كيفية صنع الكاكاو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٧ ، ١٩ يناير ٢٠٢٠
كيفية صنع الكاكاو

كيفية صنع الكاكاو

يُعدّ الكاكاو أحد النباتات التي تحتوي على بذور تُستخلَص من خلالها حبات الكاكاو التي تُطحَن لتصبح بودرة، وتُستخدَم في مجالات عديدة؛ كصنع الحلويات أو المخبوزات أو صنع مشروب الكاكاو الساخن اللذيذ، الذي استُخدِم قديمًا في محاربة الإعياء في أمريكا الوُسطى، ويحارب الإصابة بمرض السكري، ويحمي من الإصابة منه أيضًا، وتُستخرَج الشوكولاتة من بذور الكاكاو بعد أن تُحمّص الحبات، ويُضغَط عليها لتخرج الشوكولاتة المُرّة، ويُضاف السكر والفانيلا إليها لتُصبح حلوة.


مشروب الكاكاو الساخن بالقرفة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • عود من القرفة.
  • نصف كوب من الشوكولاتة المفرومة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في قدر على النار مع القرفة حتى البدء في الغليان.
  • تُضاف الشوكولاتة المفرومة، وتُخفّف النار، ثمّ تُترَك حتى الذوبان تمامًا دون تقليب.
  • يُحرَّك الخليط عند ذوبان الشوكولاتة حتى التجانس، ثمّ تُطفَأ النار.
  • يُسكَب الخليط في أكواب التقديم، ويُقدّم ساخنًا.


مشروب الكاكاو بالمارشميلو

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • ثلاثة أكواب من قطع المارشميلو الصغيرة.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • قطع من المارشميلو للتقديم.

طريقة التحضير

  • يوضع عدد من حبات المارشميلو في أكواب التقديم الأربعة.
  • يوضع الحليب والمارشميلو وبودرة الكاكاو والكريمة والسكر في قدر صغيرة على نار معتدلة، ويُقلّب باستمرار حتى ذوبان المارشميلو والوصول إلى الغليان.
  • يُوزّع شراب الكاكاو الساخن على أكواب التقديم.
  • يُضاف المزيد من قطع المارشميلو إلى الوجه، ثمّ يُقدَّم على الفور.


مشروب الكاكاو بحليب اللوز

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخص

المقادير

  • كوب من حليب اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو السادة.
  • ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب والكاكاو السادة والعسل في قدر على النار حتى تسخن المكونات.
  • يُسكَب الخليط في كوب التقديم، ثمّ يُقدّم.


عمل صوص الكاكاو

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكاكاو السادة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُخلَط الكاكاو بالسكر والحليب في قدر صغيرة، ثمّ تُقلّب الموادّ حتى التجانس.
  • توضع القدر على نار معتدلة، ويُترَك الخليط حتى الغليان.
  • تُضاف الزبدة، ويُترَك الصوص مدة خمس دقائق أخرى على النار حتى الحصول على مزيج كثيف.
  • تُرفَع القدر عن النار، وتُضاف الفانيلا والملح.
  • تُترك مدة خمس دقائق على جنب حتى تبرد، ثمّ تُقدَّم.


مشروب الكاكاو بالحليب

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي شخص

المقادير

  • ملعقة صغيرة ونصف من الكاكاو السادة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القهوة.

طريقة التحضير

  • يُضاف الحليب في غلاية على النار حتى يسخن جيدًا.
  • يُضاف السكر إلى كوب كبير للتقديم مع القهوة والكاكاو.
  • تُضاف ملعقة كبيرة من الماء في الكوب، ثمّ تُخلَط الموادّ جيدًا.
  • يُضاف الحليب الساخن، وتُقلّب الموادّ، ثمّ يُقدَّم.


ليزي كيك بالكاكاو والقشطة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من البسكويت.
  • ربع كوب من الكاكاو.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • عبوة من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رقاقات من الشوكولاتة للزينة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب مع السكر والزبدة والكاكاو في قدر على النار، وتُقلّب الموادّ حتى الذوبان.
  • يُبعَد الخليط عن النار، ويُنقَل في طبق كبير، ثمّ يُترَك حتى يبرد.
  • تُضاف القشطة، وتُقلّب الموادّ معًا.
  • يُكسَّر البسكويت على المزيج، ويُقلّب بملعقة لتُغمس القطع كلها.
  • تُرصّ الليزي كيك في ورق ألمنيوم في شكل مثلث، ثمّ توضع في الفريزر مدة 60 دقيقة.
  • تُخرَج، وتُقطّع شرحات، ثمّ تُزيّن برقاقات الشوكولاتة.


مشروب‭ ‬الكاكاو‭ ‬بحلوى‭ ‬النعناع

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • 30 غرام من قطع الشوكولاتة بمذاق متوسط الحلاوة.
  • أربعة أعواد من حلى النعناع المدقوق.
  • كوب من مخفوق الكريمة.
  • أربعة أعواد من حلوى النعناع الصغيرة.

طريقة التحضير

  • يُسخَّن الحليب في قدر دون الوصول إلى درجة الغليان.
  • توضع الشوكولاتة وحلوى النعناع المدقوقة.
  • يُخفَق المزيج حتى ذوبان الشكولاتة والحلوى والحصول على مزيج ناعم.
  • يُوضَع الكاكاو الساخن في أربعة أكواب.
  • يُزيَّن بمخفوق الكريمة، ثمّ يُقدّم كل كوب مع عود من حلوى النعناع.


صنع الشوكولاتة من الكاكاو

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • 150 مل من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تُخلَط الزبدة بالكاكاو، ثم توضَع بودرة الكاكاو والزبدة اللينة في طبق، ويُقلَّب حتى تتجانس الموادّ.
  • تُخلَط الموادّ حتى الحصول على معجون، ثمّ يُنقَل مزيج الشوكولاتة في وعاء.
  • يُوضع كوب من الماء في قدر على النار، ثمّ يوضَع الوعاء الذي فيه مزيج الشوكولاتة فوقه.
  • يُترَك الماء حتى الغليان على درجة خفيفة، ويُسخَّن المزيج، ويُقلّب باستمرار.
  • تُكشَط الشوكولاتة عن الجوانب، ثمّ يوضَع مُجددًا في مُحضّرة الطعام عندما يسخن، ويُحصَل على معجون.
  • يُخلَط عبر مُحضرة الطعام حتى الحصول على مزيج ناعم.
  • يُضاف السكر والحليب تدريجيًا، وتُقلّب الموادّ معًا حتى الحصول على مزيج كريمي وناعم.
  • يُضبط السكر والملح عند التذوق، ثمّ يُسكَب الخليط في قالب أو قالب مربعات الثلج.
  • يوضع القالب في الثلاجة حتى تتجمد، وتترابط قطع الشوكولاتة.
  • تُخرَج الشوكولاتة، وتُزيَّن ببودرة السكر.


راحة الحلقوم بالكاكاو

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • 410 غرام من السكر.
  • 160 غرام من مسحوق الكاكاو.
  • 20 غرام من نشا الذرة.
  • 18 غرام من البكتين.
  • 350 غرام من الماء.
  • 290 غرام من الجلوكوز السائل.
  • 450 غرام من الفستق الحلبي.

الطبقة الخارجية

  • 100 غرام من بودرة السكر.
  • 100 غرام من بودرة الكاكاو.
  • أوراق ذهبية للزينة.

طريقة التحضير

  • يُبطَّن القالب برذاذ الزيت وغلاف من النايلون، ثمّ يُرشّ مُجددًا برذاذ الزيت، ويوضع جانبًا.
  • يُمزَج السكر والكاكاو والنشا والبكتين.
  • يُخلَط الماء والجلوكوز في قدر قاعدتها سميكة، ثمّ توضع على نار خفيفة حتى ذوبان الجلوكوز.
  • توضع الموادّ الناشفة، وتُمزَج الموادّ يدويًا، ثمّ تُطبخ على نار معتدلة مع التحريك المُستمر.
  • يُطبَخ الخليط حتى ترتفع درجة الحرارة إلى 116 مئوية، وتُراقَب عن طريق ميزان حرارة السكر.
  • يُبعَد الخليط عن النار، ثمّ يُضاف الفستق الحلبي المُحمّص، وتُخلَط المواد معًا.
  • تُسكَب الراحة أو الملبن في القالب المُغلف مباشرة.
  • يُترك على جنب ليبرد، ثمّ يُرشّ الوجه بكمية قليلة من الزيت بعد مرور ثلاث دقائق.
  • توضع طبقة ثانية من النايلون على السطح.
  • تُخلَط مكوّنات الطبقة الخارجية بالسكر الكاكاو، وتُترَك جانبًا.
  • يُخزَّن الحلقوم في طبق مُغلّف بكيس من السليكا لمنع التكتل في حال تحضيره قبل يوم.
  • تُقطّع الراحة مربّعات حجمها متوسط، ثمّ تُزيَّن بمزيج الكاكاو والسكر.

32 مشاهدة