كيفية صنع الكرواسون

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٨ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
كيفية صنع الكرواسون

الكرواسون

يعدّ الكراوسون من أطباق الحلويات الشهيرة العالمية، وهي فرنسية الأصل، وانتشرت في جميع أنحاء العالم، وهي متميزة بكونها نوع من الحلويات الخفيفة والمحببة عند الجميع وخاصةً الأطفال، ويقدم الكرواسون في محال الحلويات، وأيضًا في المخابز، ويوجد عدة طرق لعمل الكرواسون منها الكرواسون بالجبنة، والشوكولاتة، والزبدة.


كيفية صنع الكرواسون

وقت التحضير ساعتان.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من الحليب.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة السائلة.
  • ملعقة من الملح.
  • كوب ونصف من الزبدة غير المملحة الباردة.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

تحضير الخميرة

  • في وعاء يخلط كوب دقيق مع الماء والخميرة، ويخلطان المكونان جيدًا حتى لا يتكون كتل في الخليط.
  • تترك الخميرة جانبًا لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم الخليط داخل الوعاء.

تحضير عجين الكرواسون

  • في وعاء واسع للعجن يخلط باقى الدقيق كوبين ونصف، والحليب، والزبدة السائلة، والملح، ثم تعجن المكونات جيدًا لمدة دقيقة ثم تترك في الوعاء وتغطى بمنديل مطبخ ورقي رطب لمدة ثلث ساعة.
  • تعجن المكونات من جديد لمدة عشر دقائق أو توضع فى العجان الكهربائي على سرعة منخفضة لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح المكونات سلسةً.
  • يغطى الوعاء بغطاء بلاستيكى ويترك فى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة كاملة.

تحضير الزبدة الباردة

  • توضع الزبدة بين طبقتين من الأكياس البلاستيكية للمطبخ ثم تفرد بالنشابة إلى سمك مناسب.
  • يخرج العجين من الثلاجة وتفرد على سطح نظيف فى شكل مستطيل.
  • يوضع داخل العجين مربع الزبدة.
  • إذا أصبحت الزبدة لينة كثيرًا يمكن وضعها في الثلاجة لدقائق.
  • تفرد الزبدة على العجين بالنشابة حتى تمتزج به جيدًا.
  • يطوى العجين المستطيل بالزبدة إلى نصفين ثم يضغط عليه باليد لفرده.
  • تمرر النشابة على العجين لتحويله إلى مستطيل مرة أخرى كى تندمج الزبدة مع العجين بشكل جيد جدًا.
  • يلف العجين فى غلاف بلاستيكي، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • بعد أن يبرد العجين يفرد مرة أخرى ليكون مطوي في أربع لفات.
  • يترك فى الثلاجة لمدة يوم كامل قبل البدء فى تشكيله.
  • يخرج العجين من الثلاجة و يفرد على سطح نظيف مرشوش بالدقيق.
  • يقسم العجين نصفين بالسكين ثم يفرد بالنشابة على شكل اسطوانة.
  • يوضع في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.
  • تقطع حواف العجين بحيث ينتج مستطيل ثم يقطع على شكل مثلثات.
  • تلف المثلثات من الطرف العريض لتأخذ شكل الكرواسون الهلالي.
  • ترتب الكرواسون على صينية وتغطى بغطاء بلاستيكي.
  • يدهن الكرواسون بخليط البيض واللبن باستخدام فرشاة ليكتسب اللون الذهبى فى الفرن.
  • يوضع الكرواسون في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • توضع صينية الكرواسون فى الرف العلوى للفرن ويخبز لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تنقل الصينيه للرف السفلي ويخبز حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يخرج الكرواسون من الفرن ثم يترك ليبرد، بعد ذلك يوضع على طبق التقديم.


طريقة عمل كروسان بالشوكولاتة

وقت التحضير ساعتان.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة بكينج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب وربع من الماء.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الزبدة غير السائلة.
  • شوكولاتة مكعبات مجروشة.

طريقة التحضير

  • في وعاء يوضع الدقيق والملح والسكر والخميرة.
  • يضاف الحليب والماء إلى المكونات، وتعجن حتّى الحصول على عجينة متماسكة.
  • تترك العجينة كي تتخمّر.
  • تفرد العجينة ثم يوضع عليها الزبدة ثم تطوى، وتفرد مرّة أخرى بواسطة النشابة.
  • تطوى العجينة على بعضها ثلاث مرات ثمّ تلف بكيس بلاستيكي، وتوضع في الثلاجة عشرين دقيقة.
  • تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد مجددًا لكي تصبح عجينة كبيرةً، ثم تقطّع العجينة إلى مثلّثات متساوية كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة.
  • يوضع على كل مثلّث من الجهة العريضة قطع الشوكولاتة المجروشة ثم تلف المثلثات بدءًا من الطرف العريض ووصولًا إلى الطرف الآخر وتوضع في صينية.
  • تترك الكروسان بالصينية لمدّة ساعة ونصف، حتّى تختمر العجينة، ثم تدهن قطع الكروسان بالحليب المخفوق بصفار البيض لكي يتحمّر.
  • توضع صينية الكرواسون في الفرن لكي تخبز بالكامل لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • يمكن تزيين وجه الكرواسون المخبوز بالشوكولاتة السائلة.


طريقة عمل الكرواسون الفرنسي بالزبدة

وقت التحضير .
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوب ونصف من الزبدة على حرارة الغرفة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان من الخميرة.
  • كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الماء الدافىء.
  • نصف كوب من القشطة.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة من الدقيق.

طريقة التحضير

  • في وعاء توضع الزبدة وملعقتين الدقيق ثم تفرك المكونات باليد، ثم تفرد على ورقة زبدة ثم تطوى على شكل علبة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • في وعاء كبير يوضع كوبان من الدقيق ثم يضاف الملح والسكر.
  • في كوب تذوب الخميرة في الماء الدافىء وتترك جانبًا لتختمر لمدة عشر دقائق .
  • في مقلاة يسخن الحليب والقشطة على النار.
  • تضاف الخميرة، الحليب، والقشطة إلى خليط الدقيق السابق، ويخلط جيدًا ثم يضاف الدقيق المتبقي تدريجيًا للحصول على عجينة لينة

وتعجن جيدًا ثم توضع في وعاء ويغطى بالبلاستيك ثم تدخل في الثلاجة لمدة ساعة.

  • تخرج العجينة وعلبة الزبدة وتترك في درجة حرارة الغرفة قليلًا.
  • يرشّ القليل من الدقيق على رخامة ثم تفرد العجينة إلى مربع، يوضع عليه مربع الزبدة بشكل منحرف في الوسط ثم تطوى كل نقطة من العجينة إلى وسط مربع الزبدة وتغلق الأطراف جيدًا.
  • تفرد العجينة بالنشابة من الوسط إلى الخارج على شكل مستطيل ثم تطبق العجينة إلى الوسط مرتين للحصول على شكل

مستطيل سميك ثم توضع في الثلاجة ساعتين.

  • تخرج من الثلاجة وتفرد وتقطع إلى مثلثات، ثم تلف كل مثلث من القاعدة إلى القمة للحصول على شكل كرواسون.
  • في صينية مغلفة بورق الزبدة، يوضع فيها الكرواسون ثم تدهن بالبيض المخفوق بملعقة الماء.
  • تدخل في فرن ساخن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج .
  • توضع في طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل كرواسون بالجبن الرومي

وقت التحضير 60.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

مقادير العجينة

  • كيس من لبن بودرة نيدو.
  • ملعقتان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
  • كيس من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

مقادير الحشوة

  • جبنة رومي أو بيضاء للحشو.

طريقة التحضير

  • في وعاء تخلط كافة مقادير العجينة، وتعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
  • تفرد العجينة على طاولة مستوية صلبة مرشوشة بالدقيق ثم تقطع إلى كرات دائرية، ثم تغطى بفوطة المطبخ الرطبة.
  • تفرد كل قطعة بالنشابة وتوضع كمية من الحشوة على طرف العجينة، وتلف العجينة على طريقة الكرواسون.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت وتوضع فيها قطع الكرواسون، ثم تدخل الصينية في الفرن المسخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.