كيفية صنع الكعك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١١ ، ١٩ مايو ٢٠١٩

كيفية صنع الكعك

يعدّ الكعك من الحلويات اللذيذة، التي يحبها الأطفال والكبار كما تقدم في المناسبات الاجتماعية، مثل؛ أعياد الميلاد، وعيد الفطر، وعيد الأضحى، كما أنّها تحتوي على الفوائد العديدة لصحة جسم الإنسان، فهي تحتوي على عناصر غذائية مثل، البروتينات، والسكريات، والكربوهيدرات، والمعادن، والفيتامينات، فهي سهلة التحضير ويمكن حشوها بالتمر، والمربى، والشوكولاتة، وتزين بحبة البركة أو السمسم فيمكن أن تحضرها سيدة المنزل بأفكار جديدة وسهلة.


كعك مالح بالسميد

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 15 شخصًا.

المقادير

  • كوب ونصف من السميد الناعم.
  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقة كبيرة الزعتر.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضعالدقيق في الوعاء ويضاف إليه السميد، ويضاف الزعتر والسمسم وحبة البركة ويضاف زيت الزيتون تدريجيًا ويعجن جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة، وتترك حتى ترتاح لمدة ساعتين وعشر دقائق.
  • يضاف الماء الدافئ وملعقتين كبيرتين من الدقيق، ثم تعجن مرة أخرى وتترك حتى ترتاح لمدة ساعة أخرى.
  • يشكل العجين إلى حلقات.
  • توضع حلقات العجين في صينية واسعة وكبيرة الحجم، ثم توضع داخل الفرن وتترك حتى تتحمر وتنضج جيدًا.
  • يوضع الكعك المالح في طبق التقديم، ويقدم باردًا مع الشاي.


كعك التمر بالدقيق

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

للحشو

  • ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
  • أربع ملاعق صغيرة من السمن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم للتزيين.
  • ربع كيلو من التمر.

العجينة

  • ربع كوب من ماء الزهر.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب ونصف من السمن.
  • أربعة أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

يوضع السمن في مقلاة، وتترك على نار متوسطة حتى تذوب، ثم يضاف إليه القرفة والتمر ويقلب جيدًا، ويضاف التمر المنزوع من النواة ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم تترك المقلاة جانبًا ويضاف ماء الورد ويحرك جيدًا.

  • يوضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم وعميق ويضاف إليه السكر، والفانيليا، وتخلط المقادير جيدًا.
  • توضع الخميرة في مع ربع ملعقة من السكر، ثم يضاف الماء ويقلب جيدًا حتى يذوب، ويضاف خليط الخميرة إلى الدقيق ويخلط حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • يضاف السمن تدريجيًا ويعجن باليد ويضاف ماء الورد وماء الزهر، تخلط المكونات جيدًا بملعقة من الخشب حتى يتجانس الخليط.
  • تترك العجينة جانبًا لمدة ست ساعات على الأقل حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تقطع العجينة على شكل كرات صغيرة وتوضع داخل الكور قطعة صغيرة من التمر وتشكل الكور من جديد على هيئة شكل دائري وتوضع في صينية مدهون بالقليل من الزيت.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
  • توضع الصينية داخل الفرن ويخبز الكعك حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيا ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا، وينثر السكر الناعم على الكعك.
  • يوضع في طبق التقديم كعك بعجوة، ويقدم مع المشروب الساخن شاي بحليب أو الشاي.


كيك بالشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان إلاّ ربع من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكاكاو.
  • ملعقة ونصف صغيرة من بايكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوبان من السكر.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • بيضتان
  • كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الدقيق المنخول، ويضاف إليه الباكينج باودر، والكاكاو، والباكينج صودا، ويضاف الملح ويضاف السكر، وتعجن جميع المقادير مع بعضها جيدًا وتترك جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الحليبب، والبيض، والفانيليا، وزيت الذرة، والكاكاو، ويضاف بايكربونات الصودا، وتخلط المكونات جيدًا على سرعة متوسطة ويخلط لمدة دقيقتين، ويضاف الماء إلى الخليط السائل، وتخلط المقادير مع بعضها جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • يوضع في قالب الكيك السمن النباتي، ويدهن جيدًا ويضاف القليل من الدقيق، وينثر في جوانب القالب، ويسكب الخليط في القالب.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مدرجة مئوية.
  • يوضع القالب داخل الفرن الساخن، ويترك لمدة ثلاثين دقيقة، حتى ينضج الكيك جيدًا، ويفحص بعود خشبي صغير.
  • يترك القالب جانبًا على شبك معدني حتى يبرد قليلًا.
  • يوضع في طبق التقديم الكيك، ويزين بالشوكولاتة السائلة، ويقطع ويقدم مع الشاي.


كعك بالفستق

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السميد الناعم.
  • 100 غرام من السكر الناعم المطحون.
  • 100 غرام من حليب البودرة.
  • 10 غرامات من الخميرة.
  • 400 غرام من السمن.
  • 150 غرام من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للحشو

  • كيلو من الفستق الحلبي المفروم ناعمًا.
  • 100 غرام من ماء الورد.
  • 500 غرام من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع في كوب الخميرة ويضاف إليه القليل من السكر، ويضاف الماء ويحرك جيدًا حتى الذوبان ويترك لمدة عشر دقائق حتى يشكل رغوة على سطح الكوب.
  • يوضع في وعاء السميد ويضاف إليه السكر وبودرة الحليب والفانيليا، ثم يضاف خليط الخميرة.
  • يوضع في مقلاة السمن ويترك على نار متوسطة حتى يذوب، ويضاف إلى المزيج مع التحريك حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة ويضاف الماء وماء الزهر، ويعجن من جديد، ويغطى وعاء العجين ويترك لمدة ساعتان وعشر دقائق حتى يتخمر العجين ويتضاعف حجمه.
  • تنظّف حبات الفستق جيدًا قبل طحنها ناعمًا، بالمطحنة الكهربائية، ويضاف إليها السكر وماء الورد، وتخلط المقادير جيّدًا حتى تصبح متماسكة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، وتحشى بالفستق.
  • يوضع في صينية كبيرة القليل من الزيت، وتدهن جيدًا وتوضع داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج وينثر السكر الناعم فوقه، وتترك جانبًا حتى تبرد.


كعك بالحليب

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي 12 دقيقة.

المقادير

  • كيلو غرامًا من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • 200 غرام من السمن.
  • كوبان من الحليب.
  • 200 غرام من الزبدة الطرية.
  • 500 غرام من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء جميع المقادير، وتعجن جيدًا بالحليب حتى تصبح عجينة متماسكة يمكن لفها إلى دوائر صغيرة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يدهن الكعك بالبيض المخفوق مع القليل من الفانيلياإ وتترك ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
  • يوضع في صينية القليل من الزيت، ويضاف دوائر العجين إلى الصينية، وتوضع داخل الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • يوضع في طبق التقديم، كعك بالحليب ويقدم مع الشاي أو النسكافيه.