كيفية صنع اللبنة في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٦ , ٢٣ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية صنع اللبنة في المنزل

اللبنة

تُعد منتجات الألبان من الأطعمة اللذيذة، والمفيدة لجسم الإنسان لاحتوائها على مجموعة متنوعة من الفيتامينات، ومن أهم منتجات الألبان هي اللبنة التي تمتاز بمذاقها الرائع، والتي يفضلها الجميع بكافة الأعمار، كما أن طريقة تحضيرها سهلة ولا تحتاج للوقت والجهد، كما يُمكن تحضيرها في المنزل بدلًا من شراؤها من الأسواق، إذ تختلف طريقة تحضير اللبنة من بلد لآخر، وفي هذا المقال سوف نقدم طريق لتحضير اللبنة في المنزل، بالإضافة إلى بعض الاطباق التي تدخل اللبنة في تحضيرها مثل فطائر اللبنه، ولبنة بالزعتر والزيت، وكبة البطاطا المحشوة باللبنة والجوز، وغيرها من الأطباق اللذيذة.


طريقة عمل اللبنه بالبيت

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع قطعة من القماش القطنية النظيفة في مصفاة.
  • يضاف اللبن الزبادي برفق على قطعة القماش، ثم يضاف الملح، ويحرك قليلًا.
  • يوضع الإناء تحت المصفاة لتجميع السوائل من اللبن.
  • تمسك أطراف قطعة القماش، وتربط باستخدام ربطة مطاطية.
  • يوضع اللبن في الثلاجة لمدة تتراوح من 8 إلى 14 ساعة.
  • تسكب اللبنة في إناء محكم الإغلاق.


طريقة عمل اللبنة السورية في المنزل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • زيت زيتون
  • لتر لبن كامل الدسم
  • معلقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • يوضع اللبن في إناء، ثم يضاف الملح، وتقلب المكونات معًا ليذوب الملح تمامًا، ويترك ليصبح كالجبن.
  • يضاف زيت الزيتون، ويحرك جيدًا، ثم يوضع في كيس قماشي، ويوضع الكيس في مصفاة، لتخلص من الماء، ويترك خارج الثلاجة حوالي 6 ساعات، أو لتصبح متماسكة القوام.
  • تخرج اللبنة من الكيس القماشي، وتشكل على هيئة كرات صغيرة، وتوضع في طبف تحت أشعة الشمس حوالي 60 دقيقة.
  • توضع كرات اللبنة في برطمان جاف ونظيف، وتغمر بزيت الزيتون، وتحكم الإغلاق.
  • تحفظ في مكان جاف وبعيد عن أشعة الشمس، لحين التقديم.


طريقة عمل فطائر اللبنه

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الحليب.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة الحبيبات.
  • حبة صغيرة من البطاطس.
  • ربع كوب من السمن النباتي.
  • ربع كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • ثلاث أكواب ونصف من الدقيق.

الحشو

  • عبوة من لبنة
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

خليط التلميع

  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • قطرات من الخل.
  • صفار بيضة
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تدهن قوالب الموفين بكمية قليلة من الزيت، وتترك جانبًا.
  • يوضع كل من الماء والبطاطس في إناء صغير الحجم على النار، ويترك ليغلي، ثم يغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج البطاطس.
  • يصفى ماء السلق، مع الاحتفاظ به دافئًا.
  • تقشر حبات البطاطا، وتهرس وهس ساخنة، مع الاحتفاظ بربع كوب من البطاطا المهروسة دافئة.
  • يأخذ ثلاثة أرباع الكوب من ماء البطاطس الفاتر، ثم يضاف إليه السكر وتقلب المكونات معًا حتى يذوب السكر، ثم تضاف الخميرة، ثم يغطى المزيج ويترك لبضع دقائق في مكان دافئ حتى تفور الخميرة.
  • يوضع كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الطحين في إناء الخلاط الكهربائي، مع تثبيت أداة العجن، ثم يضاف كل من الملح، ومزيج الخميرة، والحليب، والسمن، و البطاطس المهروسة، وتخفق المكونات معًا على سرعة بطيئة لتمتزج المكونات معًا، ثم يضاف الطحين تدريجيًا للحصول على عجينة ناعمة لا تلتصق بوعاء الخلاط، بحيث تكون العجينة طرية ولينة، ثم يبدأب العجن على يرعة بطيئة لمدة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق.
  • توضع العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين، وتعجن لعدة ثواني، ثم تشكل على هيئة كرة، وتوضع في وعاء مدهون بالزيت، ويدهن سطح بكمية قليلة من الزيت، ويعمل اشارة x على سطح العينة ليسهل تخمرها ونتفاخها.
  • تغطى العجينة بورق النايلون، وتترك في مكان دافئ ليزداد حجمها.
  • يضغط على العجينة بواسط اليد، لتخلص من الهواء، ثم تغلف مرة أخرى، وتترك في مكان دافئ لتخمر وترتاح ويزداد حجمها
  • تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، وتحشى بكمية قليلة من الجبنة، ثم يجمع أطرافها إلى الأسفل، ثم ترص في القالب.
  • يغلف القالب ويترك جانبًا حتى نفاذ الكمية من الحشو والعجينة.
  • تدهن الفطائر بخليط التلميع بفرشاة ناعمة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي في المنتصف.
  • تدخل الفطائر للفرن لتخبز لمدة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة ليصبح لونها ذهبيًا.
  • تخرج الفطائر من الفرن، وتغطى بقطعة قماش نظيفة حوالي 5 دقائق.
  • توضع الفطائر في طبق التقديم، وتقدم دافئة.


طريقة عمل لبنة بالزعتر والزيت

وقت التحضير 34 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كيلو من الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مزيج الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع قطعة من القماش في مصفاة كبيرة، ثم توضع المصفاة في إناء كبير.
  • يوضع كل من الزبادي والملح وتمزج المكونات معًا، ويوضع المزيج في المصفاة المبطنة.
  • تغطى المصفاة، وتوضع في الثلاجة حوالي 24 ساعة.
  • يضاف كل من الزعتر، والزيت، على اللبنة، وتقدم.


اللبنة بالشبت والفلفل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الشبت المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من اللبنة.
  • فص من الثوم مدقوق.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار مفروم ناعم

طريقة التحضير

  • تمزج اللبنة مع الشبت والثوم .
  • يوضع الفلفل الأحمر المفروم على وجه طبق اللبنة، ويسكب زيت الزيتون.
  • يقدم طبق اللبنة إلى جانب الخبز المحمص.


سلطة الباذنجان المشوي باللبنة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلث الكوب من زيت الزيتون.
  • علبة لبنة بيرؤس.
  • ملعقة من الملح.
  • أربع حبات كبيرة من الباذنجان.
  • ست فصوص من الثوم المهروسة.

التزيين

  • عشر حبات من الزيتون الأسود المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفرومة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل اليلكية المقطعة لحلقات.

طريقة التحضير

  • تشوى حبات الباذنجان حتى تنضج.
  • تترك حبات الباذنجان جانبًا لتبرد وتتصفى جيدًا، ثم تقشر وتوضع في إناء.
  • يضاف كل من الملح، والثوم، واللبنة، وزيت الزيتون وتمزج المكونات مع بعضها البعض.
  • توضع بعض قطرات من زيت الزيتون في طبق التقديم، ثم تضاف حلقات البصل.
  • يوضع البعض من اللبنة، ثم تزيين بالزتون والبقدونس، ويقدم الطبق مع قطع من الخبز الساحن.


كبة البطاطا المحشوة باللبنة والجوز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.
  • كوبان من البرغل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبات من البطاطا المسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من الحبق المجفف.
  • ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
  • ثلاث ملاعق من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حشوة اللبنة

  • نصف كوب من اللبنة.
  • كوب من الجوز المقطع.
  • حبتان من البصل اليابس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من البطاطا المسلوقة مع البرغل الناعم في وعاء، وتعجن المكونات معًا، فالبرغل لا يحتاج إلى نقع بالماء لأن بخار البطاطا سيساعده على امتصاص السوائل من البطاطا.
  • يترك مزيج البطاطا والبرغل جانبًا لمدة 15 دقيقة ليرتاح قبل حشو حبات الكبة.

تحضير الحشوة

  • يوضع زيت الزيتون في إناء على النار ليسخن، ثم يضاف البصل ويشوح ويقلب ليتحمر، ثم تطفئ النار تحته.
  • يضاف إليه كل من اللبنة، والجوز، والملح، والقرفة.
  • تؤخذ كمية قليلة من خليط البرغل والبطاطا، وتكور على شكل طابة صغيرة.
  • توضع حشوة اللبنة في الفجوة التي شُكلت في وسط الطابة.
  • تغلق الطابة على الحشوة، وتشكل على هيئة كبة.