كيفية صنع المايونيز بالبيض

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٢ ، ٢١ يناير ٢٠٢٠

المايونيز

يعد المايونيز أحد أنواع المقبلات التي تقدم مع المشاوي والشاورما والبطاطس المقلية، كما يعد نوعًا من أنواع الصلصات، ويتكون المايونيز من البيض والزيت والثوم المهروس وعصير الليمون، ويمتاز بمذاقه وبساطة مكوناته، ويسهل تحضيره في البيت، وفي هذا المقال طرق تحضير المايونيز بواسطة مقادير مختلفة، إضافة إلى بيان طريقة المايونيز النباتي.


طريقة صنع المايونيز بالبيض

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • بيضة.
  • ثلثا كوب من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير ليمون حامض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تفقس البيضة في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تقشر فصوص الثوم ثم تضاف فوق البيضة، تخلط المكونات معًا حتى تصبح ناعمة.
  • يضاف عصير الليمون والملح مع الخلط مرة أخرى.
  • يضاف الزيت تدريجيًا مع استمرار التحريك للحصول على خليط متماسك.
  • يسكب المايونيز في المرطبان، ثم يغلق بإحكام ويحفظ في الثلاجة ويترك إلى أن يتجمد.
  • يرفع المرطبان من الثلاجة ويستخدم المايونيز حسب الرغبة.


مايونيز بياض البيض والثوم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بياض بيضة.
  • نصف فص من الثوم.
  • عصير الليمون أو خل حسب الرغبة.
  • خردل.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الثوم وبياض البيضة والملح في الخلاط كهربائي، ثم تُضاف نصف كمية الزيت.
  • تخلط المكونات معًا ليصبح الخليط متماسكًا.
  • يضاف ما تبقى من الزيت مع الخلط المستمر حتى يتماسك الخليط، ثم يضاف الليمون والخل والخردل مع الخلط مجددًا.
  • يسكب المايونيز في علبة زجاجية وتحفظ في الثلاجة لحين استخدامها.


المايونيز بصفار البيض

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • صفار بيضتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • زيت حسب الحاجة.
  • فنجان صغير من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يخلط صفار البيض مع الملح والفلفل الأسود بواسطة الخلاط كهربائي.
  • يضاف الزيت تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى يرتفع الخليط.
  • يضاف الخل حسب الرغبة مع الخلط مجددًا.
  • يسكب المايونيز في المرطبان ويغلق ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.


المايونيز نباتي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الكاجو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الحليب جوز الهند غير المحلى.
  • نصف كوب من زيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

  • يوضع الكاجو في وعاء، ثم يسكب فوقه الحليب ويترك لحوالي نصف ساعة منقوع.
  • يضاف الخردل والملح وعصير الليمون في وعاء الخلاط كهربائي.
  • يسكب الكاجو منقوع في الخلاط، ثم تخلط المكونات معًا حتى يصبح الخليط متجانسًا وكريميًا.
  • يضاف الزيت تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى يتجانس الخليط جيدًا.
  • يسكب المايونيز في المرطبان ثم يغلق بإحكام، ويترك في الثلاجة محفوظًا لحوالي 3 أسابيع.


صلصة المايونيز

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
  • صفار بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من خل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط صفار البيض مع الخل الأبيض والملح وعصير الليمون والخردل في وعاء حوالي نصف دقيقة.
  • يضاف ربع كوب من الزيت، مع الخلط المكونات مرة آخرى حتى تتجانس.
  • يضاف ما تبقى من الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخلاط لحوالي 8 دقائق ليصبح الخليط سميكًا.
  • يغطى الوعاء ويحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال.


صلصة المايونيز المنزلي بالبقدونس

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • معلقتان كبيرتان من خل الأبيض.
  • ثلثا كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الماسترد.
  • ثلثا كوب من الحليب بارد.
  • ثلثا كوب من زيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسكب الحليب مع الخل والخردل في وعاء، ثم يخفق من خلال استخدام الخفاقة الكهربائية على درجة مرتفعة حوالي 40 ثانية، للحصول على خليط هش ومتجانس.
  • يضاف الزيت تدريجيًا مع الخفق على سرعة بطيئة، مع الخففق المستمر لحوالي 3 دقائق حتى يصبح خليط الصلصة كثيفًا وكريميًا.
  • يضاف كل من البقدونس المفروم والملح مع التحريك مجددًا حتى يتجانس الخليط.
  • يسكب خليط المايونيز في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.


مايونيز النشا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف لتر من الماء بارد.
  • نصف معلقة مصغيرة

طريقة التحضير

  • يوضع الماء البارد في القدر، ثم يضاف النشا مع التحريك المستمر والسريع حتى لا يتكتل.
  • يرفع القدر على النار مع التحريك إلى أن يصبح الخليط كثيفًا.
  • يرفع القدر من على النار، ثم يسكب في وعاء ويترك جانبًا إلى أن يبرد، ثم يوضع في الثلاجة لحوالي ساعة.
  • يرفع من الثلاجة ويقطع ويوضع في وعاء الخلاط كهربائي، ثم يضاف فنجان الماء مع الخلط.
  • يضاف الثوم مع الملح والخلط مرة أخرى.
  • يضاف الزيت تدريجيًا مع الخلط، ثم يضاف ملح الليمون مع الخلط المستمر حتى يتجانس.
  • يقدم مع الأكل.


سلطة البطاطس بالمايونيز

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة عيدان من البصل الأخضر.
  • خمس حبات من البطاطس المقشرة والمقطعة لمكعبات.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • توضع مكعبات البطاطس في وعاء، ثم يضاف الماء والملح، ثم يرفع على النار ويترك إلى أن تنضج، ثم تصفى.
  • توضع البطاطس في وعاء، ثم يضاف البصل والبقدونس مع التحريك.
  • يخلط اللبن والمايونيز مع معلقة كبيرة من الماء ساخن والخل في وعاء صغير.
  • يسكب خليط المايونيز فوق خليط البطاطس مع التحريك.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم، ثم يقدم.


المايونيز بالزبادي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الزيت.
  • صفار بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • عبوة من الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء، ثم يضاف الخردل في وعاء، مع خلط المكونات معًا حتى تتجانس.
  • يضاف الزيت تدريجيًا مع استمرار في تحريك، حتى يصبح الخليط كثيفًا وغليظًا.
  • يضاف السكر والفلفل الأسود والخل والزبادي مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط.
  • يسكب المايونيز في وعاء زجاجي ثم يغلق بإحكام، ثم يحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.


سلطة الذرة بالمايونيز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبة من الطماطم مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلثا كوب من المايونيز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عيدان من البصل الأخضر.
  • كوبان من الذرة المسلوق والمُصفّاة.

طريقة التحضير

  • توضع الذرة في وعاء، ثم يضاف كل من البصل الأخضر والطماطم مع التقليب.
  • يخلط المايونيز والملح والفلفل وعصير الليمون في وعاء منفصل.
  • يسكب خليط المايونيز فوق خليط الذرة مع تقليب، ثم تقدم السلطة.

36 مشاهدة