كيفية صنع المرتديلا

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٥٩ ، ١٨ ديسمبر ٢٠١٩

كيفية صنع المرتديلا

تعد المرتديلا نوع من أنواع النقانق الإيطالية، التي تتميز بالطعم اللذيذ، ويمكن تحضيرها من الدجاج، واللحم البقري المفروم، وفي دول أوروبا تكون مصنوعة في الغالب من لحم الخنزير، كما وتتعدد أنواع المرتديلا منها اللانشون، والحبش، والسنيورة، ويمكن تحضيرها مع عدة أطباق منها البيض، والباستا، والبيتزا، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير وصنع المرتديلا في المنزل.


مرتديلا حلبية

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من البقسماط.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • كوبان من خل التفاح.
  • كوب من الماء المثلج.
  • نصف كيلو من اللحم الحمراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي الغير مملح.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
  • ثمانية أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من البقسماط، والبيض، واللحمة المفرومة، والثوم المقطع، والملح، والفلفل الأسود في إناء وتعجن المكونات مع بعض باليدين للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
  • تقسم العجينة إلى 5 أقسام متساوية.
  • تتبلل اليدين بالماء المثلج ثم يوخذ قسم من عجينة اللحمة وتفرد بين اليدين وتحشى بالفستق وتقفل على شكل دائري.
  • تكرر عملية تحضير المرتديلا حتى الإنتهاء من كمية العجينة.
  • توضع دوائر المرتديلا في الثلاجة لتبرد وتتماسك.
  • يوضع كل من الماء، وخل التفاح في إناء كبير على نار هادئة لتغلي الماء ثم توضع رولات المرتديلا المثلجة وتترك في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.
  • ترفع المرتديلا من الماء بعد أن أصبح لونها وردي وتترك جانبًا لتبرد ثم تقطع إلى شرائح دائرية.
  • توضع شرائح المرتديلا في طبق التقديم وتقدم مع الخبز كنوع من المقبلات.


عمل مرتديلا الدجاج

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بيضة.
  • فصين من الثوم.
  • أربعة قطع من صدور الدجاج.
  • نصف كوب من الكيك المطحون.
  • كوب من الفستق الحلبي المبروش.
  • كوب من الزيتون الأخضر والأسود المفروم.

تتبيلة الدجاج

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الرومي.
  • ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج جيدًا بالماء.
  • يوضع كل من صدور الدجاج، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة، وبهار الدجاج، وبودرة الفلفل، والفلفل الأبيض، والقرفة في إناء وتحرك المكونات وتترك قطع الدجاج في التتبيلة لتتنكه جيدًا من البهارات.
  • يوضع كل من الدجاج، والبيضة، والكعك المطحون في إناء محضرة الطعام الكهربائية وتخلط المكونات على سرعة عالية للحصول على خليط مثل العجينة المتماسكة.
  • يوضع كل من الفستق الحلبي، والزيتون في إناء صغيرة وتحرك المكونات مع بعض.
  • تقسم العجينة إلى عدة أقراص ثم تفرد على سطع أملس وتوضع من حشوة الفستق فيها ثم تلف مثل الرول وتغلف بالقصدير ويحكم إغلاقة من الجوانب.
  • تكرر العملية حتى إنتهاء كمية العجينة والحشوة.
  • توضع رولات المرتديلا في حمام مائي على نار معتدلة لتنضج ويتغير لونها للوردي.
  • ترفع المرتديلا من الماء وتترك جانبًا لتبرد تمامًا ثم تدخل إلى الثلاجة.
  • تقطع إلى شرائح دائرية رقيقة من السنيورة.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم مع الأفطار وخبز التوتست.


عمل مرتديلا اللحم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من دهن الغنم.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • بيضة.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.

سلق اللحم

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • فصين من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • حبة من البصل المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاثة ورقات من أكليل الجبل.
  • نصف كوب من الكرفس المقطع إلى شرائح.
  • خمس حبات من الحبهان.
  • ورقتان من اللورى.
  • حبة من الجزر المقطع إلى حلقات.

الطريقه التحضير

  • يوضع اللحم في إناء الكبة.
  • يوضع فوقه كل من الثوم المفروم، والبابريكا، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود وتهرس وتطحن المكونات مع بعضها البعض لتتنكه اللحم من البهارات والحصول على خليط متماسك.
  • توضع عجينة اللحم ويضاف له كل من البقسماط، والبيضة، ودهن الغنم، وحب الفلفل الأسود، وحبات الفستق في إناء كبير وتخلط المكونات مع بعض باليدين لتتجانس .
  • يفرد اللحم على أكياس نايلون حرارية لتغليف اللحمة ثم تلف على شكل رول إسطواني ويغلق من الجانبين ويحكم إغلاقه.
  • يوضع الماء في إناء على نار هادئة ويترك ليغلي.
  • يضاف له كل من ورق اللورى، والحبهان، والفلفل الأبيض، وحبوب الفلفل الأسود، والبصل المقطع، والجزر، والثوم، والكرفس، وورق أكليل الجبل، والملح وتحرك البهارات مع بعضها البعض.
  • توضع رولات المرتديلا المغلفة في ماء السلق على نار خفيفة وتترك لتنضج.
  • تشال الرولات من الماء المغلية وتترك جانبًا لتبرد ثم ينزع عنها النايلون وتقطع إلى شرائح رفيعة.
  • توضع شرائح المرتديلا في طبق التقديم وتقدم مع التوست.


عمل سندوتش مرتديلا الحبش مع جبن الحلوم دايت

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • خمسة شرائح من مرتديلا الديك الرومي.
  • كوب من الجبن الحلوم المقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث أرغفة من الخبز الأسود.

طريقة التحضير

  • تدهن الجهة العلوية للخبز بكل من ملعقة من المايونيز، وملعقة من الخردل وتكرر العملية حتى إنتهاء كمية السندويشات.
  • يضاف له كل من شرائح المرتديلا، وشرائح جبنة الحلوم على كل سندوشة.
  • تحمص السندويشات في التوست لدقيقتين ثم توضع في طبق التقديم وتقدم.


طريقة البيض بالجبن والمرتديلا

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة شرائح من المرتديلا.
  • ثلاثة شرائح من الجبن الشيدر.
  • أربع بيضات.

طريقة التحضير

  • تسيح السمنة ويضاف له المرتديلا في مقلاة تيفال على نار هادئة وتحمص.
  • يوضع كل من البيض، والملح وتخفق المكونات مع بعض ثم تسكب فوق المرتديلا المحمصة.
  • يضاف لها شرائح جبنة الشيدر وتغطى المقلاة وتترك لتنضج المكونات لدقيقتين.
  • يسكب البيض بالمرتديلا في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


معكرونة بالمرتديلا

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • كوب من المرتديلا المقطعة إلى مكعبات.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • كوبان من المعكرونة سباجتي.
  • حبة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الماء، والمعكرونة، وملعقة من الزيت في إناء على نار معتدلة وتترك لمدة 20 دقيقة لتسلق ثم تصفى من ماء السلق وتغسل بالماء البارد.
  • يسخن الزيت ويضاف له البصل المفروم في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات ليتشوح ويتحمص.
  • يضاف له مكعبات المرتديلا مع استمرار التحريك لتذبل وتتحمر.
  • تسكب المعكرونة المسلوقة وتحرك مع المكونات.
  • يضاف له كل من مكعب المرق، والملح، والنعناع اليابس، ومعجون الطماطم المذوب بالماء وتحرك المكونات مع بعضها البعض وتترك لمدة 10 دقائق لتنضج وتتسبك مع الصلصة.
  • تغرف معكرونة بالمرتديلا في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

129 مشاهدة