كيفية صنع الهمبرغر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٨ , ١٢ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية صنع الهمبرغر

الهمبرغر

يعد الهمبرغر من الأطباق الأمريكية، كما ويعد من الوجبات السريعة التحضير، وهو منتشر في كافة أنحاء العالم، ويتكون الهمبرغر من شاندويش من اللحم أم الدجاج المتبل بالبهارات، ويمكن إضافة صوص الكاتشاب والمايونيز وبعض أوراق الخس، وشرائح الجبن، شرائح الخبز وهو مفضل لدى الكثير من الأشخاص وخاصةً الأطفال، ويمكن الحصول عليه من المطاعم أو تحضيره في البيوت، ويمتاز بمذاق رائع وطعم للذيذ، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق ووصفات تحضير الهمبرغر.


طريقة عمل الهمبرغر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم مفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • نصف معلقة صغيرة من الشطة مجروشة.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف معلقة صغيرة من البابريكا.

للتقديم

  • حبة من البصل مقطعة لشرائح.
  • كوب من الجبن المقطع شرائح.
  • خبز من الهمبرغر.
  • كوب من المخلل.
  • ربع كوب من الكاتشب.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في الصينية مع ضغط عليها لحتى يتفرغ الهواء، ثم تفرد اللحم على شكل مستطيل رقيق.
  • تضاف البيضة مع البابريكا والملح والفلفل والشطة والبهار مشكل في وسط مستطيل اللحم، ثم تجمع أطراف اللحم على الخليط، مع عجن اللحم باليدين لتختلط وتتجانس.
  • يفرد اللحم مجددًا على شكل مستطيل رقيق.
  • يرش البقسماط فوق اللحم، مع جمع أطراف اللحم مرة آخرى، والعجن بباطن الكف، للحصول على كفتة.
  • تشكل اللحمة على شكل قرس، ثم تقطع إلى ثمانية مثلثات بالسكين، ثم يشكل كل مثلث إلى كرة.
  • تضع كل كرة من كرات الكفتة بين ورقتين من ورق الزبدة، ثم تفرد بالنشابة لحتى تصبح على شكل قرص مع عدم رفع الورق عن الأقراص، ثم توضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
  • توضع مقلاة سمكية على النار عالية لحتى تسخن، يوضع قرصين من الهمبرغر في المقلاة ويتركان لحوالي دقيقتين، ثم تقلب على الوجه الآخر باستخدام معلقة كبيرة مع تقليب مرات عديدة إلى أن تحمر.
  • تتكرر هذه العملية على جميع الأقراص.

للتقديم

  • يوضع الهمبرغر في طبق التقديم مع الخبز وشرائح البصل والجبن، لحتى يشكل كل شخص السندويش حسب ما يحب، ويقدم مع البطاطس المقلية.


طريقة عمل الهمبرغر المطاعم في المنزل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم مفروم.
  • معلقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • معلقتان من البقسماط.
  • نصف معلقة صغيرة من بهار اللحم.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.

للتقديم

  • شرائح جبن الشيدر.
  • ربع كوب من صوص الكاتشب.
  • ربع كوب من صوص المايونيز.
  • شرائح الطماطم.
  • أوراق الخس

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم المفروم في وعاء كبير، ثم يضاف كل من الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل والبيكنج باودر والبقسماط وجوزة الطيب وبهار اللحم والبيضة مخفوقة.
  • تعجن المكونات مع بعض للحصول على عجينة للحم متجانسة وناعمة.
  • يوزع خليط اللحم في القوالب دائرية مدهونة بكمية من الزيت بالتساوي، مع تفريغها من الوسط للحصول على قطع الهمبرجر.
  • يوضع معلقة كبيرة الزيت في المقلاة على النار ، لحتى يسخن، ثم توضع قطع اللحم الهمبرجر وتترك لحوالي دقبقة، ثم تقلب على الوجه الآخر، مع استمرار في التقليب على الوجهيين لحوالي 7 دقائق.
  • ترفع قطع الهمبرجر من المقلاة، ثم توضع قطع الخبز من الداخل في المقلاة لحتى تأخذ نكهة الشواء، ثم يرفع الخبز من المقلاة.
  • توضع أقراص اللحم في الخبز مع جبن الشيدر والطماطم والخس وصوص الكاتشب أو المايونيز، ثم تغطى بقطع الخبز للحصول على ساندويشات.
  • يمكن أضافة البصل والمخلل الخيار، وتقدم السندويشات مع البطاطس المقلية والعصائر الطبيعية.


طريقة عمل الهمبرغر بالجبن

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

لتحضير لحم الهمبرجر

  • حبة من البصل مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة خضرا مفرومة.
  • صفار بيضة.
  • 550 غرامًا من اللحم بقر مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من خردل الديجون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم

  • ثلاث قطع من الخبز الهمبرغر.
  • ست شرائح من جبن الشيدر.
  • ثلاث شرائح من الخس.

طريقة التحضير

لتحضير لحم الهمبرغر

  • يوضع اللحم مفروم في وعاء كبير، ثم يضاف كل من البصل والخردل وزيت الزيتون والكزبرة وصفار البيض مع العجن المكونات مع بعض.
  • يتبل خليط اللحم بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض، ويعجن اللحم مرة آخرى للحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
  • تتشكل العجينة إلى 3 كرات متوسطة على حجم الخبز.
  • تفرد كرات اللحم بواسطة باطن اليد لتصبح على شكل دائري.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة عالية.
  • ترص قطع اللحم في الصينية، ثم توضع في الفرن محمى لحوالي 15 دقيقة إلى أن تنضج مع قلبها على الوجه الآخر لحتى تحمر.

للتقديم

  • يقطع الخبز الهمبرغر أفقيًا إلى نصفين، مع إزالة محتواه.
  • توضع شرائح الخس كطبقة سفلية من الهمبرغر، ثم توزع شرائح جبن الشيدر، ثم توضع شرائح اللحم.
  • توضع شرائح أخرى من جبن الشيدر فوق قطع اللحم، ثم يغلق الهمبرغر بقطع الخبز للحصول على ساندويشات، ويقدم الهمبرغر مباشرةً بجانب بطاطس مقلية.


طريقة عمل الهمبرغر العجل مع الأفوكادو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 300 غرامًا من اللحم عجل مفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة شرائح من جبن المطبوخ.
  • أربعة أرغفة من خبز الهمبرغر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب سائل.
  • عود من البصل الأخضر مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من خبز التوست محمص ومطحون ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار سادة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبوب الماستردمطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة يابسة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • حبتان من الأفوكادو.
  • أربع حبات من البندورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في وعاء كبير، ثم يضاف الحليب والبصل والخبز محمص مطحون والملح والكزبرة يابسة والكمون والأوريغانو والماسترد المطحون والبابريكا والفلفل الأسود والزنجبيل.
  • يعجن اللحم مع المكونات بواسطة اليدين للحصول على عجينة تتجانس.
  • تتشكل العجينة وتقسم إلى أربعة أقراص.
  • تدهن الصينية الشواء، بكمية من زيت الزيتون، ثم توضع أقراص اللحم مع تقليب على الوجهين حتى تنضج وتحمر.
  • تقشر حبات الأفوكادو، ثم توضع في وعاء وتهرس باليدين، ثم يضاف عصير الليمون ورشة الكزبرة ومكعبات البندورة وتخلط المكونات مع بعض لتتجانس.
  • توضع أقراص اللحم في الخبز ثم توضع الجبن فوق الأقراص، لتشكيل سندويشات من الهمبرغر، ثم يصبح جاهزًا لتقديم بجانب الأفوكادو مهروس.