كيفية صنع حلويات بدون غلوتين

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٢١ ، ١٩ يناير ٢٠٢٠

الغلوتين

الغلوتين عبارة عن بروتينات طبيعية موجود في العديد من الأطعمة، مثل الأطعمة المصنوعة من الحبوب، مثل القمح والخبز، ومن الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين؛ الذرة، والخضراوات والفواكه، والبطاطا، والحليب، والبيض، واللحوم وغيرها، والتي يمكن الاعتماد عليها للأشخاص الذين يعانون من مرض حساسية القمح، وفي هذا المقال ذكر عدة وصفات لحلويات لا تحتوي على جلوتين، مثل حلوى الأرز بالزعفران، وحلوى الفودج بالمكسرات وغيرها.


حلوى الأرز بالزعفران

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب كامل الدسم.
  • ربع كوب من الأرز قصير الحبة.
  • ربع كوب من حليب بودرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المجروش.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز عدة مرات ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة.
  • يصفى الأرز ثم يطحن بواسطة الخلاط الكهربائي.
  • يخلط الحليب البودرة مع الحليب السائل حتى يذوب.
  • يوضع الحليب في قدر على النار حتى يتقلّص حجمه إلى الثلث.
  • يضاف الأرز المطحون وتطهى المكونات لمدة ربع ساعة.
  • يضاف السكر ويقلب حتى يذوب.
  • يضاف الفستق، والهيل، والزعفران المذوب في ماء الورد.
  • يترك الخليط على النار لمدة ثلاث عشرة دقيقة.
  • تسكب الحلوى في أطباق التقديم الفردية وتوضع في الثلاجة لحين التقديم.


حلوى الفودج بالمكسرات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المكثف.
  • 200 غرام من شوكولاتة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
  • نصف كوب من الجوز المجروش.
  • نصف كوب من البندق المجروش.
  • ربع كوب من الزبيب.

للتقديم

  • سكر بودرة.

طريقة التحضير

  • يبطن قالب مربع من السيليكون مقاس 9 بوصة بطبقة رقيقة من الزيت.
  • يمكن استخدام قالب من المعدن ويبطن بقطعة من ورق الألمنيوم ثم بقليل من الزيت.
  • يوضع السكر والحليب في قدر متوسط الحجم عالي الحافة، وسميك القاعدة على نار متوسطة.
  • يقلب الخليط حتى يذوب السكر ويغلي الحليب.
  • عندما يبدأ الحليب بالغليان يضبط منبه يدوي على فترة 6 دقائق تمامًا.
  • يجب أن يغلي الحليب مع السكر لمدة 6 دقائق للحصول على توفي متماسك.
  • تجنب تقليب الحليب أثناء فترة الغليان.
  • يرفع القدر عن النار ثم تضاف الشوكولاتة، والزبدة، والفانيليا، والجوز، والبندق، والزبيب.
  • تقلب المكونات حتى تتجانس مع الحليب.
  • يسكب الخليط في القالب ويوضع جانبًا لعدة ساعات حتى يبرد تمامًا ويتماسك.
  • يقلب قالب حلوى الفودج على لوح تقطيع نظيف ثم يقطع لمربعات حسب الرغبة.
  • يوضع حلوى الفودج في طبق تقديم ويقدم مع القهوة العربية أو الشاي.


حلوى اللوز والشيكولاتة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من شوكولاتة بيضاء.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • 400 غرام من اللوز المحمص والمجروش.
  • 250 غرامًا من الزبيب.
  • 250 غرامًا من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • توضع الشوكولاتة السوداء في وعاء ثم تذوب بعمل حمام ماء دافئ.
  • تضاف ثلاث ملاعق زيت، ونصف كمية الزبيب واللوز المجروش.
  • تكرر الخطوات نفسها مع الشوكولاتة البيضاء.
  • يوضع الخليط بواسطة ملعقة صغيرة مباشرة في الأكياس الورقية.
  • تزين أكياس الشوكولاتة السوداء بخطوط من الشوكولاتة البيضاء.
  • تزين أكياس الشوكولاتة البيضاء بخطوط من الشوكولاتة السوداء.


بطاطا بالشوكولاتة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 125 غرامًا من الزبدة.
  • كيلو غرام من البطاطا.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • نصف لتر من حليب كامل الدسم.
  • نصف كوب من الكاكاو.
  • نصف كوب من المكسرات المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

مقادير الصوص

  • 125 غرامًا من الشوكولاتة الخام.
  • نصف كوب من حليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطا عدة مرات ثم تقشر.
  • توضع البطاطا في وعاء على النار.
  • يضاف نصف كوب من الحليب والفانيليا ثم يغطى الوعاء.
  • يترك الخليط لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • ترفع حبات البطاطا ثم توضع في وعاء وتهرس جيدًا.
  • توضع الزبدة في إناء آخر على نار هادئة حتى تذوب تمامًا.
  • يضاف السكر ويقلب باستمرار ثم يرفع عن النار.
  • يضاف صفار البيض، والكاكاو، ثم الفانيليا وتخفق جيدًا.
  • يضاف خليط الزبدة إلى البطاطا المهروسة وتقلب جيدًا.
  • يطهى الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق ويقلب باستمرار ثم يوضع في طبق التقديم.
  • تزين البطاطا بالمكسرات المفرومة.
  • لتحضير الصوص توضع الشوكولاتة مع الحليب في حمام مائي ساخن.
  • يوضع صوص الشوكولاتة فى طبق منفصل، ويقدم بجانب طبق البطاطا.


قرع عسلى بالكراميل

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 اشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبيب.
  • كيلو من القرع العسلي.
  • ملعقتان كبييرتان من الزبدة.
  • نصف معلقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يقشر القرع العسلي ثم يقطع لمكعبات ويوضع في إناء على النار.
  • يضاف السكر ثم الماء.
  • يطهى القرع على نار متوسطة حتى ينضج.
  • توضع ملعقتان من السكر مع معلقتين من الماء في قدر آخر على نار هادئة حتى يذوب السكر ويصبح لونه ذهبيًا.
  • تضاف معلقة من الزبدة والقرفة.
  • يوضع القرع في طبق فرن مدهون بالزبدة.
  • يضاف الزبيب فوقه ثم جوز الهند ثم الكراميل.
  • يُسكب على الوجه القرفة والزبدة المتبقية ثم يوضع الطبق في الفرن حتى يتحمر لحوالي 20 دقيقة.
  • يقدم الحلى دافئًا.


آيس كريم فانيلا

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من كريمة الخفق.
  • كوب وربع من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة فانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب من الكريمة والسكر والملح في قدر على نار متوسطة.
  • تضاف خلاصة الفانيليا وتقلب حتى يذوب السكر.
  • يرفع القدر عن النار ثم تضاف كمية الكريمة والحليب المتبقية.
  • يقلب المزيج حتى يتجانس.
  • يسكب المزيج في علبة محكمة الإغلاق ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد.
  • يسكب المزيج في ماكنة الآيس كريم.
  • يقدم الآيس كريم.


موز بالشوكولاتة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الموز.
  • 200 غرام من شوكولاتة سوداء.
  • ربع كوب من اللوز مجروش.
  • ربع كوب من الكاجو مجروش.
  • ربع كوب من الفول سوداني مجروش.
  • ربع كوب من البندق مجروش.

طريقة التحضير

  • توضع الشوكولاتة في وعاء خاص للمايكروف وتوضع في المايكرويف لحوالي 30 ثانية.
  • تكرر العملية حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
  • يغرز عود خشبي في كل حبة موز ثم تغمس بالشوكولاتة.
  • تزين الحبات بالقليل من اللوز، والكاجو، والفول السوداني والبندق.
  • يقدم الحلى فورًا.

160 مشاهدة