كيفية صنع زلابية بوفاريك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٨ ، ٢٨ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية صنع زلابية بوفاريك

تشتهر زلابية البوفاريك بتحضيرها في بلاد المغرب العربي وخاصة الجزائر فهي من الحلويّات الشعبية التّقليديّة التي يكثر تقدّميها في شهر رمضان المبارك وفي العديد من المناسبات الإجتماعية والأعياد قهي تلقى الإقبال من الناس كبارًا وصغارًا فهي تمد للجسم بالطاقة كما ويطلق علىيها ألقاب عدة مثل العوامة وكرابيج الحلب والمشكبك وغيرها بحسب طريقة التحضير وتتفنن ربات البيوت بتحضيرها بالمنزل فهي لا تحتاج لوقت وجهد كبير وسنقدم في هذا المقال كيفية عمل زلابية بوفاريك.


طريقة عمل زلابية بوفاريك

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الطحين الابيض المنخل.
  • كوب من نشا الذرة.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له نشا الذرة والخميرة مع التقليب حتى تختلط.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع التقليب حتى تمتزج المكونات ويشكل عجين سائل لزج.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
  • يحرك الخليط كل 15 دقيقة حتى يخرج الهواء من الخيط.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • يوضع الخليط في كيس الحلواني ثم يسكب في المقلاة حتى ينضج ويتحمر.
  • ترفع الزلابية من الزيت وتوضع على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
  • توضع الزلابية في طبق التقديم ويسكب عليها القطر وتزين بالفستق الحلبي المجروش وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل زلابية رقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
  • ربع ملقعة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • كوب من السكر الحبيبات.
  • نصف كوب من الماء.
  • حبتان من الجزر المقطع لأصابع.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

للعجينة

  • يوضع الطحين والملح في وعاء الخلاط الكهربائي ثبتي مضرب العجن، اضيفي الماء تدريجيًا مع العجن على سرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة طرية، اعجني لمدة 5 دقائق.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
  • تشكل العجينة على شكل اقراص صغيرة ، ضعي في الصينية، ادهني سطح العجينة بالزيت. غلفي العجينة بالنايلون وضعي في الثلاجة طوال الليل.

لتحضير صلصة الجزر

  • يوضع السكر في قدر ويضاف له الماء والجزر، ضعي القدر على نار متوسطة، قلبي حتى يغلي الخليط، دعيه يغلي على نار هادئة 5 دقائق، احتفظي بالصلصة دافئة.
  • يوضع الزيت في مقلاة ويترك حتى يسخن.
  • يوضع قرص من العجينة على الطاولة ثم يرق باطراف أصابعك حتى يصبح دائرة صغيرة.
  • يوضع القرص ببطء في الزيت، وننتظر قليلًا ثم بالملعقة اسكبي الزيت الساخن على القرص لكي ينتفخ من الجهتين،يقلى ليصبح القرص ذهبي اللون، يوضع على قطعة من ورق لإمتصاص الزيت.
  • تقدم الزلابية ساخنة مع صلصة الجزر.


طريقة عمل زلابية المقرمشة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة من اللبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبات.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • بيضة مخفوقة.
  • كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من الماء الفاتر للعجن.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء ويضاف له السكر والنشا والكاسترد واللبن الزبادي مع التقلثيب حتى تتجانس.
  • يضاف البيكنج بودر والبيكنج صودا مع التقليب حتى تتجانس المكونات وتمتزج.
  • يضاف الطحين تدريجيًا مع التقليب ثم يضاف الماء تدريجيًا ويعجن حتى الحصول على خليط أثقل من خليط الكيك العادي.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك حتى يتخمر لمدة 60 دقيقة.
  • يضاف البيض إلى العجين مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يغطى العجين ويترك لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تتخمر.
  • تشكل العجين على شكل كرات بملعقة صغيرة.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متتوسطة الحرارة ويضاف له كرات الزلابية مع التقليب حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع كرات الزلابية من الزيت وتوضع في طبق القطر ثم ترفع وتوضع في طبق التقديم وتزين بالفستق الحلبي.


طريقة عمل زلابية بالشوكولاتة

وقت التحضير 10 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من القطر.

مقادير الصوص

  • ربع كيلو غرام من الشيكولاتة الخام.
  • 50 غرامًا من الزيت النباتي.
  • 100غرام من الحليب.

طريقة التحضير

  • توضع الطحين والخميرة والنشا والسكر والفانيلا زالزيت في وعاء وتخلط معًا.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتماسك المكونات وتمتزج معًا ثم تغطى بالنايلون وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر ثم تخفق مرة أخرى بالأيدى.
  • يوضع الزيت فى مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتقلى حبات الزلابية ثم ترفع فى مصفاة حتى يصفى الزيت أو توضع على ورق المطبخ.
  • توضع الزلابية في طبق التقديم وتشرب بالشربات وهي ساخنة وتقدم.

لتحضير الصوص

  • توضع الشيكولاتة الخام في حمام مائي ساخن حتى تذوب ثم يضاف لها اللبن والزيت مع التقليب حتى يتجانس القوام كله معًا.
  • يسكب الصوص فوق الزلابية وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل الزلابية المقرمشة

وقت التحضير 105 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
  • كوبان من الماء الفاتر. ‎
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
  • ‎نصف كوب من الماء الفاتر.
  • ‎نصف ملعقة صغيرة من الملح. ‎
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في وعاء ويضاف له السكر والماء الدافئ مع التقليب حتى تذوب ثم تغطى و تترك في مكان دافئ حتى تختمر.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الماء تدريجيًا ثم يضاف خليط الخميرة مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك العجين في مكان دافئ حتى يختمر لمدة ساعة ونصف.
  • يذاب السكر مع الماء في وعاء على نار متوسطة، يترك لمدة 10 دقائق، ثم يضاف عصير الليمون و يرفع من على النار، يترك حتى يبرد. *يحمى الزيت في وعاء عميق.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف له كرات العجين مع التقليب حتى تنضج وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع من الزيت وتوضع في القطر ثم توضع في طبق التقديم وتزين بالفستق الحلبي وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل الزلابية على الطريقة الهندية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 225 غرام من الحليب المجفف.
  • 45 غرامًا من الطحين الأبيض المنخل.
  • 30 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • 4 غرامات من البيكينج باودر.
  • 110 غرام من الحليب الدافئ.
  • 15 غرامًا من اللوز المشرح.
  • 15 غرامًا من الفستق الحلبي المجروش.
  • 15 غرامًا من الزبيب.
  • 2 غرام من مسحوق حبهان.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.

لتحضير القطر"'

  • 280 غرام من السكر الحبيبات.
  • 280 غرام من الماء الفاتر.
  • 5 غرام من ماء الورد.
  • 4 غرام من مسحوق حبهان.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المكونات في وعاء وتخلط مع بعضها البعض للحصول على عجين متجانس.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك حتى يرتاح ويتخمر لمدة 20 دقيقة.
  • توضع مكونات القطر في وعاء على النار حتى تبدأ بالغليان ثم تترك على نار هادئة لعدة دقائق.
  • يشكل العجين على شكل كرات متساوية.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم تقلى كرات العجين في زيت مع التقليب حتى تتحمر من جميع الجوانب و تنضج ويتغير لونها إلى الذهبي.
  • ترفع الزلابية وتوضع في طبق التقديم ويسكب فوقها القطر وتكون جاهزة للتقديم.

8 مشاهدة