كيفية صنع صلصة البشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥١ ، ٢٤ نوفمبر ٢٠١٩

صلصة البشاميل

يُعدّ البشاميل من الإضافات الرائعة التي تُضاف لأطباق الطعام الشهيّة، حيث يُضيف مذاق مميز وشكل جميل للطعام ويزيد الإقبال على الطبق، وتُعدّ اللازانيا والبطاطا والمعكرونة بأنواعها أكثر الأطباق التي يُستخدم معها صوص البشاميل وهو صوص سهل التحضير ولا يحتاج لوقت وجهد وإنما إلى حذر ليأخذ القوام المناسب والمُكون الرئيسي فيه هو الدقيق والحليب، وفي هذا المقال سوف نتعرف على كيفية صنع صوص البشاميل.


صنع صلصة البشاميل

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على نار خفيفة حتى الذوبان.
  • يوضع الدقيق ويُحرك باستمرار حتى الحصول على مزيج متجانس.
  • يوضع الحليب ويُحرك باستمرار حتى الحصول على مزيج غليظ من دون تكتلات.
  • يُستخدم صوص البشاميل في الأطباق المرغوبة.


صوص البشاميل بالقرفة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • حبتان من كبش القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت والزبدة في قدر على النار.
  • يوضع الطحين ويُخلط حتى الذوبان.
  • يوضع الحليب ويُنكّه بالقرنفل والملح والفلفل الأبيض.
  • تُخلط الموادّ حتى الحصول على صوص كثيف.


المعكرونة بالبشاميل واللحمة المفرومة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من المعكرونة الطويلة.
  • خمسة أكواب من صوص البشاميل.
  • ربع كيلو من اللحمة المُعصّجة.
  • كوب من جبنة موتزاريلا.
  • ربع كوب من البقسماط الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تُسلق المعكرونة في الماء والملح، ثمّ تُصفّى.
  • يوضع كوب من صوص الباشاميل على المعكرونة وتُقلّب جيدًا.
  • تُدهن صينية البايركس بالزبدة، ثمّ يُرشّ كمية قليلة من البقسماط على الزبدة.
  • يُوزّع كوب من الباشاميل في قاعدة الصينية، ثمّ يُوزّع نصف المعكرونة على الباشاميل.
  • توضع اللحمة المُعصّجة، ثمّ المعكرونة المتبقية ويوضع فوق البشاميل المُتبقي.
  • يُرشّ بالبقسماط المتبقي.
  • توضع الصينية مدة 35 دقيقة في الفرن، ثمّ تُخرج ويُوزّع الجبن على السطح.
  • توضع الصينية في الفرن مدة خمسة دقائق حتى ذوبان الجبنة.


غراتان الخضار بالبشاميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • حبة متوسطة من البطاطا.
  • نصف حبة متوسطة من الفلفل.
  • حبة من الكوسا.
  • حبة من البطاطا.
  • حبة من الباذنجان.
  • حبة من البندورة.
  • حبة من البطاطا.
  • حبة من الجزر.
  • نصف حبة من البروكلي.
  • نصف كوب من البازيلاء حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
  • ملعقة من الزبدة.
  • حبة حبات طازجة من الفطر.
  • كوب من جبنة القشقوان.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.

مقادير البشاميل

  • أربعة ملاعق من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
  • ملعقة من الزبدة.
  • لتر من الحليب.

طريقة التحضير

  • تُغسل الخضار جيدًا، ثمّ تُقطّع لمربعات صغيرة.
  • تُقلى اللحمة وتُضاف عليها الخضار وتُحرك لعشرة دقائق على نار هادئة.

تحضير البشاميل

  • يوضع الدقيق على الغاز في مقلاة من دون زيت حتى يتحول لونه، ثمّ يُترك حتى يبرد.
  • يُضاف الحليب والزبدة والملح على الدقيق المُحمّص وهو بارد، ثمّ يُحرك جيدًا ويوضع على النار حتى النضوج.
  • يُبعد عن النار في حال الحصول على صوص متماسك، ثمّ يُصبّ على مزيج الخضار في طبق التقديم.
  • يُرشّ بالجبنة، ثمّ يُعاد للفرن ليكتمل النضوج.


عمل صدور الدجاج بالبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب ونصف من شوربة الدجاج.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة ونصف صغيرة من بهارات الدجاج الخاصة.
  • حبة مفرومة من البصل.
  • كوب من الجزر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من مكعبات الدجاج.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء المُجمدة.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس.

طريقة التحضير

  • تُوضع شوربة الدجاج في طبق كبير من الزجاج وتُحرك جيدًا مع الحليب الدقيق وبهارات الدجاج.
  • يُحمّص البصل مع الجزر في مقلاة كبيرة على نار معتدلة مدة ثلاثة دقائق حتى الذبول.
  • يُوضع خليط الحليب بهدوء، ثمّ يُترك حتى الغليان ويُحرك باستمرار مدة ثمانية دقائق حتى الحصول على قوام غليظ.
  • يُحركّ الدجاج والفاصولياء الخضراء والبقدونس في الخليط السابق مدة خمسة دقائق.
  • يُرش الملح والفلفل والأسود، ثمّ يُقدم الطبق مباشرة.


أرز بالبشاميل

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ.
  • حبة مُقطّعة من البصل.
  • سنان مفرومان من الثوم.
  • علبة مُجمدة من البازيلاء والجزر.

صوص البشاميل

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحبن.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

  • يُحمّى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثمّ تُحضّر صينية خاصة بالفرن ومدهونة بالزبدة.
  • يُسخن الأرز ويوضع منه طبقة في صينية الفرن.
  • يُقلب البصل مع الزيت في قدر على نار معتدلة مدة ثلاثة دقائث، ثمّ يوضع الثوم ويُقلب المزيج.
  • تُوضع البازيلاء والجزر، ثمّ تُقلب المكونات حتى يُخلط مع البصل والثوم ويوضع الفلفل الأبيض والزعتر.
  • يُترك المزيج على نار خفيفة مدة خمسة دقائق.
  • تُضاف طبقة من البازيلاء والجزر بعد الاستواء وتُسوى الطبقة.
  • يوضع البشاميل على السطح، ثمّ توضع الصينية في الفرن الحامي وتُترك حتى الحصول على اللون الذهبي.
  • تُخرج من الفرن وتُقدم.

تحضير صوص البشاميل

  • يُضاف الزيت مع الزبدة في إناء على نار معتدلة.
  • يوضع الطحين ويُقلب في الزيت والزبدة حتى يتحمّر قليلًا.
  • يُوضع الحليب الفاتر ويُمزج بالخفاقة جيدًا، ثمّ تُخفق باستمرار حتى الحصول على صوص سميك القوام.
  • يُتبّل المزيج بالفلفل والملح وجوزة الطيب.
  • يُترك المزيج حتى يبرد قليلًا، ثمّ توضع الجبنة وتُقلب.


صوص البشاميل بالجبنة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمسة ملاعق كبير من الحليب الناشف.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • كوب من مبشور جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

  • يُسكب الماء في الخلاط الكهربائي، ثمّ يُضاف الطحين والزبدة.
  • يوضع الملح والفلفل الأبيض، ثمّ تُخفق الموادّ حتى تترابط.
  • يُسكب الخليط في إناء ويوضع على نار معتدلة الحرارة.
  • تُحرّك باستمرار حتى الحصول على صوص سميك القوام، ثمّ تُرفع عن النار.
  • تُضاف الجبنة وتُقلب حتى الذوبان.

84 مشاهدة