كيفية صنع صلصة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٢٦ ، ٨ ديسمبر ٢٠١٩

صلصة البيتزا

البيتزا من الوجبات السريعة التي يفضلها الصغار والكبار ولذلك لمذاقها الشهي واللذيذ، حيث تتكون من عجينة وكذلك من صلصة يتم تحضيرها من الطماطم الطازجة وصلصة الطماطم والزيت وبعض البهارات، وتتكون أيضًا من الجين ومكونات أخرى حسب الرغبة مثل الخضار والدجاج، وسوف نعرض في هذا المقال طرق متعددة لتحصير صلصة البيتزا، فما عليكي سيدتي الأ أتباع المقادير والخطوات اللازمة.


طريقة عمل صلصة البيتزا

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الريحانة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • تحضر حبات الطماطم وتغسل جيدًا بالماء ثم تقطع ثمرات الطماطم دون أن تقطع بالكامل.
  • يحدث شقوق داخل حبات الطماطم.
  • يحضر قدر كبيرعلى النار ويسكب داخله ثلاث ارباع من الماء ثم يرش الملح ويترك يغلي على النار.
  • يحضر قدر اخر يسكب فيه الماء المثلج وقطع الثلج من اجل غسيل الطماطم بها.
  • يحضر قدر على النار وتغمر الطماطم بالماء المغلي ويترك على النار لمدة ثلاثون ثانية.
  • تخرج الطماطم من الماء المغلى بملعقة الغرف المخرمة لضمان تصفيتها من الماء الساخن.
  • تغمر الطماطم فى وعاء الماء المثلج لمدة 30 ثانية.
  • يقشر الجلد من على الطماطم بسكين حاد من أسفل الطماطم إلى أعلاها.
  • يجب أن لا يقشرأجزاء من لحم الطماطم نفسه.
  • يحضر محضرة الطعام ويتم تفريم الطماطم عليه.
  • يضاف باقى المكونات إلى محضر الطعام ويمزج جيدًا.
  • تعاد مرة أخرى على النار مع بعض التوابل والمكونات المفضلة مثل الثوم والبصل المفروم والريحان وغير ذلك، ثم تستخدم على عجينة البيتزا.


طريقة عمل صلصة البينزا الايطالية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من الطماطم المهروسة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو الطازج والمفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • تحضر مقلاة واسعة على النار ويسكب فيها زيت الزيتون ويسخن.
  • يضاف إليه الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
  • يضاف بعد ذلك الأوريغانو الطازج وتخفف النار ويترك المزيج لمدة دقيقتين.
  • يضاف الأوريغانو المجفف والشطة المجروشة والطماطم ويترك المزيج حتى يبدأ بالغليان.
  • يترك الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة 40 دقيقة حتى يصبح المزيج سميكا ويتسبك .
  • يضاف الملح والسكر والفلفل الأسود.
  • ترفع المقلاة عن النار وتترك جانبًا لتبرد.
  • يوضع المزيج في مرطبان زجاجي محكم لحين الاستخدام.


طريقة عمل بيتزا الخضار

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

  • باكيت من النقانق المقطعة.
  • ثلاثة أكواب من جبن الموزاريللا.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • ست حبات من المشروم المقطع إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يجهز إناء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الدقيق والخميرة والملح والبيكنج باودر والسكر.
  • يسكب الماء والزيت ثم يثبت مضرب العجين داخله.
  • يشغل الخلاط الكهربائي ويترك حتى يتكون لدنيا عجينة طرية.
  • تعجن لمدة تتراوح من أربع دقائق إلى خمس دقائق حتى تصبح لدنيا عجينة خفيفة ومطاطية.
  • يضاف المزيد من الدقيق إذا احتاج الامر ذلك.
  • يحضر طبق ويدهن سطحه بالزيت ثم تشكل العجينة إلى كرة وتوضع داخله.
  • يغلف الطبق بالنايلون و يوضع جانبًا في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة و تتضاعف.
  • يأخذ الثلث من العجينة وتقطع إلى 40 كرة صغيرة وتترك لترتاح.
  • تفرد الكرة قليلًا باصابع اليدين وتوضع في وسط كل كرة قطعة هوت دوج، ثم تلف الكرة مرة أخرى وتترك جانبًا.
  • تفرد العجينة بنشابة إلى قرص على سطح مرشوش بالدقيق.
  • تحضر صينية وتوضع فيها العجينة وتترك ليتبقى مسافة فارغة حول العجينة لوضع الكرات.
  • توضع الكرات المحشية على حواف العجينة في الصينية.
  • تترك الصينية جانبًا ليتضاعف العجينة.
  • يحضر الفرن ويسخن إلى درجة حرارة 190مئوية ثم يثبت الرف الاوسط فيه.
  • تصب صلصة اليتزا على العجينة ثم توزع ثلث كمية جبن الموتزريلا.
  • توزع بقية المكونات. ثم يرش بقية الجبن.
  • توضع البيتزا في الفرن لمدة ثلث ساعة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي أو يتحمص الجبن.
  • يترك ليبرد قليلًا قبل أن يقدم على المائدة.


طريقة عمل بيتزا بالنقانق

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.

مقادير صلصة البيتزا

  • كوبان من صلصة الطماطم.
  • 16 حبة من الطماطم الكرزية مقطعة إلى أنصاف.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من البصل مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
  • ست حبات من الفطر الطازج مقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الحبق اليابس.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 100غرام من النقانق المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 300 غرام من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يحضر اناء صغير ويضاف اليه الخميرة ويسكب معه السكر والماء الدافئ ويخلط جيدًا.
  • يترك المزيج جانبًا لمدّة عشر دقائق حتى يصبح قوام المزيج كالرغوة.
  • يحضر إناء كبير وينخل فيه الدقيق مع الملح.
  • يفتح فجوة في الوسط ويسكب الزيت وخليط الخميرة.
  • تفرك جميع المكونات جيدًا باليدين حتى يتكون لدنيا عجينة متماسكة.
  • يضاف القليل من الماء عند الحاجة.
  • توضع العجينة على مسطح مرشوش بالدقيق وتدعك لمدة عشر دقائق إضافية.
  • تنقل إلى اناء اخر مدهون بقليل من الزيت.
  • يغطّى الاناء ويوضع في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة أو حتى يتضاعف العجينة.

لتحضير الصلصة

  • يحضر قدر على النار ويسكب فيه الزيت ويسخن ثم يضاف إليه البصل ويشوج جيدًا.
  • تضاف صلصة الطماطم.
  • يتبل بالملح والفلفل الأسود والأبيض والحبق والأوريغانو.
  • تخلط المكوّنات جيدًا وتترك على النار لتغلي.
  • يحضر الفرن ويسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

لتحضير البيتزا

  • تدعك العجينة من جديد ويصنع منها خمس دوائر.
  • ترق الدوائر على مسطح مرشوش بالدقيق للحصول على أقراص رقيقة.
  • تحضر صينية فرن وتدهن بالقليل من الزيت وتوضع دوائر العجين فيها.
  • تقسّم الصلصة على الدوائر الخمس ويوضع فوقها الفطر والطماطم الكرزيّة والفليفلة الخضراء والنقانق.
  • ينثر الجبن على الوجه.
  • يحضر الفرن ويسخن وتضاف اليه صينية البيتزا وتخبز وتترك داخله لمدة ثلث ساعة أو حتى تتحمر العجينة ويذوب الجبن.


طريقة عمل بيتزا التوست بالجبن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من خبز التوست الطري.
  • ست شرائح من جبن الموزاريلا مقطع إلى شرائح.
  • حبتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصلة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.

طريقة التحضير

  • يحضرخبز التوست ويسكب عليه صلصة الطماطم وتوزع جيدًا.
  • توضع طبقة الجبن على صلصة الطماطم ثمّ شرائح الطماطم.
  • ينثرالريحان على وجه بيتزا التوست.
  • تصف بيتزا التوست في صينية فرن.
  • يحضر الفرن وتدخل الصينية داخله ويترك لمدة عشر دقائق حتى سيلان الجبن.

77 مشاهدة