كيفية صنع صوص بيشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٥ ، ٨ ديسمبر ٢٠١٩
كيفية صنع صوص بيشاميل

صوص بيشاميل

يعد صوص البشاميل خليط من الزبدة والطحين والحليب، ويُحضر بسهولة وسرعة كبيرة، ويدخل البشاميل في إعداد الكثير من الأكلات مثل اللازانيا، البطاطا بالبشاميل، والمعكرونة بالبشاميل، وغيرها الكثير، ويمتاز صوص البشاميل بطعمه اللذيذ والدسم، وسنقوم في هذا المقال بالتعرف على كيفية تحضير صوص البيشاميل.


طريقة عمل صوص بيشاميل

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 50 غرام من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • 50 غرام من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • تذوّب الزبدة في قدر على النار، ويُضاف الدقيق ويُحرّك جيدًا.
  • يضاف الحليب تدريجيًا، مع التحريك باستمرار.
  • يضاف مكعب المرق ويُنكّه بجوزة الطيب، والفلفل الأبيض والملح.
  • تطهى الصلصة على نار خفيفة جدًا وتُحرّك باستمرار، حتى تكثف.
  • تضاف إلى الطبق الرئيسي المحضر.
  • يقدّم الطبق ساخنًا.


صينية روبيان بالبشاميل

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 700 غرام من الروبيان المتوسط.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • 345 مل من الحليب.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • حبة من الليمون الحامض المعصور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • حبة من الأفوكادو مقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء.
  • رذاذ الزيت.

طريقة التحضير

  • تُذوّب الزبدة في قدر على النار ويُضاف الدقيق ويُحرّك.
  • يُضاف الحليب تدريجيًا، ويُحرّك باستمرار حتى يتم الحصول على مزيج .
  • يُضاف عصير الليمون الحامض، والفلفل الأسود والملح،والفلفل الأحمر الحار، وتُحرّك باستمرار حتى تصبح الصلصة كثيفة.
  • يغلى الماء في قدر على النار مع الملح.
  • يُوضع الروبيان ويُترك الماء حتى يغلي ثم يُرفع الروبيان عن النار ويُصفّى.
  • يُرش من رذاذ الزيت في صينية الفرن ويُصف الروبيان فيها.
  • تُسكب الصلصة على الوجه ويُرش جبن الموزاريلا.
  • تُضاف شرائح الأفوكادو وتُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا حتى تنضج.
  • تُقدّم صينية الروبيان ساخنة فورًا على المائدة.


جمبري بالبشاميل

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من الجمبري المجمّد الكبير.
  • 50 غرام من الدقيق.
  • 50 غرام من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف من الأرز المغسول والمصفّى.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح للأرز.
  • كوبان من الحليب السائل المغلي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يحمّى الزيت في مقلاة، وتُوضع قطع الجمبري وتُشوى حتى تنضج.
  • يغلى الماء مع الملح ثمّ يُوضع الأرز، ويُغلق القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز جيدًا.
  • تذوّب الزبدة في قدر على النار، ثمّ يُضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك باستمرار.
  • يسكب الحليب المغلي تدريجيًا ويُحرّك باستمرار حتى تتشكل صلصة البشاميل .
  • يُنكّه بالملح والفلفل الأسود ويُحرّك حتى الغليان.
  • يُوضع الأرز في صحن التقديم، وإلى جانبه قطع الجمبري ثمّ تُسكب صلصة البشاميل.
  • يُقدّم طبق الجمبري بالبشاميل ساخنًا على المائدة.


البوريه بالبشاميل

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • 500 غرام من اللحم المفروم المعصّج.
  • 200 غرام من جبن الموزاريلا المبشور.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ثلاثة أكواب من صلصة البشاميل.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع البطاطا في وعاء مع الزبدة واللبن الزبادي والملح والفلفل، وتخلط المكونات حتى تتجانس.
  • تدهن صينية بيركس بالزبدة، ثمّ يُفرد خليط البطاطا في الصينية .
  • يوزع اللحم ثمّ صلصة البشاميل وجبن الموزاريلا وقطع من الزبدة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الوجه وتنضج وتذوب الجبنة .
  • تقطّع البطاطا وتُسكب في صحون التقديم، وتُقدّم ساخنة.


أرز بالبشاميل واللحم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
  • كوب ونصف من صلصة البشاميل الجاهزة.
  • كوبان من الأرز المنقوع بالماء الساخن.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز ويُوضع في المصفاة، ثمّ يحمّى الزيت في قدر على النار، ويُضاف إليه الأرز ويُقلّب .
  • يسكب أربع أكواب من الماء ويُترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفف النار، ويُغطّى القدر ويُترك حتى ينضج الأرز.
  • يحمّى الزيت في قدر على النار، ويُضاف البصل ويُقلب حتى يصبح ذهبيّ اللون .
  • يضاف اللحم ويُقلّب حتى ينضج ثمّ يُضاف الجزر.
  • يُنكه بالملح والفلفل الأسود ثمّ يُسكب المرق، ويترك حتى يغلي .
  • يمدّ الأرز في قعر صينية الفرن.
  • تسكب صلصة البشاميل فوق الأرز وتُمدّ.
  • يضاف مزيج اللحم ويُوزّع على الوجه.
  • ينثر الجبن ثمّ تُدخل الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقًا حتى يحمر الوجه.
  • يقدّم طبق أرز اللحم والبشاميل ساخنًا على المائدة.


اللازانيا بصلصة اللحم والبشاميل

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من معكرونة اللازانيا.
  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • كوب ونصف من جبن الموزاريلا.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الطماطم المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • بصلة مفرومة.

للصلصة

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • تذوّب الزبدة في قدر على النار ثمّ يُضاف إليها البصل ويُحرّك.
  • يضاف اللحم ويُترك حتى ينضج.
  • توضع الطماطم فوق اللحم ثمّ يُذوّب معجون الطماطم في الماء ويُسكب فوق المزيج.
  • تترك الصلصة على نار هادئة مع التحريك حتى ينضج اللحم.
  • تذوّب الزبدة في قدر على النار ثمّ يُضاف إليها البصل ويقلّب حتى يذبل.
  • يضاف الطحين ويُخلط جيدًا حتى يتشكل مزيج شبه العجينة.
  • يضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
  • تتبل الصلصة بملح الطعام والفلفل الأسود وجوزة الطيب ثمّ يُرفع القدر عن النار.
  • تصفّ طبقة اللازانيا في صينية الفرن وتُغطّى بثلث كمية اللحم وربع كمية البشاميل.
  • ينثر الجبن على وجه الصينية ثمّ تُدخل إلى الفرن حتى تنضج ويحمّر وجهها.
  • تقدّم اللازانيا ساخنة على المائدة.

78 مشاهدة