كيفية صنع عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٢ , ٢٩ مايو ٢٠١٩
logo
كيفية صنع عجينة البيتزا

كيفية صنع عجينة البيتزا

بدأت كلمة بيتزا فى الأصل فى أماكن مختلفة من إيطاليا و اشتهرت بالبيتزا إيطاليا منذ ذلك الوقت، ثم تطورت البيتزا بعد ذلك حيث تمت اضافة الطماطم الى الخبز المسطح الايطالي ثم اشتهرت ايطاليا مرة أخرى بالبيتزا و تمت اضافة العديد من المكونات اليها مثل اللحوم و الجبن و الفراخ و هكذا حتى رأيناها بالصورة التى وصلنا اليها اليوم . و البيتزا من العجائن السهل القيام بها و الاستمتاع بها فى المنزل سوف نعرض لك فى هذا الموضوع طريقة عمل عجينة البيتزا .


فطائر البيتزا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 20 شخص

المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاثة اكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافىء جدًا.

مقادير الحشو

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • حبة صغيرة الحجم من البصل المفروم.
  • 6 أصابع من النقانق المعلب(هوت دوج) مفروم ناعم جدًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • نصف كوب من جبن كاسات.
  • نصف كوب من الكاتشاب.
  • كوب من جبن موزاريللا مبروش.

طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة يوضع الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الملح، الزيت والماء في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يثبت مضرب العجين ويشغل لحوالي 4-5 دقيقة حتى تصبح عجينة ناعمة.
  • تشكل العجينة على شكل كرة ثم توضع في طبق واسع مدهون بالزيت.
  • يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت، ثم تغلف بالنايلون، وتوضع في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، إلى سماكة ربع سم.
  • تقطع العجينة إلى 20 دائرة متساوية باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي.
  • توضع دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة، وتترك لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف حجمها مرةً أخرى.
  • لتحضير الحشو يحمى الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • يضاف البصل ويحرك حتى يطرى قليلًا فقط، ثم يرفع عن النار.
  • تضاف النقانق الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، الطماطم الأوريجانو وجبن الكاسات، ويترك المزيج جانبًا.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تمسح دوائر البيتزا بقليل من الكاتشاب، ثم يوزع عليها الحشو.
  • يضاف جبن الموزاريللا.
  • تدخل البيتزا الى الفرن لحوالي 10 – 12 دقيقة حتى يتحمر الجبن و يصبح لونها ذهبيًا.
  • يمكن تقدم مباشرة أو دافئة حسب الرغبة.


بيتزا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.

مقادير الطبقة العلوية

  • ربع كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • كوبان من جبنة الموتزاريلا.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم و مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
  • حبتان مفرومتان ومتوسطتا الحجم من الفلفل الأخضر.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود مقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

  • يوضع الدقيق والملح والخميرة والباكينج باود والحليب والأوريغانو في وعاء الخلاط الكهربائي .
  • يثبت مضرب العجين، وتقلب المواد لثوانٍ حتى تختلط.
  • يضاف الزيت والماء، ويعجن الخليط لحوالي اربع دقائق للحصول على عجينة ناعمة.
  • توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثم تغطى وتترك لحوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • تجهز صينية مستديرة مقاس 11 بوصة، لفرد العجينة فيها.
  • تترك العجينة في الصينية لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
  • تحضر صينية قصيرة الحافة مقاس 10 بوصة، وتدهن بقليل من الزيت.
  • تفرد العجينة، وتوضع في الصينية، ثم تغطى بالنايلون وتترك حتى ترتاح لحوالي ربع ساعة.
  • توزع صلصة البيتزا والجبن والطماطم والفلفل والزيتون على العجينة.
  • تدخل في الفرن لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تخرج البيتزا من الفرن وتقدم دافئةً.


طريقة عمل عجينة البيتزا

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • اربع اكواب من الدقيق الأبيض.
  • باكيتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ و الخميرة في وعاء كبير.
  • تحرك الخميرة ثم تترك لمدة 5 دقائق لتتخمر.
  • يضاف السكر و الزيت و الملح الى وعاء الخميرة و يحرك المزيج جيدًا.
  • يضاف الدقيق و يقلب المزيج جيدًا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم يدهن سطح العجينة بالزيت.
  • تغطى العجينة بالنايلون و تترك لحوالي ساعة في مكان دافئ حتى تخمر.
  • توضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم تعجن باليد.
  • تستخدم العجينة حسب الرغبة.


طريقة عمل عجينة البيتزا السورية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من السكر.
  • حبة من البيض.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة و الماء الدافئ في وعاء صغير.
  • تحرك جيدًا باستخدام خلطهم ملعقة او شوكة.
  • يضاف السكر و الملح و تحرك المكونات.
  • ينخل الدقيق في وعاء عميق.
  • يضاف الزيت ويقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • يسكب خليط الخميرة على خليط الدقيق.
  • يضاف البيض و الخل و الزبادي.
  • تعجن كل المقادير مع بعضها جيدًا لمدة ربع ساعة حتى الحصول على قوام عجين طري و متماسك.
  • تشكل العجين على شكل كرة، ثم يغطى الوعاء.
  • تترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل ثم تصبح جاهزةً للاستعمال.


طريقة عمل عجينة البيتزا في عشر دقائق

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في الماء الدافئ وتحرك حتى تذوب.
  • تترك الخميرة جانبًا حتى تتفاعل.
  • يوضع الدقيق، السكر والملح في وعاء عميق.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يسكب الزيت النباتي وخليط الخميرة على خليط الدقيق ويحرك الخليط ويعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تشكل العجينة على هيئة كرة بواسطة اليد.
  • تترك العجينة جانبًا لمدة 6 دقائق حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تشكل العجينة الى كرة كبيرة ثم تجهز لعمل البيتزا.