كيفية صنع عوامة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٠ , ٠٤ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية صنع عوامة

كيفية صنع عوامة

العوامة أو لقمة القاضي أو اللقيمات وهي من الحلويات الشرقية والمحببة عند أغلب الناس، وتتميز بطعمها الهش واللذيذ، حيث أنها سهلة التحضير ومكوناتها متواجدة في كل بيت، وتتكون من الدقيق والنشا والملح ومكونات أخرى ويتم عجن المكونات ومن ثم قليها في الزيت الحامي، ويتم بعد ذلك تغطيس حبات العوامة في القطر مما يكسبها المذاق الشهي، وسوف نذكر في هذا المقال طرق متعددة لتحضير العوامة.


طريقة عمل العوامة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب وربع من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

مقادير القطر

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للقلي

  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • يحضر إناء الخلاط الكهربائي ويوضع داخله الدقيق والملح والنشاء والخميرة والسكر والفانيليا وأخيرًا يسكب الماء.
  • يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة بطئية ويستمر في الخلط حتى يتكون لدينا عجينة سائلة.
  • يحضر طبق عميق ويوضع داخله العجينية وتغطى بقطعة من النايلون وتترك في مكان دافئ لمدة 120 دقيقة.
  • تقلب بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدة ثواني فقط بعد انقضاء ساعة من وقت تخمير وتترك في مكان دافئ.
  • تجهز مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويسكب فيها الزيت ويسخن جيدًا.
  • يحضر طبق عميق آخر ويسكب داخله القطر.
  • يترك بالجوار اثناء قلي العجينة.
  • يحضر طبق صغير ويسكب فيه الزيت لتغطية الملعقة أثناء تشكيل العوامة.
  • تحضر ملعقتين ذات تقوب كبيرة وأيضا ملعقة طعام صغيرة .
  • تشكل العوامة بعدة طرق توضع الملعقة الصغيرة في الزيت ثم توضع على عجينة العوامة لتملئها.
  • تكرر تشكيل العوامة إلى كرات لتملئي المقلاة.
  • يضغط على الكرات في الزيت بخفة مع التقليب ومن ثم تخرج العوامة من الزيت.
  • توضع مباشرة داخل وعاء القطر البارد.
  • تقلب حبات العوامة في القطر بخفة بالملعقة ذات الثقوب لتتشرب القطر تمامًا.
  • تخرج حبات العوامة من القطر ثم في طبق التقديم المحضر مسبقا توضع فيه وتقدم بارده على المائدة.

لتحضير الطريقة الثانية

  • تمسك الملعقة الصغيرة باليد اليسرى وتوضع في الزيت في الطبق الصغير.
  • تأخذ الكرة بالمعلقة الصغيرة وتسقط في الزيت الساخن لتتكون لدينا كرة متناسقة.
  • تكرر العملية حتى تملئ المقلاة بالكرات ثم تقلب بالملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفة لتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات بكفاءة.
  • تخرج العوامة من المقلاة وتوضع داخل وعاء القطر البارد.
  • يحضر طبق التقديم وتوضع فيه وتقدم.

لتحضير القطر

  • يحضر قدر سميك القاعدة متوسط يضاف فيه السكر والماء وعصير الليمون.
  • يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي.
  • تخفف النار ويترك القطر يطبخ على النار لمدة ثماني دقائق تقريبًا.
  • تضاف الفانيليا ويترك القطر ليبرد تمامًا قبل الأستعمال.


طريقة عمل العوامة السورية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوبان ونصف من الماء
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

للقلي

  • كوبان من الزيت النباتي.

مقادير الشربات

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازح.
  • ماء الزهر.
  • كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • يجهز قدر على النار ويصب داخله الماء مع السكر ويقلبا معًا جيدًا حتى بدأ مرحلة الغليان.
  • يسكب عصير الليمون داخل القدر، ويقلب جيدًا حتى يتجانس مع المواد المضافة سابقًا.
  • يترك القطر على نار هادئة حتى يتكون لدنيا قوام كثيفة.
  • يرفع قدر القطر عن النار ويضاف إليه ماء الزهر ويقلب جيدًا حتى يتكون لدنيا خليط متجانس.
  • يترك القطر جانبًا حتى يبرد.
  • يحضر أناء عميق يضاف فيه الدقيق ويوضع فوقه باقي المكونات الجافة ويخلط المزيج جيدًا حتى يتكون لدنيا خليط متجانس.
  • يسكب الماء إلى خليط الدقيق بشكل تدريجي ويتم العجن باليدين حتى يتكون لدنيا عجينة لينة.
  • تغطى العجينة بكيس بلاستيك ويوضع فوقها قطعة من القماش النظيف وتترك جانبًا.
  • تترك العجينة ترتاح لمدة 60 دقيقة وتوضع في مكان دافئ.
  • تأخذ كرات صغيرة من عجينة العوامة بملعقة مبللة بالزيت.
  • يحضر قدرعلى نار مرتفعة الحرارة ويسكب الزيت بداخله ويسخن.
  • توضع حبات العوامة في الزيت المسخن وتترك تقلى حتى تطفو على الوجه بدون تقليب.
  • تقلب على جميع الاتجاهات حتى تتحمر وتترك حتى تحصل على اللون الذهبي.
  • تخرج حبات العوامة من الزيت، وتوضع في القطر البارد، وتترك حتى تتشرب القطر.
  • تحضر مصفاه وتوضع حبات العوامة فيها وتترك لتتصفى ويتخلص من الزيت والقطر الزائد.
  • يجهز طبق التقديم وتوضع حبات العوامة داخله وتقدم على المائدة.


طريقة عمل العوامة الفلسطينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فانيليا.
  • ماء فاتر للعجن.
  • قطر مع القليل من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يجهز إناء كبير ويضاف فيه الدقيق والنشاء والخميرة وينثر عليه القليل من الملح.
  • يوضع داخل الاناء ايضًا الفانيليا وتصب ملعقة من الزيت ثم الماء يضاف تدريجيًا حتى تصبح العجينة طرية وتكون متماسكة.
  • تخفق جيدًا حتى يتم دخول الهواء إليها.
  • تترك العجينة لمدة خمس دقائق ثم يتم خفقها مرة اخرى جيدًا.
  • تترك مرة اخرى لكي تختمر لمدة نصف ساعة.
  • يحضر قدر على النار ويسكب فيه زيت القلي ثم يتم قلي حبات العوامة مرة اولى حتى يصبح لونها اشقر.
  • تخرج من الزيت القلي وتقلى مرى اخرى حتى تحمر لونها.
  • تنقع داخل وعاء القطر البارد ثم توضع داخل طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل العوامة بالبطاطس

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب صغير من الدقيق.
  • ثلاث حبات من البطاطس.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • أربعة أكواب صغيرة من القطر.
  • برش حبة من البرتقال.

طريقة التحضير

  • يجهز قدر على النار ويسكب فيه الماء ويسخن ثم يضاف اليه البطاطا وتسلق جيدًا.
  • تخرج حبات البطاطا من القدر وتقشر جيدًا ثم تهرس باستخدام مكبس خاص.
  • يأخذ من البطاطا المهروسة كوب وتضاف الخميرة عليها وكوب من الماء الفاتر.
  • يفرك باليدين ليتكون لدنيا مزيج ناعم ومتجانس.
  • يضاف إلى البطاطا الدقيق أيضًا ثم يفرك من جديد معًا جيدًا.
  • يصب ماء الزهر مع برش البرتقالة وتخلط بالطحين جيدًا ثم يترك المزيج في مكان دافئ ليتضاعف العجين المتخمر.
  • تجهز مقلاة عميقة على نار مرتفعة الحرارة ويصب فيها الزيت وعندما يختمر العجين تقطع على شكل دوائر صغيرة.
  • تقطع في كل مرة بملعقة صغيرة بعدها تغمر بالماء، ويكون هذه الدائرة قدر حبة الكرز.
  • يحضر قدر على النار ويسكب الزيت فيه ويسخن ومن ثم يوضع فيها وتحرك الكرات باستمرار لتصبح عوامات متشابه اللون.
  • ترفع المقلاة عن النار عندما تنضج جيدًا وبملعقة ذات ثقوب تخرج من القدر وتوضع داخل وعاء القطر البارد وتقلب مرتين إلى ثلاث مرات.
  • ترفع من القطر إلى الطبق وتقدم ساخنه أو باردة.