كيفية صنع قلب اللوز الجزائري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٥ ، ٦ يناير ٢٠٢٠

كيفية صنع قلب اللوز الجزائري

تعد حلوى قلب اللوز من الحلوى المشهورة من في الجزائر، وهي من الحلويات التي يتم تناولها بعد الافطار في شهر رمضان، لتزيد جسم الصائم بما يلزمه من الطاقة التى يفقدها خلال اليوم، وهي تشبة الهريسة في بلاد الشام وتتكون حلوى قلب اللوز من طبقتين من السميد المحشوة بكمية من اللوز المجروش وهذا الطبق من الحلويات الجزائرية المشهورة التى يرغب الكثيرين في تعلم كيفية تحضيرها، وفي هذا المقال سنقدم لكم طرق مختلفة لكيفية صنع قلب اللوز الجزائري بطرق سهلة وسريعة .


قلب اللوز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السميد الخشن.
  • 600 غرام من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • 100 غرام من الزبدة المذابة.
  • 125 مل من ماء الورد.
  • 125 مل من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من اللوز المسلوق المقطع إلى أنصاف للتزين.

الحشوة

  • ملعقة ونصف من الكاكاو الخام.
  • 100 غرام من اللوز المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

القطر

  • لتر ونصف من الماء.
  • 500 غرام من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • مزج السميد، والسكر، والملح والفانيليا، والزبدة ، فرك المكونات مع بعضها باليدين.
  • مزج خليط السميد مع نصف كيمة الماء، ونصف كمية ماء الورد، ترك المزيج مغطي لمدة ساعتين على الأقل.

طريقة التحضير القطر

  • يذوب السكر في الماء في قدر على النار حتى يغلي، ترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق .
  • يرفع عن النار وأضافة ماء الورد ثم يقلب.
  • إضافة باقي كمية الماء وماء الورد إلى خليط السميد.
  • دهن صينية مقاس 40 سم بالزبدة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • سكب نصف كمية السميد في الصينية يوزع بتساوي.
  • مزج اللوز مع الكاكاو والفرقة، يوزع المزيج في الصينية فوق خليط السميد.
  • يوزع فوق طبقة الكاكاو باقي كيمة السميد، ويوزع بتساوي.
  • يزين الوجه باللوز المسلوق.


بقلاوة قلب اللوز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

العجينية

  • كيلو ونصف من السميد الناعم.
  • كيلو من دقيق القمح.
  • نصف كوب من الزيت.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

الحشوة

  • كيلو من اللوز.
  • 100غرام من البندق.
  • 100 غرام من الفستق.
  • 800 غرام من السكر.

القطر أو الشراب

  • لتر ونصف من الماء.
  • كيلو من السكر الأبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 250 غرام من الزبدة.
  • 200 غرام من النشا.
  • ربع لتر من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • خفق السميد مع البيض، والدقيق، الزيت، الملح في وعاء عميق، إضافة الماء تدريجًا مع الخفق حتى يتماسك العجين.
  • ترك العجين جانبًا لمدة نصف ساعة، ثم إعادة عجن المزيج مره أخرى.
  • فرم اللوز بشكل ناعم ويمزج مع البندق والفستق وسكر، ترك المزيج جانبًا.
  • تقسم العجينة إلى 24 جزء، فرد كل جزء بالشوبك على سطح عمل مرشوش بالنشا، حتى يتشكل لدينا شرائح رقيقة للغاية.
  • دهن صينية الفرن بالزبدة وكذلك العجين المرقوق.
  • فرش نصف شرائح العجين على الصينية الفرن، ثم سكب كمية من حشوة اللوز وتوزع بتساوي.
  • يوزع فوق الحشوة باقي العجين، ثم تقطع اللحلوي إلى مربعات متساوية ويزين كل مربع بحبة لوز.
  • تدخل الصينية الفرن المسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة.

طريقة تحضيرالقطر

  • نذوب السكر مع عصير الليمون في الماء في قدر على النار حتى يغلي، يترك يغلي لمدة 5 دقائق .
  • يرفع عن النار وأضافة ماء الورد ثم يقلب ويترك جانبًا.
  • تخرج الصينية من الفرن ويوزع الشراب على الوجه، تترك البقلاوة تبرد قليلًا ثم قدميها.


قلب اللوز الجزائري بالحليب

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع أكواب من السميد الخشن.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من ماء الزهر.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من اللوز للتزين.
  • كوبان من القطر

طريقة التحضير

  • وضع السميد، والزيت النباتي، والسكر، وماء الزهر، والحليب معًا في وعاء عميق، ويتم التقليب جيدًا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • فرد العجينة جيدًا في صينية فرن مدهونة بالزيت النباتي.
  • قم بتقطيع العجينة إلى مربعات، ويتم تزيينها بحبات اللوز.
  • تدخل الصينية الفرن في درجة حرارة متوسطة، وتترك حتى تمام النضج.
  • وضع القطر البارد على الحلوى الساخنة.
  • تترك الحلوى حتى تبرد، ثم توضع في أطباق التقديم، وتقدم.


الهريسة باللبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 8 اشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد الخشن.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر.
  • كوب من اللبن.
  • كوب من جوزالهند.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من شرائح اللوز.
  • كوبان كبيران من القطر.

طريقة التحضير

  • وضع السكر، والسميد، والبيكينج باودر، والفانيلا وجوز الهند في وعاء عميق، مزج المكونات حتى تختلط سويًا.
  • إضافة اللبن، والزيت تقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس، ويتشكل لدينا هريسة طرية.
  • دهن صينية الخبز بلقليل من الطحينية، ومن ثم سكب مزيج الهريسة.
  • رش اللوز على وجه الصينية ، ثم توضع في فرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وبعد مرور 20 دقيقة يتم تفقد الصينية وتاكد من نضجها.
  • إخراج صينية الهريسة باللبن من الفرن، يسكب فوقها القطر وهي ساخنة على أن يكون القطر بارد.
  • وتترك جانبًا حتى يتشرب القطر الهريسة، وتقدم.


الهريسة الفلسطينية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من السميد.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزبدة الغير مملحة، المذابة.
  • ملعقة ونصف من البيكنج باورد.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من اللوز، الفستق الحلبي.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.

للقطر أو الشيرة

  • ثلاث أكواب من السكر الأبيض.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

طريقة تحضير القطر

  • يوضع االماء والسكرفي قدر عميق، يترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق، ثم يضاف إليه عصير الليمون ويترك المزيج يغلي لمدة دقيقتين، ويرفع عن النار.

طريقة تحضير الهريسة

  • توضع الزبدة، والسميد، والسكر في وعاء، تفرك المكونات باليدين حتى تتجانس جيدًا.
  • يمزج اللبن، والبيكنج باودر في وعاء اخر، ترك المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتضاعف.
  • يضاف إليه خليط اللبن الزبادي، والبيكنج باودر، لخليط السميد وتعجن المكونات باليد حتى تتجانس جيدًا.
  • يدهن قاع وجوانب صينية الخبز بالطحينية، فرد العجينة فوقها بسمك لا يزيد عن سنتميتر ونصف ومساوة السطح براحة اليد ثم تقسم الى مربعات.
  • يزين الوجه باللوز أو الفستق، تتدخل الفرن المحمى مسبقًا على درجة 250 مئوية لمدة من 30 الى 45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تخرج الصينية من الفرن وتسقي بشيرة، توضع في طبق التقديم وتقدم.

26 مشاهدة