كيفية صنع قلب اللوز القسنطيني

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٩ ، ٨ يناير ٢٠٢٠

كيفية صنع قلب اللوز القسنطيني

يعد قلب اللوز القسنطيني من الحلويات الجزائرية المشهورة في بلاد المغرب العربي فهي من الحلويات الشعبية التقليدية المعروفة فيها كما ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك حيث أنها تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية كما وتتميز بمذاقها الرائع وطعمها الحلواللذيذ وقوامها الهش كما وتعتبر محببة من قبل جميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا كما ويسهل تحضيرها في المنزل فهي لا تحتاج لوقت وجهد كبير كما وأنها سهلة وبسيطة التحضير وتعد حلوى قلب اللوز شبيهة للهريسة في بلاد الشام فهي تحتوي على نفس المكونات ونفس طريقة التحضير مع الإختلاف البسيط بينهما كما ويمكن إضافة بعض المكونات لها مثل جوز الهند واللبن الرائب والعسل الحليب وغيرها كما وتختلف طرق تحضيرها من منظقة لأخرى ووسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير قلب اللوز القسنطيني.


طريقة عمل قلب اللوز القسنطيني

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من السميد الناعم.
  • كوبان من السكر الحبيبات.
  • كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • كوب من اللوز المطحون ناعم.
  • كوب من اللوز المحمص المقطع لأنصاف للتزين.
  • كوبان من القطر البارد.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في وعاء ويضاف له السكر مع التقليب حتى تتجانس المكونات معًا.
  • تضاف الزبدة مع التقليب باليد حتى يتشرب السميد للزبدة ويصبح قوام الخليط مثل العجينة المتماسكة.
  • يضاف ملء الزهر إلى الخليط مع العجن حتى تتماسك العجينة.

تدهن صينية الفرن بالزيت وتترك جانبًا.

  • تشكل العجين على شكل كرتان ثم تفرد العجينة الأولى في صينية الفرن.
  • توضع طبقة من اللوز المطحون على سطح العجينة ثم ترش بماء الزهر.
  • تفرد العجينة الثانية فوق اللوز ثم تقطع على شكل مربعات.
  • تزين كل مربعة بحبة من اللوز.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى النضج.
  • ترفع الصينية من الفرن ويسكب عليها القطر البارد فورًا ثم تترك لتبرد ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل قلب اللوز باللبن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السميـد الناعم.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من السكر الحبيبات.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من ماء الورد.
  • كوب من مجروش اللوز المحمص.

للتزيين

للقطر

  • لتر ونصف من الماء البارد.
  • 500 غرام من السكر الحبيبات.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في وعاء ويضاف له الزيت مع التقليب باليد حتى يتشرب السميد للزيت.
  • يضاف اللبن الزبادي والسكر وماء الورد مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يغطى الخليط بالنايلون ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.

لتحضير الشراب

  • يوضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق حتى يبدأ بالغليان.
  • يرفع القدر عن النار ويضاف له ماء الوردمع التقليب حتى تمتزج وتتجانس ثم تترك جانبًا.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت ثم تترك حانبًا.
  • يوضع عجينة السميد في صينية الفرن ثم يوزع عليه بمجروش اللوز ثم تغطى بطبقة أخرى من عجينة السميد.
  • تقطع العجية إلى مربعات ثم تزيين بشرائح اللوز.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن ويسكب عليها القطر فورًا.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 10 دقائق آخرى.
  • ترفع الصينية من الفرن ويضاف لها ما تبقى من القطر وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل هريسة قلب اللوز بجوز الهند

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السميد الخشن.
  • كوب من مجروش جوز الهند.
  • كوب من السكر الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • علبة من قشطة القيمر.
  • ملعقة كبيرة من السمن المذاب بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من المكسرات المشكلة.
  • كوبان من القطر البارد.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن وبطّنيها بالطحينية السائلة.
  • يوضع السميد في وعاء ويضاف له جوز الهند و السكرو الباكينج باودر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف اللبن الزبادي والسمن المذاب والقشطة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب خليط العريسة في صينية الفرن وتفرد بالصينية بالتساوي.
  • تقطع الهريسة لمربعات وتزين بالمكسرات في وسط المربعات.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتخمر.
  • ترفع الهريسة من الفرن ويسكب عليها القطر البارد فورًا وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل قلب اللوز الشامية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
  • 50 غرامًا من السمن البلدي.
  • كوبان من القطر البارد.
  • كوب من السكر الحبيبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة السائلة.
  • 150 غرامًا من الفستق الحلبي.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في وعاء ويضاف له السكر و الباكينج باودر والحليب المجفف مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف السمن المذاب والقليل من القطر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالطحينة السائلة.
  • يوزع خليط قلب اللوز بالتساوي في الصينية ثم تغطى بورق الالمنيوم.
  • تترك الصينية لمدة 120 دقيقة حتى ترتاح ثم تزين بالفستق الحلبي.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن ويسكب عليها القطر البارد وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل الهريسة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
  • كوب من السكر الحبيبات.
  • كوب من مبشور جوز الهند.
  • كوب من السمن المذاب بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب ونصف من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة ونصف من كربونات الصوديوم.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية السائلة.
  • كوب من اللوز المحمص والمقطع لأنصاف.
  • كوبان من القطر البارد.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في وعاء ويضاف له السكر ومبشور جوز الهند مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف السمن مع التقليب حتى يتشرب السميد وتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف اللبن الرائب إلى الخليط ثم يضاف له البيكربونات الصوديوم مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالطحين السائلة ثم توزع عجين الهريسة بالتساوي عليها.
  • تقطع الهريسة على شكل مربعات وتزين بانصاف اللوز.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن ويسكب عليها القطر وتكون جاهزة للتقديم.

18 مشاهدة