كيفية صنع كراميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٥ ، ١٧ يوليو ٢٠١٩

الكراميل

يعدّ الكراميل نوع من أنواع الحلويّات، حيث تُصنع منه حلوى الكريم كراميل، ويدخل الكراميل كمكوّنٍ في الأطباق الأخرى وعلى رأسها الحلويات، حيث يحتوي الكراميل على بعض العناصر الغذائيّة المهمة مثل، الكربوهيدرات، والألياف، والبروتينات، فهو خالٍ من الكوليسترول، والدهون، حيث يحتوي الكراميل على سعرات حرارية، حيث تُقدّر بنحو مئة وثلاث سعراتٍ حرارية لكل واحد وأربعين جراماً من هذه المادة. وفي هذا المقال سنذكر بشيء طريق تحضير الكراميل بأشكالٍ عديدة ومختلفة.


صوص الكراميل

مدة التحضيبر عشرون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل الساخن.
  • كوبان من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء عميق، وتضاف إليه القرفة، ويحرك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم يوضع على نار هادئة حتى يذوب السكر، ويصبح الكراميل مائل للون الذهبي.
  • يضاف إليه ثلاثة أكواب من الحليب الساخن مع الإستمرار بالتحريك بهدوء حتى يصبح ثقيل القوام.
  • يضاف إليه كمية الحليب المتبقية، وملعقة الزبدة، مع التحريك المستمر حتى تتجانس مع بعضها البعض.
  • يرفع الكراميل عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.
  • يوضع الكراميل في مرطبان نظيف ومحكم الإغلاق، ومن ثم يوضع في الثلاجة لحين الإستخدام.


صوص الكراميل بالحليب المكثف

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المكثف المحلى.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • كوب من السكر.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء عميق، وتوضع على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليه كل من الملح، والسكر، والماء مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة.
  • يترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق مع الإستمرار بالتحريك.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويضاف إليه الفانيليا، والحليب المكثف مع التحريك المستمر حتى تختلط وتتجانس المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط في وعاء محكم الإغلاق، ومن ثم يوضع في الثلاجة لحين الإستخدام.


صوص الكراميل بالحليب للكيك

مدة التحضير خمسة عشر دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب الكامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • كوب ونصف من السكر البني.

طريقة التحضير

  • يوضع ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة الحرارة.
  • يضاف إليه كل من السكر البني، والماء، والملح مع الإستمرار بالتحريك حتى تذوب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • يترك الخليط حتى يغلي لمدة خمس دقائق تقريباً مع التحريك من وقت إلى آخر.
  • يوضع الحليب في وعاء آخر، ويوضع على نار هادئة، ويضاف إليه ملعقة كبيرة من الزبدة، ومن ثم يحرك من وقت إلى آخر حتى يسخن دون أن يغلي.
  • يترك الحليب على النار حتى يتبخر نصفه، ويصبح الحليب مركز، ومن ثم يرفع عن النار.
  • يرفع وعاء خليط ازبدة والسكر البني عن النار، ويضاف إليه الحليب المبخر، والفانيليا مع الإستمرار بالتحريك للحصول على خليط ناعم>
  • يوضع الخليط في وعاء محكم الإغلاق، ومن ثم يحفظ في الثلاجة لمدة اسبوع على الأقل.


صوص الكراميل الخفيف

مدة التحضير خمسة عشر دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • كوبان من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء صغير، ويوضع على نار هادئة، وتضاف إليه القرفة مع الإستمرار بالتحريك حتى تذوب المكونات ويتكون الكراميل.
  • يضاف إليه ثلاثة أكواب من الحليب فوق الكراميل وهو ساخن، مع الإستمرار بالتحريك بهدوء حتى لا يفور الحليب وينحرق.
  • يحرك الخليط بهدوء حتى يصبح غليظ القوام.
  • تضاف إليه كل من الزبدة، وكمية الحليب المتبقية مع الإستمرار بالتحريك حتى تختلط وتتجانس المكونات جيداً مع بعضها البعض.


صوص الكراميل بالكريمة

مدة التحضير خمسة عشر دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 5 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء، ويوضع على النار، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • تضاف إليه الكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تختلط وتتجانس المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • تضاف إليه الزبدة مع التحريك المستمر حتى تذوب وتختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد، ومن ثم يستخدم.


صوص الكراميل السهل

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • نصف الكوب من الزبدة.
  • ربع الكوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء، ويوضع على نار متوسطة، ويضاف إليه السكر مع الإستمرار بالتحريك.
  • يضاف إليه الحليب مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً، ويصبح قوام الخليط سميك.
  • يرفع الوعاء عن النار، ومن ثم تضاف إليه الفانيليا، ويحرك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يترك الخليط جانباً حتى يبرد تماماً، ومن ثم يوضع في وعاء محكم الإغلاق، ويوضع في الثلاجة لحين الإستخدام.


صوص الكراميل بالقشطة

مدة التحضير عشر دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • نصف الكوب من كريمة half and half.
  • كوب من السكر البني.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء متوسط الحجم، وتوضع على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يضاف إليه كل من الكريمة، والسكر، والملح، ويحرك قليلاً مع بعضه البعض حتى تختلط المكونات.
  • تحرك المكونات جيداً مع بعضها البعض لمدة تتراوح بين الخمس إلى السبع دقائق، أو حتى يصبح قوام الخليط ثقيل.
  • تضاف إليه الفانيليا مع الإستمرار بالتحريك لمدة دقيقة كاملة.
  • يرفع الخليط عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد، ومن ثم يوضع في وعاء محكم الإغلاق، ويوضع في الثلاجة لحين الإستخدام.


صوص الكراميل بالحليب

مدة التحضير خمسة عشر دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 3 أشخاص

المقادير

  • نصف الملعقة الكبيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • كوبان من السكر.

طريقة التحضير

  • توضع القرفة في وعاء متوسط، ويضاف إليها السكر، ومن ثم تقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • يوضع الوعاء على النار، ويضاف إليه ثلاثة أكواب من الحليب مع الإستمرار بالتحريك حتى تختلط المكونات وتتجانس مع يبعضها البعض، ويصبح قوام الخليط ثقيل وثخين.
  • يضاف إليه الزبدة، وكمية الحليب المتبقية مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يترك الخليط جانباً حتى يبرد، ومن ثم يوضع في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في الثلاجة لحين الإستخدام.


المراجع

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D9%84%D8%B9%D9%84%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D9%86%D9%8A

https://kitchen.sayidaty.net/node/10008/%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%AB%D9%81/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/37059-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8

https://www.supermama.me/posts/%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%81%D9%8A%D9%81

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84/1309

https://kitchen.sayidaty.net/node/3657/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9-%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/22648-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D8%A8%D8%B9%D8%AF%D8%A9-%D8%B7%D8%B1%D9%82-309361.html

35 مشاهدة