كيفية صنع كعكة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٥٧ ، ٢٥ مايو ٢٠١٩
كيفية صنع كعكة

كيفية صنع كعكة

تُعد الحلويات من أكثر الأطباق إنتشارًا حول العالم، ولا يوجد فيها فرق بين الشرق أو الغرب، ويعد طبق الكيك من أشهر الحلويات المتطورة حول العالم، فهناك دول تتطلق عليها اسم كيك ومنها ما يطلق عليها اسم جاتوه أو تورته أو حتى كيكس، ومهما اختلفت التسمية يبقى أساس الكيك هو الدقيق الأبيض ومع السكر والزيت النباتي ، مع إضافة أي نكهة مرغوبة مثل البرتقال أو الزبيب أو الشكوكولاتة أو الكاكاو، ومنها ما يزيين بالكريمة ومنها ما يصنع له عجينة السكر لتقدم في أعياد الميلاد والمناسبات الخاصة.


كعكة الشوكولاتة الهشة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف الكوب من الدقيق.
  • بيضتان.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع كلًا من الحليب و الزيت والسكر والكاكاو في إبريق الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا، ثم يؤخذ منه كوب ويوضع في الثلاجة.
  • يوضع البيض والدقيق والبيكنج بودر والفانيليا على باقي الخليط ثم يُخفق جيدًا.
  • يوضع الخليط في صينية أو قالب مدهون بالزيت أو الزبدة.
  • يوضع القالب في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة مئة وخمسون درجةً مئويةً.
  • يتم إخراج الكعك من الفرن بعد إستوائه يوضع كوب الخليط الذي رفع جانبًا على الوجه و يُزين حسب الذوق ويقدم بجانب القهوة السادة.


كيك سادة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب وربع الكوب من الدقيق.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • خمس بيضات.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق يوضع البيض والفانيلا والسكر ثمّ تُخفق المكوّنات جيدًا.
  • يُضاف الزيت والحليب ويُتابع الخفق.
  • يُضاف الطحين والبيكنج باودر على عدة دفعات، حتّى تتكون عجينةٌ متماسكةٌ.
  • يُصب المزيج في قالب الكيك المدهون بالزيت.
  • يُخبز الكيك في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة مئة وثمانون درجةً مئويةً حتى ينضج، ويُترك ليبرد ثم يُقطع ويُقدم.


كيك جوز الهند باللوز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق .
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث بيضات.
  • ست أوقيات من الزبدة .
  • كوب من السكر .
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة .
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من رائحة اللوز.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة .
  • ثماني أوقي من رقائق جوز الهند .
  • بعض اللوز المقشر والمبشور.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة.
  • توضع المكونات الجافة معًا في وعاء متوسط الحجم .
  • يُخفق البيض مع الفانيليا ورائحة اللوز معًا.
  • يُخفق السكر مع الزبد.
  • يُضاف خليط البيض.
  • تُضاف المكونات الجافة وتُخلط.
  • يُضاف نصف مقدار جوز الهند ويُخلط جيدًا.
  • توضع العجين في الصينية أو في أوراق كب كيك.
  • تُخبز في الفرن لمدة خمسة وأربعون دقيقةً.
  • تُرفع ويُزين وجه الكب كيك مباشرة بجوز الهند واللوز المبشور.
  • تُترك تبرد ثم تُقلب وتُزين بجوز الهند واللوز المبشور.


الكيك الإسفنجي الأساسي الهش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • أربع حبات من البيض.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يُجهز قالب الكيك بدهنه بالزيت ويُرش الطحين ويُسخن الفرن على حرارة مئة وثمانون درجةً مئويةً.
  • يُمزج الطحين مع النشا والبكينج باودر.
  • يُخفق البيض والفانيلا بالخفاقة الكهربائية.
  • يُضاف السكر بالتدريج لخليط البيض ثم يُضاف مزيج الطحين والنشا بالتدريج مع الخفق البطيء حتى يتجانس ويصبح كريمي.
  • يُصب المزيج في الصينية المجهزة مسبقا ويُخبز بالفرن المجهز لمدة ساعة أو حتى تنضج.
  • تُترك الكيكة لتبرد ثم تُحشى وتُزين بالطريقة المرغوب بها.


الكيكة الإسفنجية الفرنسية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مكونات خليط صفار البيض

  • أربعة من صفار البيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ثلاثة أرباع الكوب طحين منخل.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.

مكونات خليط البياض

  • أربعة من بياض البيض.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو خل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بيكينج باودر .

طريقة التحضير

  • يُحضر خليط الصفار بخفاقه يدويًا بخلط المكونات بالتدريج و بالترتيب حتى يتكون خليط متجانس تمامًا.
  • يُحضر خليط البياض بواسطة خفاقة كهربائية ويخفق البياض مع الملح وعصير الليمون أو الخل حتى يصبح الخليط رغوة.
  • يُضاف السكر لبياض البيض بالتدربج مع الخفق حتى يذوب كله وتُضاف الفانيلا ويخفق بسرعة عالية .
  • يُضاف خليط البياض على دفعات الى خليط الصفار و يحرك من أسفل لأعلى بطريقة الطي حتى يتجانس.
  • يوضع الخليط في قالب التشيز كيك مبطن بورق الزبدة.
  • يوضع قالب التشيز كيك داخل صينية أكبر ويُغلف بورق قصدير من الخارج و تُملأ الصينية بسنتمترين من الماء المغلي

(حمام مائي).

  • تُدخل الصينية فرن غير محمى مسبقا و يُترك مدة ساعة و يُختبر نضوج القالب بنكاشة أسنان من الوسط.
  • يُطفىء الفرن و يُترك القالب مدة خمس دقائق ثم يتم إخراجه و يُزين حسب الرغبة.


كيك التوفو اللذيذ

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من القشطة.
  • كوب من جوز الهند.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • 225 غرامًا من زبدة اللوربك.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • كوب من السكر.
  • كوب ونصف حليب بودرة.
  • فنجان من السكر لتحضير التوفي.

طريقة التحضير

  • يُخلط البيض والسكر والفانيليا في الخلاط جيدًا ثم يُضاف جوز الهند.
  • تُذوب الزبدة على نار هادئة ويُضاف عليها الحليب البودة ويُقلب حتى يتحمر قليلًا ثم توضع على الخليط وتُحرك.
  • يوضع المزيج في صينية مستطيلة ويُدخل الفرن على درج مئة وثمانون درجةًً مئويةً من الأسفل حتى تتحمر الحواف قليلًا و تُترك الصينية
من عشرة إلى خمسة عشر دقيقةً تقريبًا ثم من الأعلى حتى تصبح ذهبية اللون وتُترك في الفرن لتكتسب الحرارة.
  • يُحضر الصوص أو التوفي في هذه الأثناء.

تحضير التوفي

  • يوضع السكر على نار هادئة حتى يذوب ويحمر قليلًا.
  • توضع القشطة وتُقلب فترة حتى تختفي التكتلات وتصبح سائلة خالية من تكتلات السكر.
  • يُضاف الى الكيك ويُقطع ويُقدم.


كيك البرتقال الهش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • خمس حبات من البيض.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • رشّة من الملح.
  • كوب من الزيت النباتي .
  • ثلاث أرباع الكوب من عصير البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا .

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجةً مئويةً.
  • يُرش القالب بالطحين والزيت.
  • يُضاف البيكنج باودرة ورشة الملح على الطحين ويُخلط.
  • يوضع السكر والبيض والفانيليا في وعاء، وبإستخدام المضرب الكهربائي تُخلط المكونات حتى يصبح الخليط هش ومتجانس.
  • يُضاف كوب من الزيت النباتي، ويُصب عصير البرتقال فوق خليط البيض والسكر، وتُخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يُضاف الطحين على خليط البيض، ويُعاد الخلط مجددًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس المكونات.
  • يُصب خليط الكيك بالقالب ويُدخل للفرن المحمى مسبقًا لمدة أربعون دقيقةً أو حتى النضوج.
  • يُقدم كيك البرتقال الهش مع كوب من الشاي الساخن.