كيفية صنع مخلل الخيار

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٣ , ١٩ نوفمبر ٢٠١٩
logo
كيفية صنع مخلل الخيار

مخلل الخيار

تعد كافة أنواع المخللات من ألذ وأشهى أطباق المقبلات التي تفتح الشهية وهي محببة من الصغير والكبير وتقدم إلى جانب السندويشات والأطباق الرئيسية المختلفة، وتتنوع أنواع الخضروات التي تصلح لعمل مخلل ومنها الجزر، واللفت ، والباذنجان، والقرنبيط، والفقوس، والشمندر، ، والبندورة، والفلفل الحار والخيار الذي يلاقي إقبال الجميع عليه فهو يمتاز بالطعم المميز والمذاق اللذيذ. وسنتحدث في هذا المقال عن العديد من الطرق والوصفات حول كييفية تحضير وعمل مخلل الخيارالذي يعطي نكهة مميزة لأي طبق يقدم بجانبه وغيرها من الوصفات حول طرق متنوعة لصناعة المخللات بطرق بسيطة وسهلة.


طريقة عمل مخلل الخيار السريع

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الخل.
  • كيلو من الخيار.
  • نصف ملعقة من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل الخيار، ثم يقطع.
  • يوضع الخيار في وعاء، ثم يضاف له الماء ويترك على النار حتى يبدأ يغلي، ثم يصفى من الماء الموجود فيه.
  • يرتب الخيار بداخل المرطبان الزجاجي ويضاف له الماء المخلوط مع الخل، والثوم، والملح .
  • يترك الخيار في المرطبان لمدة ساعتين فقط،ثم يقدم .


طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 12شخص.

المقادير

  • كوب من الماء.
  • كيلو من الخيار
  • حبة من الليمون .
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل الخيار جيدًا، وتزال الرؤوس التي في النهايات.
  • يخلط الملح مع الليمون في كوب من الماء مع الاستمرارية في التقليب الجيد حتى يذوب.
  • يوضع ملعقة من الشطة.
  • يصف الخيار في المرطبان مع الانتباه إلى إحكام إغلاقه.
  • يترك المرطبان محفوظ خارج الثلاجة حتى يتخلل.


طريقة عمل مخلل الخيار مع الفلفل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 12شخص.

المقادير

  • كيلو من الفلفل الأخضر.
  • كيلو من الخيار.
  • كوب من الخل.
  • 500 غرام من الملح خشن.
  • فصوص من الثوم المقشر.
  • ست ملاعق من السكر.
  • ملعقة من حبة البركة.

طريقة التحضير

  • يغسل كل من الخيار والفلفل جيدًا، ويصفيان من الماء .
  • يوضع الخيار مع الفلفل في وعاء، ويضاف لهما نصف كيس الملح ويقلب جيدًا.
  • يضاف الخل ويقلب الخليط، ثم يضاف كل من السكر، وحبة البركة، وفصوص الثوم للخليط.
  • يغلق الوعاء ويترك لمدة يوم كامل، ثم يقدم.


طريقة عمل مخلل الخضروات

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من الخيار.
  • حبتان من الجزر المقشر.
  • ربع كوب من البصل الصغير.
  • ست أوراق من غار اللوري
  • نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبتان من اللفت .
  • نصف كوب من القرنبيط .
  • ست فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار.
  • كوب من الخل .
  • أربع حبات من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة .
  • أربع أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
  • نصف كوب من الملح الخشن .
  • ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

  • يقطع كل من الجزر، والخيار، واللفت لشرائح بسكين مسنن حتلى يعطي الخضروات منظر جمالي .
  • يقشر الثوم مع البصل ثم يتبل بالقليل من الليمون.
  • يعقم مرطبان التخليل من خلال غطسه بالماء المغلي لتخلص من البكتيريا .
  • يوضع البرطمان في وعاء آخر لإمالته ثم ترص الخضروات بشكل مائل .
  • يغلى كل من الماء، والخل، وأوراق الغار، مع اللوري، والملح، و حبة البركة ،و الفلفل الأسود في قدر.
  • يوضع الخيار كطبقة أولى في المرطبان، ثم يرص فوق فصين من الثوم وورقتين من اللوري مع طبقة من الفلفل الحار الأحمر .
  • يسكب فوق المرطبات القليل من المزيج المغلي .
  • يرص اللفت مع الجزر، ويسكب القليل من المزيج المغلي ، ثم يعاد رص فصين من الثوم و ورقتين من اللوري مع الفلفل الحار الأحمر في المرطبان.
  • يختم الرص بوضع القرنبيط ، ثم البصل، ثم الليمون، ثم الثوم ثم أوراق الغار ثم اللوري، ويسكب ما تبقى من المزيج، ثم يسكب زيت الزيتون .
  • يقفل المرطبان جيدًا، ويحرك جيدًا، ثم يحتفظ فيه في مكان جاف وغالبا ما يصبح جاهز لتقديم بعد و شهرين و نصف


طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الزيتون الأخضر
  • ثلاث أرباع الكوب كبير من الملح.
  • نصف كيلو من الليمون المقطع لشرائح.
  • ربع كيلو من الفلفل الحار.
  • كوبان كبيران من عصير ليمون.
  • خمس فصوص من الثوم
  • خمس أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يغسل الزيتون ثم يشق كل حبة لثلاث شقات من جهات مختلفة بالسكين.
  • يوضع الزيتون في إناء ويغطيى بالماء ويترك منقوعًا في الماء لمدة 4 أيام ، مع الانتباه إلى تغيير ماء النقع ثلاث مرات يوميًا لتخلص من مرارة الزيتون.
  • يحضر إناء ويوضع فيه كل من الملح مع عصير الليمون والماء، ثم تقلب المكونات بمضرب يدوي ليختفي الملح تمامًا.
  • توضع طبقة من الزيتون، ثم الليمون ثم الفلفل الحار ثم الثوم مع تكرار الطبقات والضغط على آخر طبقة من الزيتون باليد للأسفل حتى يفرغ الهواء.
  • يضاف المحلول الملحي لمكونات المرطبان مع الضغط باليد للأسفل لتفريغ الهواء ويغلق المرطبان مباشرةً وينتظرلمدة 15 يوم من دون فتح المرطبان.
  • يصبح الزيتون الأخضر المخل بعد 15 يوم جاهز للتقديم.


طريقة عمل مخلل الباذنجان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبة من الباذنجان .
  • كزبرة خضراء حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • فصوص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون .
  • نصف كوب من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • يقطع قمع حبة الباذنجان، ويسلق في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ويزال من الماء المغلي ثم يوضع في ماء بارد.
  • يضاف كل من الثوم، والكزبرة، والملح، والكمون، والخل، والفلفل الأحمر والأخضر في وعاء.
  • يصفى الباذنجان من الماء جيدًا بالمصفاة، ثم يعمل بالسكين شق في وسط الباذنجان، ثم يحشىى بالخليط ويرش ما تبقى من الخلطة على الباذنجان.
  • يترك الباذنجان في خارج الثلاجة قليلاً، ثم يوضع في مرطبان محكم الإغلاق بداخل الثلاجة.


طريقة عمل مخلل الجزر

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • فص من الثوم.
  • ربع كيلو من الجزر المقشر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • كوبان من الماء.
  • حبة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • يقطع الجزرلأصابع طويلة.
  • ويقطع الثوم لقطع كبيرة .
  • يوضع كل من الجزر مع الثوم في مرطبان ويضاف لهما الماء.
  • يضاف كل من الخل، ورق الغار، والفلفل الحار للخليط.
  • يقلب الملح مع المكونات ويغطى المرطبان، ويترك لمدة أسبوع حتى يحين وقت الإستخدام.