كيفية صنع مقبلات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٣٨ , ٠٩ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية صنع مقبلات

كيفية صنع مقبلات

المقبلات عبارة عن مجموعة من الأكلات الصغيرة والتي تقدم قبل تناول الوجبة الرئيسية، وقد أصبحت من المكونان الأساسية في المطابخ العربية، يدخل في تحضيرها اللحوم والدجاج والخضراوات والفواكه. سنقدم في هذا المقال وصفات متنوعة وشهية لكيفية صنع المقبلات مثل سلطة مقرمشة بصلصة الفول السوداني، أصابع الدجاج بالشوفان، كرات اللحم مع كريمة الباذنجان، مقبلات الخضراوات، رقائق الخبز المشبعة، وطريقة تحضير كلًا منها.


أصابع الدجاج بالشوفان

المقادير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • كيلو غرام من فيليه صدر الدجاج مخلي من العظام.
  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوبان من الشوفان مفروم.
  • كوب من البقسماط مطحون.
  • نصف كوب من الماء.
  • مكعب من مرق دجاج مبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج على هيئة شرائح طويلة وسميكة.
  • يوضع الدقيق والتوابل والنشا في وعاء.
  • يسكب الماء وتعجن المكونات للحصول عجينة سائلة ومتماسكة.
  • يوضع الدقيق، الشوفان، البقسماط والتوابل في وعاء آخر.
  • تتبل أصابع الدجاج في الخليط السائل ثم تغمس في خليط الشوفان.
  • يوضع الزيت في المقلاة على النار حتى يحمى.
  • تضاف أصابع الدجاج في الزيت وتقلى حتى تتحمر.
  • ترفع من الزيت و تقدم مباشرًة.


سلطة مقرمشة بصلصة الفول السوداني

وقت التحضر 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أِشخاص

المقادير

  • 200 جرام من الملفوف مشكل أخضر وأحمر.
  • نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
  • حبتان من الجزر متوسطة.
  • حبة من الفلفل الحلو الأخضر.
  • حبتان من الخيار صغير.
  • عرقان من البصل الأخضر مقطع.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة خشنًا.

مقادير الصلصة

  • ثلث كوب من زبدة الفول السوداني.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر الحار الجاف.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء.

للتزيين

  • ربع كوب من الفول السوداني محمص.

طريقة التحضير

  • لتحضير الصلصة توضع جميع مكوناتها في وعاء محضرة الطعام.
  • تحلط مقادير الصلصة ثم تدخل إلى الثلاجة.
  • يقطع الملفوف إلى شرائح.
  • يقطع الجزر إلى شرائح رفيعة جدًا.
  • يقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
  • يقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
  • توضع جميع مقادير السلطة في وعاء.
  • تتبل بالصلصة ثم تزين بالفول السوداني وتقدم مباشرًة.


كرات اللحم مع كريمة الباذنجان

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أِشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من كفتة ضأن.
  • حبة من البصل مبشورة ومصفية من السوائل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم·
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .

مقادير كريمة الباذنجان

  • أربع حبات من الباذنجان.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون للدهن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من كريمة الخفق ساخنة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم، البصل، الثوم، بودرة الشطة، البقدونس والملح في وعاء.
  • تخلط المكونات وتشكل على هيئة كرات.
  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على النار.
  • تقلى الكفتة حتى تتحمر، ثم تخفف الحرارة وتغطى وتطهى الكفتة حتى تنضج تمامًا.
  • يدهن الباذنجان بزيت الزيتون ثم يشوى في الفرن.
  • يقشر الباذنجان عندما يبرد وتصفى منه السوائل الزائدة ثم يقطع اللب.
  • تذوب الزبدة في قدر على النار.
  • يضاف الدقيق ويطهى لمدة دقيقة.
  • يضاف الحليب ويستمر التقليب حتى تصبح الصلصة ملساء.
  • تًطهى الصلصة لحوالي 5 دقائق حتى تصبح سميكة، وتتبل بالتوابل والملح والفلفل.
  • يضاف لب الباذنجان مع استمرار التقليب حتى تصبح الصلصة سميكة أكثر، ثم تضاف الكريمة.
  • تقدم الكفتة فوق كريمة الباذنجان.


مقبلات الخضراوات

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 20 حبة من الطماطم صغيرة.
  • 20 حبة من المشروم متوسط.
  • 10 قرون من الفلفل الأخضر غير حار.
  • 10 قطع من الفلفل الأحمر حلو.
  • 10 قطعة من الفلفل الأصفر حلو.
  • حبتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبتان كبيرتان من الخيار.
  • حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبتان كبيرتان من الجزر.
  • حبتان كبيرتان من الفلفل الأصفر الحلو.
  • قطعة من الشومر.
  • قطعة من الخس الصيني.
  • قطعة من الكرفس الأمريكي.

مقادير حشو اللبنة

  • كوب من اللبنة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر بالسمسم.
  • ربع كوب من النعناع مفروم خشنًا.

مقادير حشو الجبن

  • كوب من الجبن الأبيض مفتت.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم.
  • حبة كبيرة من الطماطم مفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.

مقادير حشو الماسترد

  • كوب من جبن كريمي لين.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من معجون ماسترد.
  • ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

مقادير حشو موس السلامون

  • 100 جرام من السلامون مدخن.
  • ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبن كريمي لين.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكافيار.

طريقة التحضير

  • تقطع حبات الطماطم إلى أنصاف.
  • يقطع الفلفل الحلو إلى أنصاف او أرباع حسب الرغبة وتزال منه البذور.
  • يقطع الخيار والجزر إلى أصابع.
  • يزال لب الجزر بمقورة الخضروات حتى تتشكل أكواب صغيرة.
  • تزال أعناق المشروم.
  • يقطع الكرفس إلى أعواد بطول 4 بوصة تقريبًا.
  • لتحضير حشو اللبنة توضع اللبنة، النعناع والزعتر في طبق عميق.
  • تقلب المكونات باملعقة بلاستيكية عريضة.
  • لتحضير حشو الجبن يوضع الجبن، البقدونس، الطماطم والشطة في طبق عميق وتقلب.

لتحضير حشو الماسترد

  • يوضع الجبن، الماسترد، البابريكا الشطة المجروشة، والشطة السائلة في طبق عميق.
  • تقلب المكونات بملعقة بلاستيكية صغيرة حتى تخلتط تمامًا.
  • لتحضير حشو السلمون يوضع ضعي الجبن، السلامون، الشطة والفلفل في طبق عميق.
  • تقلب المكونات حتى تختلط تمامًا.
  • يجهز طبق تقديم واسع.
  • توزع الحشوات في الخضروات.
  • تزين الخضروات المحشوة بحشو السلامون بالكافيار وتقدم مباشرًة.


رقائق الخبز المشبعة

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الشوفان مجروش.
  • 150 غرام من بذر كتان أو سمسم أو حبوب الشيا أو الكينوا أو حبة البركة.
  • 125 مل من اللبن الرائب.
  • 75 غرامة من الدقيق.
  • 75 غرام من دقيق الحبوب الكاملة.
  • 75 غرام من الزبدة في حرارة الغرفة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهز صينية فرن وتبطن بوورق الزبدة.
  • تخفق الزبدة مع السكر والعسل في وعاء كبير باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على خليط كالكريمة.
  • يوضع الدقيق بنوعيه، الشوفان، الملح والبيكنج باودر في وعاء كبير.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يضاف المزيج بالتبادل مع اللبن و الزبدة، وتعجن المكونات للحصول على عجينة.
  • يضاف السمسم أو حبة البركة إلى العجين وتعجن المكونات جيدًا.
  • يفرد العجين بين ورقتي زبدة حتى تصبح رقيقة جدًّا، ثم تقطع إلى مربعات.
  • ترص المربعات في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تتحمر وتتقرمش.
  • تترك رقائق الخبز تهدأ قليلًا قبل تقديمها مع الجبن والخضار.