محتويات
كيفية طبخ الأرضي شوكي
يعد الأرض شوكي من الخضار التي يتم تحضير العديد من الاطباق منها فمنذ القدم ويتم طبخه وتحضير عدد كبير من الأطباق اللذيذة منه فهو يلقى الإقبال من جميع الفئات العمرية ومن هذه الأطباق طبق الأرض شوكي باللحم والأرض شوكي بالزيت ويخنة الأرض شوكي وسلطة الأرض شوكي وغيرها ويتميز بطعمه الشهيّ وحتوائه على قيمة غذائيّة عالية مهمة لصحّة الإنسلان وحتوائها على عناصر معدنية وفيتامينات وألياف وسنعرض في هذا المقال كيفية طبخ الأرض شوكي.
الأرضي شوكي باللحم المفروم والصلصة البيضاء
| وقت التحضير | 30 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهلة. |
| عدد الأشخاص | تكفي لـ 5 أشخاص. |
المقادير
- كيلو غرام من الأرضي شوكي المجمد.
- كوبان من اللحم المفروم.
- حبة من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- يغسل الأرضي شوكي بالماء ثم يوضع في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يبدأ بالغليان.
- يضاف عصير الليمون الحامض إلى خليط الأرضي شوكي ومن ثم يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
لتحضير الحشوة
- يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
- يضاف اللحم مع التقليب حتى يطرى ويتغير لونه.
- تضاف البالتوابل المشكلة ومسحوق القرفة والملح مع التقليب حتى تنكه اللحم ثم يرفع عن النار ويضاف له دبس الرمان مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس وتترك جانبًا.
- تضاف حبات الصنوبر المحمص مع التقليب.
- يرفع قدر الأرض شوكي عن النار ويصفى مع الإحتفاظ بماء السلق.
- يحشى الأرض شوكي بحشوة اللحم ثم تصف في صينية الفرن.
- توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له الطحين مع التقليب حتى تمتزج ثم يضاف له ماء سلق الأرض شوكي مع التقليب المستمر.
- يقلب الخليط بالمشبك اليدوي حتى يتكاثف الخليط.
- تسكب الصلصة فوق حبات الأرض شوكي المحشي.
- يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تغطى الصينية بورق القصدير ثم توضع بالفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- ترفع الصينية من الفرن وتقدم مباشرة وهي ساخنة.
طريقة عمل الأرض شوكي بالزيت
| وقت التحضير | 15 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهلة. |
| عدد الأشخاص | تكفي لـ 3 أشخاص. |
المقادير
- عشرة حبات من الأرض شوكي.
- عشرون حبة من البصل.
- كوب من الجزر المقطع.
- أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبات.
- كوب من زيت الزبتون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
طريقة التحضير
- يقشر الأرضي شوكي ويغسل بالماء ثم يصفى ويفرك بالليمون الحامض حتى لا يأخذ اللون الأسود.
- يقطع الأرض شوكي إلى أرباع ثم يوضع في قدر ويغمر بالماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له السكر والملح وعصير الليمون الحامض.
- يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
- يضاف الجزر والملح مع التقليب حتى تنضج الخضار.
- يضاف الأرض شوكي مع التقليب ثم يضاف له السكر وعصير الليمون والملح مع التقليب ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج.
- يرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد ثم يسكب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويكون جاهز للتقديم.
طريقة عمل البشاميل مع الأرضي شوكي
| وقت التحضير | 30 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهلة. |
| عدد الأشخاص | تكفي لـ 6 أشخاص. |
المقادير
- 400 غرام من الأرضي شوكي الطازج.
- 200 غرام من مبشور الجزر.
- 200 غرام من البازلاء المسلوقة.
- 200 غرام من الذرة المسلوقة.
- حبتان من الفطر المشرح.
- حبة من البصل.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
لصلصة البشاميل
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
- كوب من الحليب المجفف.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
للوجه
- كوب من مبشور الجبن.
- كوب من مطحون الكعك.
طريقة التحضير
- توضع الخضار في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء ثم تترك حتى تنضج.
- يوضع الأرض شوكي في قدر على نار متوسطة الحرارة وغمر بالماء ويترك حتى يسلق تمامًا.
- يقطع الأرض شوكي إلى قطع صغيرة.
- ترفع الخضار والأرض شوكي عن النار ويسكب في صينية البايركس ثم يضاف له الكعك والمبشور الجبن على الوجه.
لتحضير البشاميل
- توضع مكونات الصلصة في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتصبح بقوام كثيف.
- ترفع الصلصة عن النار وتسكب في صينية البايركس فوق الخضار ثم يضاف فوقها الجبن.
- يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج وتسيح الجبنة وتتحمر.
- ترفع الصينية من الفرن وتكون جاهزة للتقديم مباشرة.
ارضي شوكي باللحمة على الطريقة السورية
| وقت التحضير | 70 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهلة. |
| عدد الأشخاص | تكفي لـ 5 أشخاص. |
المقادير
- 900 غرام من الأرضي شوكي الطازج.
- 450 غرام من اللحم المفروم.
- حبة من البصل المفروم.
- ثلث كوب من البازيلاء المعلبة.
- نصف كوب من فطر عش الغراب المقطع.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من الفروج أو مرقة البقر.
- ملعقة صغيرة من نشاء الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل مع التقليب حتى تذبل ثم يضاف له اللحم مع التقليب حتى يشوح ويتغير لونه ويترك حتى ينضج.
- يضاف الملح والتوابل مع التقليب حتى بنكه الخليط.
- يوضع الأرض شوكي في وعاء ويرتب الخرفوش في طبق أخر.
- يملاء الأرض شوكي بالحشوة ثم توضع عليه الجبنة المبشورة.
- تضاف الخضار فوق الخرفوش مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس.
- يضاف له الفلفل الأسود وعصير الليمون والملح مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس.
- يسكب الخليط فوق الأرض شوكي وتغطى بورق القصدير ثم توضع في الفرن وتترك لمدة 50 دقيقة حتى تنضج.
- ترفع الصينية من الفرن وتكون جاهزة للتقدم ساخنة مع الأرز أو السلطات.
سلطة الارضي شوكي على الطريقة السورية
| وقت التحضير | 15 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهلة. |
| عدد الأشخاص | تكفي لـ 3 أشخاص. |
المقادير
- ستة حبات من الأرضي شوكي.
- حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
- حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
- حبة من الفلفل الرومي الأصفر.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يغسل الأرض شوكي ويقطع ويوضع في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء وتترك حتى تسلق تمامًا.
- يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
- يوضع الأرض شوكي في طبق التقديم ويضاف له الفلفل الرومي الملون والبقدونس مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- يضاف عصير الليمون والملح مع التقليب ثم تكون جاهزة للتقديم.
