كيفية طبخ الاخطبوط

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٦ ، ٣ ديسمبر ٢٠١٩

طبخ الأخطبوط

يعد الأخطبوط أحد أنواع المخلوقات البحرية، وهو مفضل لدى العديد من الأشخاص وخاصةً الذين يعشون على السواحل، كما ويعد من المأكولات البحرية غالية الثمن، ويحتوي على قيمة غذائية عالية من المعادن والفوسفور والفيتامينات، وتختلف طرق طبخه أما مشويًا أو مقليًا، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق إعداد الأخطبوط.


طريقة عمل الأخطبوط المشوي المتبل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 900 غرامًا من قطع الأخطبوط.
  • حبة من البصل مقطع إلى شرائح.
  • حبتان من الليمون حامض مقطع شرائح.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • معلقة كبيرة من الخل.
  • حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ستة عيدان من الزعتر طازج.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • عودان من الشبت.
  • رأس من الخس.

طريقة التحضير

  • توضع قطع الأخطبوط ثم تغمر بالماء في وعاء كبير، ثم يوضع على النار قوية لحتى يغلي، ثم تخفض النار ويترك لحوالي ساعة على النار.
  • يخلط كل من الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل والملح في وعاء آخر.
  • يضاف الثوم مع الزعتر وقطع الأخطبوط مع تحريك المكونات مع بعض، وتترك قطع الأخطبوط لحوالي ساعة لحتى تتبل.
  • تسخن الشواية ثم توضع قطع الأخطبوط مع تقليب على الوجهين لحوالي 5 دقائق لحتى تشوى.
  • توضع أوراق الخس في طبق التقديم ، ثم توضع قطع الأخطبوط.
  • تزيين قطع الأخطبوط بالطماطم والليمون وشرائح البصل والشبت، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.


طريقة عمل الأخطبوط بالبطاطس بالفرن

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الأخطبوط مقطع ومغسول.
  • حبتان من البصل مقطع إلى شرائح.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف كيلو من البطاطس مقطع شرائح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • حبتان من الطماطم مقطع إلى شرائح.
  • 50 غرامًا من الكرفس الأخضر مقطع.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع معلقة صغيرة من الكمون.
  • معلقة صغيرة من بهار السمك.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.

لغسيل الاخطبوط

  • حبة من الليمون حامض.
  • كوبان من الماء بارد
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الماء بارد والملح والخل وقطع الليمون حامض، في وعاء كبير، ثم يضاف الأخطبوط، مع تقليب لحوالي دقيقتين باليدين.
  • يرفع الأخطبوط من وعاء ثم يغسل بالماء مرة آخرى.
  • يوضع الكمون وبهار السمك والملح والثوم و زيت الزيتون في وعاء ثم يضاف الأخطبوط مع تقليب لحتى يتتبل بخليط.
  • يوضع كل من شرائح البطاطس والبصل وقرن الفلفل الحار والكرفس والطماطم مع تقليب المكونات مع بعض.
  • يوضع الأخطبوط المتبل فوق الخضار في صينية، ثم يضاف ربع كوب من الماء.
  • توضع الصينية في الفرن محمى لحوالي 40 دقيقة لحتى تتشرب الماء موجودة في الصينية حتى ينضج، ويحمر وجه الأخطبوط.


طريقة عمل حساء الأخطبوط والروبيان مع الأرز البري

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ شخص

المقادير

  • 50 غرامًا من الأخطبوط صغير.
  • 50 غرامًا من الفاصولياء خضراء مقطعة شرائح.
  • عشرون غرامًا من البصل مفروم.
  • 50 غرامًا من الروبيان مقشر ومغسول.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمسة مل من زيت الزيتون.
  • 80 غرامًا من الأرز المطبوخ.

لتحضير حساء بيسك

  • 50 غرامًا من سلطعون.
  • 50 غرامًا من الروبيان مقشر ومغسول.
  • غرامان من الكريمة طبخ قليلة دسم.
  • عشر غرامات من الكراث مقطع.
  • عشر غرامات من الكرفس مقطع.
  • 50 غرامًا من البصل مفروم.
  • 25 غرامًا من الجزر مقطع.
  • غرامان من قشر البرتقال.
  • 500 مل من الماء.
  • عشر غرامات من صلصة الطماطم.
  • عشرون غرامًا من السمن نباتي.
  • خمس مل من صلصة السمك.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في القدر على النار لحتى يغلي، ثم يضاف كل من الملح والبصل مفروم والبهار، ثم يوضع الأخطبوط مغسول ومنظف.
  • يترك الأخطبوط على النار حتى ينضج، ثم يصفى.
  • يوضع الروبيان في الصينية الفرن، ثم يضاف كل من زيت الزيتون والبهار والملح، ثم توضع في الفرن محمى على درجة حرارة 170، لحوالي 7 دقائق، ثم يترك جانبًا.

لتحضير حساء البيسك

  • يوضع السمن في القدر على النار، ثم يضاف البصل مع الكراث مع تحريك لحتى يصبح الخليط طريًا.
  • يضاف الجزر وقشر البرتقال والكرفس مع تحريك ثم يترك الخليط على النار لحوالي دقيقتين، ثم تضاف صلصة السمك.
  • يضاف الروبيان والسلطعون مع تحريك لحتى يتغير لونه، ثم يضاف الماء، ثم يترك لحوالي ساعة حتى ينضج.
  • يضاف الثوابل والبهارت، ثم تضاف صلصة الطماطم مع تحريك لحوالي 3 دقائق.
  • يهرس الخليط في الخلاط كهربائي، ثم يوضع مرة آخر في القدر على النار ثم تضاف الكريمة.
  • يضاف كل من الفاصولياء والأخطبوط المسلوق مع تحريك ويترك على النار هادئة لحوالي10 دقائق.
  • يسكب الحساء في طبق التقديم، ثم يقدم مع الأرز البري مطبوخ.


طريقة عمل الأخطبوط المسلوق

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الأخطبوط مغسول.
  • حبة من البصل المفروم جوانح.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • حبة من الجزر مقطعة مكعبات كبيرة .
  • ست لترات من الماء.
  • معلقتان كبيرتان من الزعتر طازج مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس طازج مفروم.

طريقة التحضير

  • يغسل الأخطبوط بالماء، ثم تقطع أذرعه بسكين، ثم يفصل رأسه ويقطع إلى نصفان، ثم ينزع النقار من رأسه.
  • يوضع كمية وفيرة في القدر على النار ثم يضاف الجزر و ورق الغار والبصل والزعتر والفلفل الأسود والملح والبقدونس، ويترك على النار لحتى يغلي جيدًا.
  • يضاف الأخطبوط إلى الماء الموجود في القدر على النار لحتى يغلي الماء مرة آخرى.
  • يغطى القدر ثم يترك على النار هادئة، حتى ينضج الأخطبوط ويصبح طريًا.
  • يرفع الأخطبوط من القدر ثم يوضع في طبق التقديم، ثم يقدم مع السلطة أو الصلصة الحارة.


طريقة عمل سلطة الأخطبوط

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس كيلو من الأخطبوط مقشر وغسول.
  • عودان من الزعتر الأخضر.
  • فص من الثوم.
  • معلقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ثلاث غرامات من شرائح الفليفلة الحمراء.
  • 200 غرامًا من الإسقلوب.
  • 100 غرامًا من البلح البحر.
  • 50 مل من زيت الزيتون.
  • حبة من الليمون.
  • أربع شرائح من الخبز العربي مقرمش.
  • ثلاث حزم من الجرجير.
  • 50 مل من زيت الزيتون.
  • 250 غرامًا من القريدس مقشر.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء وفير في القدر على النار ثم يضاف كل من الكمون والثوم، ويترك لحتى يغلي الماء.
  • يضاف الأخطبوط ثم يترك على النار هادئة لحوالي ساعتين ونصف حتى ينضج ويصبح طريًا.
  • يخلط كل من الثوم و زيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء.
  • يرفع الأخطبوط ثم يقطع، ثم تسخن الشواية، ثم توضع قطع الأخطبوط والبلح البحر والقريدس والإسقلوب المدهونة بخليط الثوم وزيت الزيتون.
  • يقطع الجرجير ثم يوضع في طبق التقديم، ثم يضاف كل من الأخطبوط والقريدس والإسلقوب والبلح البحر، ثم يزيين بشرائح الخبز العربي محمص وشرائح الليمون.

71 مشاهدة