كيفية طبخ البامية الخضراء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٩ ، ٢٨ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية طبخ البامية الخضراء

تعد البامية من النباتات التي يطلق عليها أصابع السيّدة بسبب شكلها المُتّصف بالمدبب والطويل والذي بدوره يشبه أصابع السيّدة وهي تعود للفصيلة الخبازية التي يتم تناول ثمارها بطبوخة والتي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية المهمة من نحاس ومغنيسيوم وصوديوم وحديد وغيرها الكثير كما ويتم تحضيرها بعدة طرق منها البامية باللحم وبدون لحم والبامية بالزيت والبامية بالصلصة وغيرها كما وتتفنن ربات المنزل بتحضيرها لما تلقاه من إقبال عليها من الأسرة لطهمها اللذيذ ومذاقها المميز وسنعرض في هذا المقال كيفية طبخ البامية الخضراء.


طريقة عمل البامية الخضراء مع اللحمة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
  • حبة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب.
  • كيلو غرام من البامية.
  • كيلو غرام من الطماطم المعصورة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من توابل السبعة المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

*يوضع السمن في قدر على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تذوب ثم يضاف له البصل واللحم مع التقليب حتى يذبل ويتغير لونه.
  • يضاف عصير الطماطم وصلضة الطماطم مع التقليب حتى تمتزج ثم تترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • تضاف البامية وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ثم تنكه بالملح والفلفل الأسود والتوابل السبعة المشكلة.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب الخليط في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع الأرز.


طريقة عمل البامية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

لسلق اللحم

  • كيلو غرام من اللحم المقطع مع العظم.
  • حبتان من البصل.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ست فصوص من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان من الطماطم المقطع لأنصاف.

خليط البامية

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • عشرة فصوص من الثوم المقطع لأنصاف.
  • كيلو غرام من البامية.
  • ثلاثة حبات من الطماطم المقطعة لأنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • نصف كوب من منقوع التمر هندي.
  • حبتان من اللومي المجفف.

طريقة التحضير

لسلق اللحم

  • يوضع اللحم في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء وتترك حتى تغلي وترفع عنها الزفرة.
  • يضاف البصل والفلفل وحب الهيل وورق الغار والفلفل الأسود والملح والقرفة مع التقليب ثم يغطى القدر ويترك لمدة 35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • يرفع اللحم من القدر ويترك في جانبيًا.
  • يصفى المرق مع الإحتفاظ بالمرق للإستخدام لاحقًا.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف اللحم مع التقليب حتى تتحمر ثم ترفع وتترك جانبًا.

لتحضير البامية

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له الثوم مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
  • توضع الطماطم المقطعة في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغل على سرعة متوسطة حتىى يصبح عصير.
  • تضاف البامية والتمر هندي والمرق واللحم والومي مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس ثم يغطى القدر ويترك لمدة 35 دقيقة حتى تنضج.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع الأرز.


طريقة عمل البامية من دون لحم

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 200 غرام من البامية الطازجة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في قدر على نار متوسطة ويضاف له البصل مع التقليب حتى يذبل ويتغير لونه.
  • يضاف الثوم مع التقليب حتى تذبل ثم يضاف له البامية مع الإستمرار بالتقليب حتى تذبل وتطرى.
  • يوضع صلصة الطماطم في نصف كوب من الماء مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس.
  • تنكه الصلصة بالملح وصلصة الطماطم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأسود والبابريكا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • تضاف الصلصة فوق خليط البامية مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس.
  • يغطى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع الخبز.


طريقة عمل البامية على الطريقة السورية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من البامية الخضراء.
  • 400 غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ست فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البامية مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونها.
  • يوضع اللحم في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تسلق وتنضج.
  • يضاف خليط البامية فوق اللحم مع التقليب ثم يضاف له صلصة الطماطم ثم تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الخليط.
  • يضاف الثوم المهروس والكزبرة وعصير الليمون مع التقليب لمجة 5 دقائق حتى ينضج.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم ساخنًا.


طريقة عمل بامية بالزيت

وقت التحضير 34 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • اثنان كيلو غرام من البامية.
  • حبة من البصل.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ضمة من الكزبرة المفرومة.
  • خمسة حبات من الطماطم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير نصف حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • تقطع رؤوس البامية وتغسل جيدًا بالماء.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة وتضاف له البامية مع التقليب لمدة دقيقتان حتى تتذبل ويتغير لونها ثم يضاف لها عصير الليمون الحامض مع الإستمرار بالتقليب حتى تتجانس المكونات معًا.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطةو الحرارة ويضاف لها البصل مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونها ثم تضاف الثوم والكزبرة مع التقليب حتى تفوح رائحتها.
  • يضاف معجون الطماطم مع التنقليب لمدة 3 دقائق حتى تمتزج المكونات وتتكون الصلصة.
  • تضاف الطماطم والسكر والملح مع التقليب حتى تتذبل الطماطم ثم يضاف لها الماء مع التقليب حتى تصبح الصلصة كثيفة متجانسة.
  • تسكب الصلصة فوق البامية ثم يغطى القدر ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويجانس الخليط.
  • يرفع القدر عن النار ويضاف له دبس الرمان مع التثليب ثم يسكب خليط البامية في طبق التقديم ويكون جاهوًا للتقديم ساخنًا مع الخبز العربي.

14 مشاهدة