كيفية طبخ الديك الرومي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٠ ، ٥ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية طبخ الديك الرومي

يُعد الديك الرومي أو مايسمي بالحبش أو التركي أحد أنواع الدواجن، التي تتميز بتقديمها في العديد من المناسبات الخاصة منها احتفالات عيد الميلاد وعيد الشكر في أمريكا، إذ إنها من الحيوانات البرية التي كانت تعيش في شمال ووسط أمريكا، إلا أنه أصبح يُربى في مزارع خاصة للاستفادة من لحومها، ومن أشهر الأطباق التي تحتوي عليها الديك الرومي بالفرن، وبرجر الديك الرومي وفطيرة الديك الرومي المدخن وغيرها.


الديك الرومي بالفرن

وقت التحضير 5 ساعات.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • ديك رومي.
  • ثلاثة أكواب من الخضار المشكلة.

التتبيلة

  • بصلتان كبيرتان مقطعتان لشرائح عريضة.
  • حبتان من الطماطم مقطعة لشرائح عريضة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ست ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • حبة من الليمون الحامض مقطعة لشرائح عريضة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • حبة من جوزة الطيب المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة فصوص من الهيل.

طريقة التحضير

  • غسل الديك الرومي جيدًا، ثم تصفيته من الماء وتجفيفه.
  • وضع الطماطم مع الليمون والبصل في الخلاط الكهربائي، ثم إضافة الكاتشب وجوزة الطيب وصلصة الصويا والسكر والهيل والملح والفلفل الأسود والقرفة وصلصلة الطماطم وخلطهم حتى يتجانس المزيج ويصبح ناعمًا.
  • تتبيل الديك الرومي بالمزيج، ثم إدخاله إلى الثلاجة مدة 12 ساعة حتى تتخالط النكهات.
  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • توزيع الخضار المشكلة في صينية الفرن ووضع الديك الرومي عليها، ثم تغطية الصينية بورق القصدير.
  • إدخال الصينية إلى الفرن مدة 30 دقيقة حتى ينضج الديك الرومي، ثم تخفيف حرارة الفرن لحرارة متوسطة.
  • ترك الديك الرومي في الفرن مدة 3 ساعات ونصف حتى ينضج.
  • إزالة ورق القصدير، ثم إعادة الصينية إلى الفرن مدة 30 دقيقة حتى تحمر، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.


صدور الديك الرومي الفيليه

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • خمسة أكواب من مكعبات الخبز الفرنسي.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
  • بصلة مقطعة لمكعبات.
  • ساقان من الكرفس مقطعان.
  • ربع كوب من التوت البري المجفف ومحلى.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الميرمية الطازجة المفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم.
  • كوبان ونصف من حشوة خبز الذرة.
  • نصف كوب من الجوز المفروم.
  • كوب ونصف من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لحم الديك الرومي

  • رطلان من صدور الديك الرومي.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
  • فصّ مهروس من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 204 مئوية، ثم رشّ صينية الفرن برذاذ الطبخ وتركها جانبًا.
  • تشكيل طبقة من مكعبات الخبز الفرنسي، ثم إدخال الصينية إلى الفرن مدة 10 دقائق حتى يتحمص الخبز.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا.
  • تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الكرفس والبصل والثوم وتحريكهم مدة 4 دقائق حتى يذبلوا.
  • إضافة التوت البري والزعتر والميرمية والبقدونس وتحريكهم حتى يمتزجوا، ثم رفع القدر عن النار.
  • إضافة الخبز المحمص والجوز المفروم وحشوة خبز الذرة والملح والفلفل الأسود وتحريكهم حتى يمتزجوا.
  • إضافة مرق الدجاج، ثم ترك القدر جانبًا حتى يمتص المزيج المرق.
  • وضع المزيج في صينية الفرن، ثم تركه جانبًا.

لحم الديك الرومي

  • خلط برشّ الليمون مع الزبدة والزعتر والثوم في وعاء.
  • إضافة لحم الديك الرومي والملح والفلفل الأسود وتقليبهم حتى يتغطى الديك الرومي.
  • وضع صدور الديك الرومي المتبلة فوق مزيج الخبز، ثم إدخال الصينية إلى الفرن مدة 50 دقيقة حتى ينضج الديك الرومي.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديمها.


برجر الديك الرومي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من صدور الديك الرومي مفرومة ناعمًا.
  • ثلث كوب من صوص الباربيكيو.
  • ربع كوب من البصل الأحمر مفروم ناعمًا.
  • ربع كوب من البقسماط الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • خلط الديك الرومي المفروم مع البصل والثوم والباربيكيو والبقسماط والملح والفلفل الأسود في وعاء حتى يمتزجوا.
  • تقسيم مزيج الديك الرومي إلى أربعة أقراص دائرية، ثم رصّها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • إدخال الصينية إلى الفريزر مدة 30 دقيقة حتى تتماسك أقراص البرجر.
  • تسخين الشواية، ثم شوي البرجر مدة 6 دقائق لكل جهة.
  • تقديم برجر الديك الرومي ساخنًا.


الديك الرومي مع الأرز والمكسرات

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

الديك الرومي

  • ديك رومي كامل مغسول ومنظف.
  • بصلتان صغيرتان مفرومتان ومنقوعتان بكوب من الماء.
  • علبة من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • حبتان من الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

الأرز

  • أربعة أكواب من أرز طويل الحبة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ربع كوب من كبد الديك الرومي مفروم ناعمًا.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

التزيين

  • ثلاث ملاعق صغيرة من المكسرات.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزبيب.

طريقة التحضير

  • خلط زيت الزيتون مع الخل والليون الحامض وماء البصل والكاتشب والخردل ولبن الزبادي في وعاء حتى يتجانس المزيج.
  • تنكيه المزيج بالقرفة والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود وتقليبهم حتى يمتزجوا.
  • دهن الديك الرومي بربع كمية التتبيلة، ثم وضعه في صينية وسكب بقية التتبيلة عليه.
  • تغطية الصينية، ثم إدخالها إلى الثلاجة مدة ليلة كاملة.
  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • إخراج الصينية من الثلاجة، ثم سكب ربع كوب من الماء فوق التتبيلة وتغطية الصينية بورق القصدير، ثم إحداث ثقوب فيها.
  • إدخال الديك الرومي إلى الفرن مدة ساعتين ونصف حتى ينضج، ثم إزالة ورق القصدير وإعادة الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الديك الرومي.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا حتى تبرد.

الأرز

  • وضع السكر في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك حتى يتشكل الكراميل.
  • تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة كبد الديك الرومي وتقليبه، ثم إضافة المزيج إلى الكراميل وتقليبهم حتى يمتزجوا.
  • إضافة الأرز وتقليبه حتى يتجانس، ثم إضافة الماء ومرق الدجاج ومرق الديك الرومي وتنكيه المزيج بالقرفة والملح وتحريكهم.
  • ترك المزيج حتى ينضج الأرز، ثم رفع القدر عن النار ووضع الأرز في طبق التقديم مع الديك الرومي وتزيينه بالمكسرات والزبيب، ثم تقديمه.


الديك الرومي بالبرتقال

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ديك رومي مغسول ومنظف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الروزماري الطازج ومفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بشر البرتقال.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الماء.

الصوص

  • نصف كوب من عصير البرتقال.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مربى البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري الطازج المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • خلط بشر البرتقال مع الروزماري والملح والفلفل الأسود في وعاء.
  • تتبيل الديك الرومي بالمزيج من الداخل والخارج، ثم وضعه في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
  • إخراج الديك الرومي من الثلاجة، ثم تركه جانبًا مدة ساعة.
  • خلط الزبدة مع الخل والروزماري والمربى وعصير البرتقال والفلفل الأسود في قدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
  • تخفيف النار لهادئة، ثم ترك المزيج يغلي مدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا.
  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 300 مئوية، ثم وضع الديك الرومي في صينية الفرن وإدخاله إلى الفرن مدة 30 دقيقة.
  • تخفيف الحرارة إلى درجة 260 مئوية، ثم إضافة الماء للصينية وإعادتها إلى الفرن مدة 60 دقيقة.
  • دهن الديك الرومي بنصف كمية صوص البرتقال، ثم إعادته إلى الفرن مدة 15 دقيقة.
  • تغطية الديك الرومي بورق القصدير، ثم إعادته إلى الفرن مدة 40 دقيقة حتى ينضج.
  • إخراج الديك الرومي من الفرن، ثم تقديمه مع بقية صوص البرتقال.

15 مشاهدة