كيفية طبخ الرز الأبيض

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:١٦ , ٠٩ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ الرز الأبيض

الأرز الأبيض

الأرز الأبيض المفلفل، يعتبر من الأكلات التي لا تكتمل السفرة بدونها، لأنه المكمل الأساسي لأطباق الطبيخ، والأرز كذلك لا غنى عنه في العديد والكثير من وصفات الطعام والذي يمكن أن يكون طبقا جانبيان أو رئيسيا، ومن الممكن جدا أن تحشى به المكونات الآخرى ليكتمل الطبق، وكذلك يمكن تلوينه ، حسب الوصفة، بإضافة الأعشاب المختلفة لتجعله أحمرا أو أصفرا، وربما برتقاليا، ولربما يكون خليطًا من الألوان الجميلة، وممكن جدا أن لا يحمل اللون ويبقى أبيضًا.


طريقة عمل الأرز الأبيض المفلفل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان كبيران من الأرز قصير الحبة.
  • كوبان كبيران من الماء المغلي، ويمكن استبدالها بمرق الدجاج، أو مرق اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، أو الزبدة، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا، ثم يترك حتى يتصافى تمامًا.
  • توضع كمية الزيت النباتي في وعاء، ثم يضاف الأرز، و الفلفل والملح ويستمر في تقليب المواد لدقائق، قبل سكب الماء المغلي أو المرقة.
  • يسكب السائل المرغوب، حتى يغمر الأرز بارتفاع رأس الأصبع فوقه فقط.
  • يترك الأرز يطهى على نار عالية حتى يتشرب الماء، ثم يوضع الوعاء على نار هادئة، ويترك مدة عشرة دقائق دون تحريك حتى ينضج.
  • يسكب الأرز الأبيض المفلفل في طبق التقديم، ويقدم.


طريقة عمل أرز أبيض بالمستكة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة ضروس من المستكة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.
  • ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • نصف كيلو غرام من الأرز العادي، مغسول.

طريقة التحضير

  • يسخن الزبد والزيت في وعاء على النار، وتضاف المستكة، حيث تقلب بالزيت حتى تذوب.
  • يضاف الأرز، ويقلب جيدًا، ثم يتبل بالملح، بعدها يسكب ماء ساخن حتى يغطي الأرز بمسافة سنتمتر.
  • يترك المزيج حتى يغلي، ويتشرب الأرز كمية الماء، عندها تخفف النار تماما، ويغطى القدر ويترك الأرز حتى ينضج.
  • يسكب طبق أرز أبيض بالمستكة، ويقدم ساخنًا.


طريقه تحضير أرز أبيض باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو غرام من اللحم.
  • سبع حبات من الهيل.
  • عود كبير من القرفة.
  • سبع حبات من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • حبة كبيرة من الفلفل الرومي المقطع.
  • حبة كبير من البصل، مقطع إلى نصفين.
  • زيت، حسب الحاجة.
  • أربعة أكواب كبيرة من الأرز، طويل الحبة، مغسول ومنقوع لمدة ساعة.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الحار.

طريقه التحضير

  • توضع اللحمة مع جميع البهارات، وقليل من الزيت، والفلفل، والبصل، في القدر وتطهى على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى تنضج تمامًا.
  • تصفى مرقة اللحم جيدًا من البهارات، ثم يوضع الأرز والفلفل الحار على النار في قدر، وتسكب كمية المرق المناسبة للأرز، بعدها يترك المزيج على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  • يسكب الأرز الأبيض في طبق التقديم، ثم يوضع فوقه اللحم ويقدم مع طبق من الخضار أو إيدام الرجلة أو الملوخية.


طريقة عمل أرز ياباني

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان كبيران من الأرز، حبة قصيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كمية من الماء، حسب الحاجة.

للحشوة

  • لحوم أو خضروات حسب الرغبة.
  • كوب صغير من السمسم، للتزيين.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز، ويسلق في الماء المملح، دون أى إضافات، بحيث يكون الأرز لزجًا.
  • يقسم الأرز بعد نضجه، إلى كرات، يكون حجمها وعددها حسب الرغبة.
  • تصنع فجوة في منتصف الكرات لوضع الحشوة بداخلها ، حيث تبلل اليدان بالماء أثناء عملية التكوير والحشو.
  • توضع الحشوة، إن كانت من اللحم أو السمك أو الخضار،ثم تغلق كرة الأرز جيدًا وبإحكام .
  • تقدم كرات الأرز الياباني، مع رش الوجه بالسمسم وتزيين الطبق حسب الحشوة.


طريقة عمل الأرز الأبيض بالسمن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـشخص

المقادير

  • نصف كوب كبير من الأرز.
  • كوب كبير من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع السمنة مع الزيت في قدر صغير، وتسخن على نار متوسطة، ثم يضاف إليها الملح.
  • يضاف الأرز، ويقلب جيدًا حتى تتغلف حباته بالدهن، ثم يسكب الماء، ويحرك المزيج قليلا حتى تختلط المكونات.
  • يترك القدر على نار هادئة، من ربع ساعة حتى ثلث ساعة، دون تحريك حتى ينضج الأرز تماماً.
  • يقدم الأرز الأبيض بالسمن ساخنًا، بعد سكبه في طبق التقديم.


طريقة طبخ الأرز التايلندي الأبيض

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان كبيران من الأرز التايلندي.
  • كمية من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز بالماء الدافيء مدة نصف ساعة على الأقل.
  • يسحن الزيت في قدر على نار متوسطة، ويضاف الأرز ويقلب قليلا في الزيت مع الملح.
  • يسكب الماء على الأرز، حيث يوضع لكل كوب من الأرز ما يعادل كوب ونصف من الماء.
  • ينرك المزيج على نار متوسطة حنى الغليان، بعدها يغطي الوعاء، ويترك الأرز على نار هادئة جدًا، مدة ثلث ساعة حتى ينضج.
  • يسكب الأرز التايلندي الأبيض في طبق التقديم الواسع، ويقدم ساخنا.

نصائح

  • يمكن وضع قليل من عصير الليمون بماء سلق الأرز للحصول علي حبات أرز ناصعة البياض بعد التسوية .
  • صلاحية هذا الأرز تدوم حوالي ستة أشهر فقط، حتي يظل محتفظا برائحته المميزة و طعمه.


طريقة عمل أرز أبيض مسلوق

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان كبيران من الأرز، حبة طويلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

  • يسخّن الماء في قدر على نار متوسطة، حتى الغليان.
  • يضاف الأرز والملح، ويترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تخفّف الحرارة ويغطى القدر.
  • يطهى الأرز لـمدة ربع أو ثلث ساعة، حتى تتبخّر عنه السوائل.
  • يرفع القدر عن النار، ويوضع جانبًا لـمدة عشرة دقائق.
  • تستخدم شوكة لتحريك الأرز، وإبعاد الحبات عن بعضها.
  • يقدّم الأرز الأبيض المسلوق ساخنًا.


الأرز الأبيض للدايت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من الأرز الأبيض.
  • كوبان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في إناء مناسب على نار متوسطة، ويسكب عليه الماء، مع رشة من الملح، ويترك حتى يغلي.
  • تخفف الحرارة، ويترك المزيج مدة ساعة ، أو أكثر حتى يتشرب الآرز الماء تمامًا.
  • يقلب الآرز، قليلا، ثم يترك على نار هادئة جدًا، مع ترك مجال للبخار بالتصاعد من القدر، حتى لا يتعجن الأرز.
  • يرفع القدر عن النار، ثم يرفع الغطاء تمامًا عنه ليتصاعد البخار ويهدأ الأرز، قبل التقديم.