كيفية طبخ الروبيان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٠٩ , ٠٦ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ الروبيان

الروبيان

يعد الروبيان أحد أنواع الجمبري، إذ يسمى في البلاد المصرية بالجمبري أو ما في الدول الخليجة يسمى بالروبيان، كما ويمتاز بمذاق رائع وطعم للذيذ، وتختلف طرق طبخه من بلد إلى آخر، أما مقليًا أو مشويًا أو شوربة، ويحتوي على قسمة غذائية عالية من الفيتامينات والأملاح المعدنية، كما ويمتز أيضًا بسهولة التحضير ولا يحتاج إلى وقت في تحضره، لذا سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق طبخ الروبيان.


طريقة عمل برياني الروبيان على الطريقة الخليجية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرامًا من الروبيان مقشر وغسول.
  • حبتان من البصل مقطعة شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • كوب من الشبت المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • خمس حبات من الهيل.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • حبات من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاري.
  • عيدان من القرفة.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ضمة من الكزبرة مفروم فرمًا خشنًا.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز مرات عديدة بالماء، ثم ينقع بالماء البارد لحوالي نصف ساعة، ثم يصفى ويترك جانبًا.
  • يوضع الزيت في وعاء على النار ثم تضاف شرائح البصل مع تحريك لحتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم يرفع من على النار ويوضع في طبق جانبًا.
  • يوضع البصل مفروم ناعمًا في نفس وعاء، ثم يضاف الروبيان مجهز مسبقًا مع تحريك لحوالي 5 دقائق.
  • يضاف كل من الهيل ومعجون الطماطم والثوم والشبت والقرفة والماء ومرق الدجاج والكاري مع تحريك ثم يترك الخليط على النار هادئة، ثم تضاف الكزبرة مع تحريك الخليط، ثم يسكب في وعاء آخر.
  • يوضع في نفس وعاء أربعة أكواب من الماء على النار لحتى تغلي، ثم يضاف الأرز ويترك لحتى ينضج ثم يصفى.
  • توضع السمنة في وعاء على النار لحتى تذوب، ثم يضاف طبقة من الأرز ثم طبقة من خليط الروبيان وبعض شرائح البصل مع الزعفران.
  • تتكرر هذا العملية لحتى تنتهي كمية الأرز و خليط الروبيان، يترك وعاء على النار لحوالي 20 دقيقة، مع تحريك الأرز بشوكة.
  • يسكب خليط الأرز والربيان في طبق التقديم ثم يصبح جاهزًا لتقديم.


طريقة عمل طاجن الروبيان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الروبيان.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبتان من الطماطم مفرومة.
  • عودان من البصل الأخضر مفروم.
  • حبة من الفلفل الأحمر حلو مقطع إلى مكعبات.

لتحضير الصلصة

  • ربع كوب من الخل بلسمك.
  • كوبان من الماء.
  • أربعة فصوص من الثوم مهروس.
  • معلقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات كاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.

لتحضير الطبقة العلوية

  • حبتان من شرائح الليمون.
  • كوب من الكزبرة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يقشر الروبيان مع إبقاء الذيل، مع نزع الخيط الأسود الموجود على الظهر. ثم يغسل بالماء ويصفى ويوضع في طبق الفرن.
  • يضاف كل من الفلفل الأخضر والأحمر والطماطم والبصل مع تحريك المكونات جيدّا.
  • تذوب الزبدة في وعاء على النار، ثم يضاف كل من البهارات والملح والثوم والخل وزيت الزيتون والشطة والفلفل الأسود، ثم يترك الخليط على النار هادئة فقط لحتى يسخن فقط، دون أن يصل إلى الغليان.
  • يسكب الخليط فوق الروبيان ثم تخلط المكونات، ثم يضاف كل من شرائح الليمون والكزبرة مفرومة.
  • يغطى طبق بورق القصدير، ثم يوضع في الفرن محمى مسبقًا لحوالي نصف ساعة، ثم ترفع ورق القصدير، ثم يوضع مرة آخرى في الفرن لحتى يتحمر
  • يقدم الروبيان مع طبق من الأرز الأبيض.


طريقة عمل الروبيان المقلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرامًا من الروبيان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • بيضتان مخفوتان.
  • كوب من البقسماط.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • يغسل الروبيان بالماء، ثم يوضع في وعاء ويتبل بالفلفل الأسود والثوم والملح مع تحريك بهدوء.
  • يخلط الدقيقي مع البابريكا في وعاء أخر.
  • يوضع البيض في وعاء ثم يخفق، يوضع البقسماط أيضا في وعاء آخر منفصل.
  • يوضع الزيت في المقلاة واسعة على النار لحتى يسخن.
  • يغمس الروبيان في خليط الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط.
  • يسقط الروبيان في الزيت السخن لمدة 5 دقائق لحتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يوضع الروبيان على محارم ورقية لحتى يتشرب الزيت الفائض.
  • يوضع الروبيان في طبق التقديم ثم يقدم ساخنًا.


طريقة عمل الروبيان بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اثنا عشر قطع من الروبيان.
  • ثلاث حبات من مخلل الليمون.
  • 50 غرامًا من الزبدة غير مملحة.
  • 30 غرامًا من زيتون التاجياسكا.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • معلقتان كبيرتان من أوراق البقدونس.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • 20 غرامًا من البقدونس الأوروبي.

طريقة التحضير

  • توضع حبات الطماطم في وعاء مملوء بالماء المغلي لحوالي نصف دقيقة، ثم توضع في وعاء في مملوء بالماء البارد، ثم تقشر حبات بسهولة، ثم تنزع البذور بمعلقة.
  • توضع الزبدة في القدر على النار لحتى تذوب، ثم يضاف الثوم مع تحريك، ثم يسكب الروبيان ويترك لحتى يحمر، ثم يرفع من القدر ويترك في طبق جانبًا.
  • تضاف حبات الطماطم في نفس القدر مع تحريك، ثم يضاف مخلل اليمون والبهارات والمرق مع تحريك المكونات مع بعض.
  • يضاف الروبيان فوق الخليط مع تحريك، ثم يضاف أوراق البقدونس والبقدونس الأوربي وزيتون
  • يسكب خليط الروبيان في طبق التقديم، ثم يقدم مع الخبز والأرز الأبيض.


طريقة عمل الروبيان مشوي بالتتبيلة

وقت التحضير 150 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرامًا من الروبيان مقشر ومغسول.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو مجفف.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • حبة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الحار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من زيت الزيتون وعصير الليمون والبقدونس والصوص الحار وصلصة الطماطم والثوم والملح والفلفل الأسود والأوريغانو في وعاء، يأخذ من الخليط ويوضع في وعاء منفصل لتقديم.
  • يوضع الروبيان فوق الخليط السابق، ثم يغطى ثم يوضع في الثلاجة ويترك لحوالي ساعتين لحتى يتتبل.
  • تحمى شواية الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم توضع الروبيان في أسياخ خشبية، ثم تشوى في الفرن لحوالي 10 دقائق، مع التقليب على الجهتين لحتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • ترفع أسياخ الروبيان من الفرن، ثم يوضع في طبق التقديم، ثم يقدم ساخنة بجانب اللتبيلة المتبيقة.