كيفية طبخ الروبيان الطازج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٨ ، ٥ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية طبخ الروبيان الطازج

يُعد الروبيان من الحيوانات البحرية القشرية التي تنتشر حول العالم، إذ يعيش الروبيان في المياه المالحة والعذبة، ويوجد أكثر من 2000 نوع منه حول العالم، كما أنه من أشهر المأكولات البحرية إذ يُصطاد بشباك خاصة، إضافةً إلى أنه يمكن طهي الكثير من الوصفات والمأكولات منه مثل كبسة الروبيان وبرياني الروبيان وبيتزا الروبيان وغيرها، ويحتوي الروبيان على نسبة عالية من البروتينات والأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم.


سلطة الأفوكادو والروبيان

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الروبيان متوسط مقشر ومنظف.
  • فصّ مهروس من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • رأس من الخس مفروم خشنًا.
  • حبة من الأفوكادو مقشرة ومقطعة لشرائح رفيعة.

الصلصة

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

الصلصة

  • خلط عصير الليمون مع السكر والزيت والملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم تركه جانبًا.

الروبيان

  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الروبيان والفلفل الأحمر المطحون والكمون والثوم والملح وتقليبهم مدة 5 دقائق حتى ينضج.
  • رفع المقلاة عن النار، ثم تركها جانبًا.

السلطة

  • خلط الخس مع الأفوكادو في وعاء، ثم توزيع الروبيان فوقه.
  • إضافة الصلصة وتقليبها حتى تمتزج، ثم تقديم السلطة.


كبسة السمك والروبيان

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من أرز طويل الحبة.
  • كوبان وربع من الماء.
  • كيلو غرام من سمك الفيليه.
  • نصف كيلو غرام من الروبيان.
  • ثلاث حبات متوسطات من الطماطم مقشرة ومعصورة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحلو مقطعتان لمكعبات صغيرة.
  • قرن من الفلفل الأخضر مقطع لمكعبات صغيرة.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • عودان من القرفة.
  • ورقتا غار.
  • حبتان من الليمون الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • وضع الماء مع البهارات المشكلة والكمون والكركم والهيل والقرفة والليمون المجفف والقرنفل والزنجبيل والقرفة وورق الغار والملح والفلفل الأسود في قدر على نار متوسطة حتى يمتزجوا.
  • إضافة السمك والروبيان وترك المزيج حتى يغلي وينضج السمك، ثم رفعه عن النار.
  • تذويب الزبدة مع الزيت في قدر آخر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم والفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأخضر الحار وتقليبهم مدة ثلاث دقائق.
  • إضافة الطماطم وتقليبها مدة 15 دقيقة، ثم إضافة الأرز وتقليبها حتى تمتزج.
  • إضافة ماء السمك، ثم تركه حتى يغلي.
  • تغطية القدر، ثم تخفيف النار لهادئة وتركه الأرز حتى يبدأ بالنضج.
  • وضع السمك والروبيان فوق الأرز، ثم تغطية القدر وتركه حتى ينضج الأرز.
  • رفع القدر عن النار، ثم وضع كبسة السمك والروبيان في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة الخضراء المفرومة، ثم تقديمه.


بيتزا الروبيان

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

الحشوة

  • 250 غرام من الروبيان مقشر ومنظف ومسلوق.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة لشرائح رفيعة.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة لشرائح رفيعة.
  • 150 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • عشر حبات من الزيتون الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • شريحتان من السلمون المدخن.

طريقة التحضير

  • تذويب الخميرة في الماء الساخن في وعاء، ثم ترك المزيج جانبًا مدة 10 دقائق حتى يصبح رغويًا.
  • إضافة الدقيق والملح وزيت الزيتون وخلطهم حتى تتشكل عجينة، ثم صنع كرة من العجينة وتركها جانبًا حتى ترتاح مدة 5 دقائق.
  • فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم وضعها في صينية الفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن مدة 10 دقائق مع الحرص على ألا تنضج العجينة بالكامل.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا حتى تبرد.
  • دهن وجه العجينة بالثوم وزيت الزيتون وصلصة البيتزا، ثم توزيع السلمون فوق الصلصة ورشّ جبنة الموزاريلا عليها.
  • توزيع شرائح الفلفل الحلو الأخضر والأحمر والروبيان المسلوق والزيتون الأسود في طبق التقديم.
  • إدخال الصينية إلى الفرن مدة 15 دقيقة حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن.
  • إخراج البيتزا من الفرن، ثم تقديمها.


برياني روبيان على الطريقة الهندية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من أرز طويل الحبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • عشر أوراق من الكاري مقطعة.
  • كوب ونصف من الماء المغلي.
  • 700 غرام من الروبيان المقشر.
  • ثلاثة أكواب من الطماطم مقطعة مع عصيرها.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • حبة من الليمون مقطعة لشرائح.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

  • نقع الأرز في كوبين من الماء مدة 20 دقيقة، ثم تصفيته من الماء.
  • تسخين الزيت في قدر الضغط، ثم إضافة البصل وتقليبه مدة 4 دقائق حتى يصبح طريًا.
  • إضافة الثوم والفلفل الأخضر الحار والملح والكاري والبابريكا والكركم والفلفل الأحمر الحار، ثم تحريكهم مدة دقيقة.
  • إضافة الأرز والماء المغلي والطماطم وعصيرها والروبيان، ثم إغلاق القدر وضغطه على أعلى حرارة مدة ثلاث دقائق.
  • إزالة الضغط، ثم إضافة عصير الليمون وترك القدر على نار متوسطة مدة 5 دقائق.
  • تحريك البرياني بالروبيان، ثم رفعه عن النار وتقديمه.


روبيان بالكاجو

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الروبيان منظف ومزال الرؤوس.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الكاجو.
  • بصلة خضراء صغيرة مقطعة لشرائح صغيرة.
  • فصّ مفروم من الثوم.
  • بصلة مقطعة لشرائح.
  • علبة من لبّ القصب المعلب.
  • حبة من الجزر مقطعة لمكعبات.

الصلصة

  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة مذابة في ملعقتين صغيرتين من الماء.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

الصلصة

  • تذويب مكعب مرق الدجاج في الماء في وعاء.
  • إضافة صلصة الصويا الخفيفة والخل الأحمر ومزيج النشا وتقليبهم حتى تتجانس الصلصة.
  • ترك الصلصة جانبًا.

الروبيان

  • خلط الروبيان مع النشا في وعاء، ثم تركه جانبًا.
  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الروبيان وتقليبه مدة 10 دقائق حتى يتغير لونه.
  • رفع الروبيان من المقلاة، ثم تركه جانبًا.
  • إضافة الكاجو للمقلاة نفسها، ثم قليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • رفع الكاجو من المقلاة، ثم وضعه على ورق المطبخ حتى يتنشف من الزيت.
  • إضافة الثوم والبصل الأخضر والجزر للمقلاة نفسها، ثم تقليبهم على نار متوسطة مدة دقيقة.
  • إضافة البصل ولبّ القصب وتحريكهم مدة دقيقة أخرى.
  • إضافة الصلصة، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
  • إضافة الروبيان والكاجو وتقليبهم حتى يمتزجوا.
  • رفع المقلاة عن النار، ثم سكب الروبيان بالكاجو في أطباق التقديم وتقديمهم.

19 مشاهدة