كيفية طبخ الروبيان مع الأرز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٠٩ , ٠٩ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ الروبيان مع الأرز

الروبيان

يعد الروبيان من الأطباق الرئيسية ويتميز بسرعة تحضيره مع مكونات بسيطة وسهلة، إذ إنه من الأطباق البحرية الشهية لتي تتميز بمذاق رائع، كما وأنه لا يحتوي على سعرات حرارية كثيرة، كما عند الحيوانات البحرية كافة، والروبيان أو الجمبري، يمكن طهوه بعدة طرق مختلفة، منها المشوي والمقلي والمسلوق، ومنها ما يخلط مع الأرز أو الخضار، ويمكن طهيه طازجًا أو مجمدًا، وفي كلا الحالتين يفضله الكثيرين لطعمه المميز.


طريقة عمل أرز بالروبيان

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

خليط الأرز

  • ربع ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
  • ثلاثة أكواب من أرز طويل الحبة.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر، مفروم.
  • ستة فصوص من الثوم، شرائح.
  • ثلاثة أكواب من الكزبرة، مفرومة.
  • كوب من الشبت، مفروم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • نصف ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • كوب من زيت الذرة.

خليط الروبيان

  • 750 غرام من الروبيان.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.

طريقة التحضير

  • يخلط الزعفران بالماء في طبق صغير.

خليط الأرز

  • يغسل الأرز عدة مرات، ثم ينقع مدة نصف ساعة.
  • يسخن الماء مع الملح والزيت في قدر عميق ويوضع القدر على نار قوية حتى يغلي الماء.
  • يصفى الأرز، ويضاف على الماء المغلي في القدر، ثم يترك على النار ينضج حتى تتضاعف حباته وتتفتح، ثم يصفى الأرز ويحتفظ به ساخنًا.
  • يقلب البصل، والكزبرة، والثوم، والشبت، والفلفل، والملح، والشطة في طبق عميق، حتى تختلط تمامًا.

خليط الروبيان

  • تنثر بهارات الكاري، والكزبرة، وبرش الليمون، والملح على الروبيان، ويفرك بها.
  • يسخن السمن في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، ويقلب الروبيان فيه مدة خمس دقائق حتى ينضج.
  • يوضع خليط الزعفران وزيت الذرة في قدر سميك القاعدة عالي الحافة، ويسكب الأرز على خليط الزعفران، مع التقليب بخفة حتى يتلون الأرز.
  • يسكب الأرز دون تقليب، وتضاف طبقة من خليط الكزبرة والشبت، ثم توضع نصف كمية الأرز المتبقية، ثم طبقة من بقية خليط الكزبرة، وطبقة أخيرة من الأرز المتبقي.
  • توضع بقية زيت الذرة في الطبق على خليط الزعفران، وتقلب معًا، ثم يوزع الخليط فوق الأرز، وترتب قطع الروبيان أيضًا على السطح.
  • يغطى القدر، ويوضع على نار متوسطة مدة خمس دقائق، ثم تخفف النار ويترك الأرز بالروبيان مدة نصف ساعة حتى يتسبك.
  • يقدم الطبق ساخنًا.


طريقه طبخ الروبيان مع الأرز طويل الحبة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 10 حبات من الروبيان، منزوع العروق.
  • نصف كوب من البازيلاء المعلبة.
  • نصف كوب من الذرة المعلبة.
  • ثلاثة أكواب من الأرز، حبة طويلة ومطبوخ.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا .
  • ثلاثة فصوص من الثوم، مفروم فرمًا ناعمًا.
  • بيضة، مخفوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر، مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ويقلب فيه الثوم حتى يذبل.‏
  • يضاف الروبيان ويقلّب مدة خمس دقائق حتى يتحول لونه إلى الزهري، ثم يرفع من المقلاة ويوضع جانبًا.‏
  • يوضع زيت السمسم والبيضة المخفوقة في المقلاة نفسها، وتترك مدة دقيقتين، ثم تخفق البيضة وتقطع إلى مكعبات.‏
  • يضاف الأرز، ويقلب مع البيض، ثم تضاف الذرة، والبازيلاء، والروبيان مع عصائره.
  • ينكه المزيج بصلصة الصويا، والفلفل ‏الأسود، والملح.‏
  • تقلّب المكونات مدة ثلاث دقائق حتى تتداخل النكهات، ثم يزين بالبصل الأخضر ويقدّم الطبق.


الروبيان الياباني المقلي بالأرز

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني.
  • بيضتان.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل، المفروم.
  • نصف بصلة، مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • 150 غرام من الروبيان الصغير، المطبوخ والمقشر.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة المطبوخ.
  • ثلاث بصلات خضراء، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
  • ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الصويا.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

طريقة التحضير

  • تخلط مكونات الصلصة معًا، وتوضع مقلاة على نار متوسطة، ويطهى فيها البيض حتى ينضج، مع إضافة الزيت والزنجبيل والثوم، وتقلب المكونات.
  • يضاف البصل مع التقليب مدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يضاف السكر، ويترك المزيج حتى ينضج مدة نصف دقيقة فقط.
  • يضاف الجمبري ويقلب مدة دقيقة، ثم يضاف الأرز، والصلصة مع البصل الأخضر.
  • تقلب المكونات معًا مدة دقيقتين ثم تقدم ساخنة.


كبسة الروبيان

وقت التحضير 85 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب ونصف من أرز طويل الحبة، مغسول ومنقوع.
  • نصف كوب من السمن.
  • كوبان من البصل المفروم .
  • خمسة أكواب من الروبيان، متوسط ومقشر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • خمس حبات من الطماطم، مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • عشرة أكواب من مرق السمك.

التوابل

  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان إلا ربع من القرفة.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة وربع من اللومي البودرة.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من البصل الأخضر.

طريقة التحضير

  • تسخن السمنة، ثم يشوح البصل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يضاف الروبيان، ويطهى مدة دقيقتين.
  • يتبل بالملح والفلفل والتوابل جميعها، ثم يضاف معجون الطماطم إلى المرق، ويترك المزيج حتى يغلي.
  • يضاف الأرز، ويطهى مدة نصف ساعة، ثم يترك حتى يرتاح قبل تقديمه وتزيينه، ثم يقدم.


روبيان بالكاجو

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الروبيان.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب من الزيت، للقلي.
  • نصف كوب من الكاجو.
  • عود من البصل الأخضر، مقطّع إلى قطع صغيرة.
  • فص من الثوم المفروم.
  • بصلة، مقطّعة إلى شرائح.
  • لبّ القصب معلّب.
  • حبة من الجزر، مقطّعة إلى مكعبات.

لتحضير الصلصة

  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة من الخلّ الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة، مذوّبة في ملعقتين صغيرتين من الماء.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يذوّب مكعب من مرق الدجاج في ربع كوب من الماء.
  • تخلط مكوّنات الصلصة كلّها في وعاء، وتوضع جانبًا.
  • ينظّف الروبيان، وتزال الرؤوس، ثم يضاف النشا ويخلط جيدًا.
  • يسخن الزيت في قدر، ويقلى الروبيان مدة عشر دقائق، حتى يتغيّر لونه.
  • يرفع الروبيان من الزيت ويوضع جانبًا.
  • يقلى الكاجو في الزيت نفسه حتى يصبح لونه، ثم يرفع ويشوح الثوم مدة دقيقة.
  • يضاف ثم البصل ولبّ القصب، ثمّ تحرّك المكونات مدة دقيقة إضافيّة.
  • تسكب الصلصة فوق الخضار، وتترك حتى تغلي، ثم يضاف الروبيان والكاجو وتمزج المكوّنات جيدًا.
  • يسكب الروبيان مع الخضار والكاجو في طبق التقديم.