كيفية طبخ الزهرة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٧ , ٠١ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ الزهرة

كيفية طبخ الزهرة

تعد الزهرة من الأطباق الرئيسة التي تقدم على المائد، فهي محببة لدى كثير من الأشخاص، وهي نوع من النباتات الحولية، يُقال له القنبيط والقرنبيط، وتحتوي الهزة على عناصر غذائية كثيرة مثل الفيتامينات، والألياف المهمة للجسم الأنسان، ولكن لا ينصح الأكثار منها فهي تعمل نفخة في المعدة، ويتم تحضيرها بأكثر من طبق منها المقلوبة بالزهر، الزهر بالبشاميل، والزهر بالبيض، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق عديدة وشهية لتحضير أطباق الزهرة.


طريقة عمل الزهرة بالطحينة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • لتر من الماء الساخن.
  • رأس كبير من الزهرة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كيلو من اللحم.

صوص الطحينية

  • لتر من الزيت النباتي لقلي.
  • نصف كوب كبير من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة من الكمون.
  • كوب كبير من الطحينية.

طريقة التحضير

تحضير الزهرة

  • تقطع الزهرة إلى قطع متوسطة ثم تغسل وتصفى بمصفاة ناعمة.
  • يوضع كل من الزهرة، الكمون، والماء، والملح في إناء على نارعالية ليغلي ثم تخفف النار وتترك حوالي 30 دقيقة لتنضج وتستوي.
  • ترفع الزهرة من النماء المغلي وتوضع في مصفاى لتخلص من الماء الزائد.
  • يحمى الزيت الغزير ثم توضع فية الزهرة لتقلى وتفلب على الوجهين لتتحمر.
  • ترفع الزهرة من الزيت وتوضع على مناديل ورقية لتخلص من الزيت العالق فيها.

تحضير اللحم

  • يقطع لحم إلى قطع متوسطة ثم يغسل بالماء جيدًا لتخلص من الزفرة وزنخة اللحم.
  • يسخن الزيت ويضاف له كل من اللحم، والملح ليتشوح قليلًا.
  • يضاف له كل من الماء، والفلفل الأسود، والبصل ويترك على نار حامية ليغلي بعد ذلك تخفف النار حوالي 30 دقيقة لينضج اللحم ويستوي.

تحضير الطحينية

  • يوضع كل من الطحينية، والليمون في إناء صغير وتحرك المكونات ثم يضاف له الماء تدريجيًا مع استمرار التحريك حوالي 3 دقائق.
  • يزال الزيت الزائد عن وجه الطحينية ثم يضاف الماء ويحرك وتستمر أزالة الزيت للحصول على طحينية ناعمة.
  • تسكب الطحينية على اللحمة ثم يضاف له كل من الزهر المقلي ، والكمون تحرك.
  • يسخن الزيت ويضاف له الثوم ليتشوح ثم تسكب فوق اللحم ويترك على نار هادئة حوالي 20 دقيقة لتختلط النكهات.
  • تسكب الزهرة بالطحينية في طبق التقديم مع اللحم وتقدم مع الأرز الأبيض.


زهرة بالطماطم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الكزبرة.
  • ملعقتان من عصير الليمون.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كيلو من لحم الغنم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة من الملح.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رأس من الزهرة المقطعة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • كوبان من الزيت للقلي.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البهار مشكل.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الزيت، واللحك في لإناء على نار هادئة ويحرك ليتحمص ويحمر.
  • يضاف له كل من البصل، والطماطم، والملح ، والفلفل الأسود، والبهار، والكزبرة، والكمون وتحرك المكونات معًا لتكتسب اللحمة من نكهة البهارات.
  • يضاف له الماء على نار حامية ليغلي ثم تخفف النار ويترك على نار خفيفة حوالي ساعتين لتستوي اللحمة.
  • تقلى حبات الزهر في الزيت الغزير والحامي وتقلب لتتحمر من الوجهين.
  • يضاف كل من الزهر، عصير الليمون إلى إناء اللحم وتترك حوالي 10 دقائق لتنضج.
  • يسخن الزيت ويضاف له كل من الثوم، والكزبرة ليتشوح(الطشة).
  • تسكب الطشة على اللحم والزهرة.
  • توضع الزهرة بالطماطم ففي طبق التقديم ويقدم مع الأرز بالشعرية.


زهرة مقلية بالبقسماط

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوبان من البقسماط.
  • كوب من النشأ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الأعشاب المجففة.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
  • كوبان من الزيت للقلي.
  • رأس من الزهرة المقطعة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من البقسماط، والأعشاب المجففة في إناء متوس وتترك جانبًا.
  • يمزج كل من الدقيق، والنشأ، والملح، والبيكنغ باودر في إناء كبير وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف له كل من الماء، والصلصة مع استمرار التحريك.
  • توضع قطع الزهر في خليط الدقيق ثم تغمس في البقسماط وتتكرر العملية حتى أنتهاء قطع الزهرة.
  • يحمى الزيت الغزير ثم تقلى حبات الزهر وتقلب على الوجهين لتتحمر وتنضج.
  • ترفع حبات الزهر من الزيت ثم توضع على مناديل ورقية لتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع حبات الزهر في طبق التقديم وتقدم مع السلطات.


زهرة مقلي بالبيض

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • فص من الثوم.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • كوب من الزيت للقلي.
  • ثلاث بيضات.
  • رأس من الزهر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

  • تقطع الزهرة إلى قطع متوسطة ثم تغسل وتصفى بمصفاة ناعمة.
  • يوضع كل من الزهر، والماء، والملح، وزيت الزيتون، وفص الثوم في إناء على نار هادئة ليغلى حوالي 10 دقائق وتسلق الزهر.
  • يرفع الزهر من الماء ويصفى من الماء الزائد ويترك جانبًا ليبرد.
  • يمزج كل من البيض، والكركم، والملح، والفلفل الأسود في إناء متوسط وتحرك المكونات معًا.
  • تغمس حبات الزهر في البيض واحدة تلوى الأخري حتى أنتهاء الكمية.
  • يسخن الزيت الغزير وتقلى حبات الزهر وتقلب على الوجهين لتتحمر.
  • ترفع حبات الزهر من الزيت ثم توضع على مناديل ورقية لتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع حبات الزهر في طبق التقديم وتقدم مع أوراق الخس.


طريقة عمل الزهرة بالبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الجبن المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلو من اللحمة المفرومة.
  • كوب من شوربة الدجاج.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • رأس من الزهر المقطع.

مقادير البشاميل

  • بيضة.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الزهر، وشوربة الدجاج في إناء على نار هادئة لتسلق حبات الزهر.
  • تسيح السمنة ويضاف له كل من البصل، واللحمة المفرومة، والملح، والفلفل الأسود في إناء وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
  • صلصة البشاميل.
  • تسيح السمنة على نار هادئة ثم يضاف الدقيق ويحرك بملعقة ليأخذ اللون الذهبي.
  • يضاف له الحليب تدريجيًا مع استمرار التحريك للحصول على خليط ذو قوام كثيف ومتماسك.
  • يرفع الخليط عن النار لبعض الوقت ثم يضاف له كل من البيضة، والملح مع استمرار التحريك.
  • تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت ثم ترص حبات الزهر فيها ثم اللحمة المطبوخة ثم يسكب البشاميل على الوجة الصينية.
  • يضاف له الجبن وتدخل الصينية إلى الرن لتحمر الوجة وتسيح الجبنة.
  • يغرف من صينية الزهر بالبشاميل في طبق التقديم ويقدم.


عمل طاجن الزهرة باللحم المفروم

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة من الباربيكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • رأس من الزهر المقطع.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت ويضاف له كل من البصل، والثوم، اللحمة المفرومة في إناء وتحرك المكونات لتتشوح وتتحمر.
  • يضاف له كل من الطماطم المفرومة، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا مع استمرار التحريك.
  • يوضع كل من الماء، والزهر، والملح، والكمون في إناء على نار هادئة ليغلي حوالي 5 دقائق لتسلق وتنضج.
  • ترفع حبات الزهر من الماء وتترك لتتصفى من الماء الزائد.
  • توضع نصف كمية الزهر في قاع صينية الفرن ثم يسكب فوقه اللحمة المفرومة ثم الزهر ثم اللحمة مثل طبقات.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية حوالي 25 دقيقة لتنضج.
  • يغرف من الزهر باللحمة في طبق التقديم ويقدم مع الأرز.