كيفية طبخ السبانخ

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٣ , ١٢ مارس ٢٠٢٠
logo
كيفية طبخ السبانخ

محتويات

السبانخ

هو نبات زهري حولي ينتمي للفصيلة القُطَيفية، وهو نبات حولي من الخضراوات الحقلية المألوفة، موطنه الأصلي آسيا وهو قصير الطول إذ يبلغ طوله 30 سم، وتنتج السبانخ مجموعة سميكة من الأوراق العريضة الطرية، يأكل الناس عادة أوراقه نيئة أو مطبوخة، وتنتمي السبانخ إلى البنجر أو الشمندر السويسري وإلى العديد من الأعشاب الشائعة، كما أن لنبات السبانخ فوائد عديدة لصحة جسم الانسان، ويحتوي على فيتامينات (أ، ب، ك)، ويفيد المصابين بالحميات ويشفي أوجاع الحلق والنزلات الدائمة مثل البرد وأمراض الصدر، يمكن تحضير السبانخ مع الفطائر، والسبانخ بالصلصة والسبانخ مع الدجاج وغيرها من الاطباق، فتعد وجبة السبانخ وجبة غذائية متكاملة.


طريقة عمل سبانخ بالزيت

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • خمس ضمم من السبانخ الطازجة.
  • عشر فصوص من الثوم المقطع.
  • كوب من البصل المقطع الى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من حب الرمان الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة لتحضير

  • يوضع في قدر متوسط الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا.
  • يضاف الثوم المقطع ويقلب قليلا.
  • توضع أوراق السبانخ في وعاء وتفرم بعد الغسل ويضاف الثوم والبصل وتقلب حتى تذبل، وتخفف النار وتترك عشر دقائق.
  • يضاف الملح والفلفل وحبات الرمان الى والوعاء وتقلب قليلا.
  • توضع في طبق التقديم السبانخ وتقدم مع عصير الليمون الحامض وتزين بالجوز المفروم مع الارز.


طريقة عمل سبانخ بالصلصة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من السبانخ المفروم.
  • كيلو من اللحم المفروم الى مكعبات.
  • حبة من البصل المفروم.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • خمس ملاعق كبيرة من الحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • مكعب من مرق اللحم.
  • ربع كوب ملعقة صغيرة من الكبابة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة لتحضير

  • توضع في وعاء السبانخ المفرومة وتغسل جيدًا بالماء.
  • يوضع في وعاء الزيت ويضاف إليه القليل من البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل.
  • تضاف قطع اللحم حتى يصبح لون اللحم بنيا.
  • تضاف الطماطم الى الوعاء وتقلب جيدًا وتترك على نار هادئة حتى تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يضاف الحمص وكوبان من الماء ويترك اللحم حتى ينضج جيدًا.
  • تضاف السبانخ الى اللحم وبقية كمية الماء وتقلب جيدًا، وتترك لمدة عشر دقائق.
  • يضاف الملح والفلفل الاسود ومكعب المرق والكبابة ويقلب جيدًا وترك لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة.
  • يوضع في مقلاة السمن ويضاف الثوم والكزبرة ويقلب حتى يصبح لون الثوم ذهبيا.
  • يضاف الثوم الى السبانخ ويقلب.
  • يوضع في طبق التقديم السبانخ وتقدم مع الأرز بالشعيرية.


طريقة عمل فطائر بالسبانخ

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح.
  • حبة من البيض.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف من الماء الفاتر.
  • كيلو من السبانخ.
  • حبتان من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم، الدقيق وتضاف إليه الخميرة وزيت الزيتون والملح وحليب البودرة والبيض والماء ويعجن جيدًا حتى يتماسك ويصبح العجين ناعما ويغطى ويترك جانبا لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتخمر ويتضاعف حجم العجين.
  • يوضع في وعاء السبانخ المفرومة ناعما، وتغسل بالماء جيدًا ويضاف إليه عصير الليمون والبصل الاخضر المفروم والملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون ويخلط جيدًا.
  • يقطع العجين الى دوائر صغيرة الحجم وتفرد على سطح صلب، وينثر القليل من الدقيق وتمد جيدًا ويضاف ملعقتان كبيرتان من السبانخ داخل العجينة وتطوى على شكل مثلث وتكرر الخطوات حتى انتهاء كمية السبانخ والعجين.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع في صينية واسعة القليل من الزيت ويدهن جيدًا، وتوضع قطع السبانخ في الصينية وتوضع داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمر وتوضع تحت الشواية حتى تتحمر من الأعلى جيدًا.
  • يوضع في طبق التقديم فطائر السبانخ وتقدم ساخنة مع طبق من السلطة الخضراء.


طريقة عمل سبانخ بالجبن

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ضمة من السبانخ.
  • حبة من البصل مقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم.
  • ثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ثماني قطع من الجبن الكريمي.

طريقة لتحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم، السبانخ المقطعة والمغسولة ويضاف إليها البصل والثوم وتقلب لمدة خمس دقائق جيدًا.
  • يضاف جبن البارميزان والمايونيز الى السبانخ ويقلب الخليط جيدًا.
  • يضاف ربع كوب من اللبن والفلفل الاسود وقطع الجبن الكريمي.
  • يقلب الخليط ويغطى الوعاء جيدًا ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة.
  • توضع في طبق التقديم السبانخ مع الجبن وتقدم ساخنة مع الخبز.


طريقة عمل سبانخ باللحمة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من لحم الغنم.
  • علبة من الحمص المسلوق.
  • كيلو من السبانخ.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • حبة من البصل المفروم ناعمًا.
  • فصان كبيران من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف كيلو من الأرز.
  • ثلاثة اكواب من الماء.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة لتحضير

  • تقطع قطع اللحم الى قطع صغيرة وتغسل بالماء جيدًا.
  • توضع في وعاء قطع اللحم ويترك على النار ويضاف إليها الملح ويقلب قليلا ويضاف القليل من الماء حتى ينضج اللحم.
  • يضاف زيت الزيتون والقليل من الفلفل الاسود مع التحريك قليلا ويضاف الماء ويترك حتى يغلي ويضاف البصل المفروم ويترك على النار حتى يغلي وينضج لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • توضع في وعاء السبانخ وتقطع ناعما وتغسل جيدًا من الشوائب وتوضع في مصفاة حتى تتصفى الماء، وتترك جانبا حتى ينضج اللحم تماما.
  • تضاف السبانخ المفرومة الى اللحم مع المرق وتقلب جيدًا حتى تذبل ويصبح لونها أخضرًا.
  • يضاف الحمص المسلوق والكركم ومكعب المرق مع التحريك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
  • يوضع في مقلاة كبيرة واسعة الثوم المهروس ويضاف زيت الزيتون ويرفع عن النار ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا.
  • يسكب الثوم مع الزيت الى السبانخ ويضاف الكزبرة المطحونة ويترك لمدة خمس دقائق ويرفع عن النار.
  • يوضع في وعاء القليل من الزيت ويضاف إليه الارز ويقلب قليلا ويضاف إليه الماء ويغمر جيدًا والملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج الارز تماما.
  • توضع في وعاء التقديم السبانخ باللحمة وتقدم ساخنة.


طريقة عمل شوربة السبانخ بالحمص

مدة الطبخ 35 دقيقة
درجة الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلتان.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بهارالكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من بذور الخردل البنية.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 400 مل من حليب جوز الهند.
  • 850 مل من مرق الدجاج.
  • 400 غرام من الحمص الحب.
  • 300 غرام من السبانخ.
  • رغيفان من الخبز الهندي.


طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم يضاف البصل ويحرك لمدة خمس دقائق .
  • تغطى المقلاة وتترك المكونات على نارٍ هادئةٍ لمدة عشر دقائق مع التحريك بين الحين والآخر، حتى أن يكتسب البصل لوناً ذهبياً.
  • يضاف الثوم ويحرك لمدة دقيقتين .
  • يضاف بهار الكاري والفلفل الحار وبذورالخردل والكركم وتحرك لمدة دقيقتين، ثم يضاف حليب جوز الهند ومرق الدجاج والحمص وتترك المكونات حتى تغلي.
  • تخفف الحرارة وتترك المكونات على نارٍ هادئةٍ لمدة عشر دقائق.
  • يضاف السبانخ ويحرك حتى تذبل الأوراق، ويضاف بعدها الملح والفلفل الأسود وتوابل حسب الرغبة.
  • تقدم الشوربة مع الخبز الهندي الطازج .


طريقة عمل سبانخ باللحم والحمص

مدة الطبخ 30 دقيقة
درجة الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من السبانخ الطازجة.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • نصف كيلو غرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
  • بصلة مفرومة.
  • حبتان من الحبهان.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يسلق اللحم في قدرٍ مناسبٍ مع البصل والحبهان.
  • يخرج اللحم من المرق ويضاف عصير الطماطم ويستمر في الغليان.
  • يضاف السبانخ المقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ للمرق.
  • يعاد اللحم إلى خليط السبانخ.
  • تفرم الكزبرة الخضراء مع الثوم ثم تضاف إلى السبانخ.
  • يستمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.


طريقة عمل يخنة السبانخ بالدجاج

مدة الطبخ 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلوان من أوراق السبانخ المغسولة والمفرومة .
  • حزمة من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • دجاجة متوسطة الحجم منزوعة الجلد مقطعة لثماني قطع.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • كوب من حبوب الحمص المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ثلاثة أكواب من الماء لغمر الدجاج.


طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في قدرٍ عميقٍثم ويضاف إليه الماء ومكعب من مرق الدجاج ويترك على النار حتى ينضج.
  • يوضع الزيت في قدرٍ آخر ويضاف إليه البصل والثوم ويقلبان حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم يضاف فوق البصل المقلي كل من: الدجاج والحمص والكزبرة، ثم السبانخ.
  • يضاف الطحين إلى قدرالدجاج والسبانخ ثم يقلب ويضاف مرق الدجاج المصفى والكاري والفلفل الأسود.
  • يترك القدر على نارٍ هادئةٍ حتى يصبح قوامها سميكاً ثم تقدم.


طريقة عمل طريقة السبانخ بالحمص واللحمة المفرومة

مدة الطبخ 60 دقيقة
درجة الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلومن اللحم المفروم .
  • بصلة مفرومة.
  • ستة أكواب من السبانخ المفروم خشن.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في قدرٍ واسعٍ على نارٍ متوسطة.
  • يقلب اللحم حتى يصبح بني اللون وينشف ماؤه.
  • يضاف البصل والزيت ويقلب حتى يتقلى اللحم وينضج.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب.
  • يضاف السبانخ والماء والحمص، ويترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفف النار، ويترك القدر لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة دون غطاءٍ على النار حتى ينضج السبانخ وتقل كمية الماء.
  • يسكب السبانخ في طبق التقديم، ويقدم ساخناً إلى جانب الأرز.


طريقة عمل سبانخ بالحمص والطماطم

مدة الطبخ 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو من السبانخ.
  • كوب من الحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من عصيرالطماطم.
  • بصلة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.

"مقادير الطشة"

  • فصان من الثوم المفروم .
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة الناعمة.
  • رشة ملح ورشة فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • يشوح البصل فى السمنة على النار، ثم يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود.
  • يضاف الحمص ويترك حتى ينضج قليلاً.
  • يقطع السبانخ ثم يضاف.

طريقة تحضير الطشة

  • يشوح الثوم المفروم مع الكزبرة الجافة الناعمة فى السمن على النار ثم تضاف للسبانخ.
  • يقدم السبانخ بالحمص، ويزين بالبقدونس.


طريقة عمل السبانخ بالحمص والكاري

مدة الطبخ 20 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة صغيرة مقطعة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • رشة من الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكاري.
  • كيلو من السبانخ مفروم خشن.
  • علبة صوص طماطم صغيرة.
  • علبة حمص حب.


طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون، في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ و يسخن.
  • يوضع البصل والثوم والزنجبيل ويقلب حتى يتحمر المزيج.
  • يضاف الكاري على البصل، مع الاستمرار في التقليب، ثم يوضع ربع كوب من الماء ويضاف السبانخ و يقلب.
  • يوضع الحمص والطماطم على السبانخ وتقلب لمدة خمس دقائق.
  • يقدم السبانخ بالحمص والكاري مع الأرز أو الخبز المحمص.


طريقة عمل السبانخ بطريقة صحية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • سبانخ.
  • ماء بارد حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ثوم.
  • ريحان.
  • كركم.


طريقة التحضير

  • يملأ اناء كبير بالماء البارد ويغمر السبانخ بالماء لتغسل الأوراق وتنظف بشكل جيد.
  • تحرك السبانخ بلطف في الماء لكي لا تفتت، ثم تصفى من الماء.
  • تكررهذه العملية حتى تصبح خالية من الأوساخ .
  • يحضر بضع بوصات من الماء حتى يغلي في قدر على نار متوسطة عالية قليلا.
  • توضع سلة تبخير في الوعاء ويتأكد من عدم ملامسته للماء ثم يسكب الماء الزائد ونتخلص منه.
  • تخفض الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة حسب الحاجة .
  • يضاف السبانخ الطازج في سلة التبخير، ونقوم بتغطية القدر .
  • يترك السبانخ على البخار لمدة اثنين دقيقة ،فقط حتى تذبل.
  • تنقل إلى طبق أو وعاء .
  • ينثر القليل من الملح و الفلفل لتعزيز النكهة والثوم ، و الريحان ، و الكركم أو الأعشاب و التوابل الطازجة توفر نكهة صحية إضافية.
  • يضاف القليل من الزيت للحصول على النكهة و الدهون غير المشبعة الصحية.
  • تستخدم قليلًا لأنها تزيد من السعرات الحرارية بشكل كبير .
  • يضاف بعض عصير الليمون الطازج يمكن أن يكون إضافة لذيذة أيضا بجانب طبق التقديم وصحه وهناء.


طريقة عمل بيتزا السبانخ والجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من السبانخ المسلوق.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 250 غرام من جبن موزاريلا المبشور.
  • بصلة مقطعة.

طريقة التحضير

  • تجلب الخميرة وتخلط بالماء والسكر والملح مع ملعقة زيت زيتون في اناء.
  • يمزج الخليط بشكل جيد ثم يترك ترتاح لمدّة خمس دقائق.
  • يضاف الدقيق في اناء ومن ثم تعجن المكوّنات بشكل جيد لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة دبقة متماسكة.
  • يحضرإناء ويدهن بالزيت وتوضع العجينة فيه اناء ويغطى لمدة ساعة.
  • تخرج العجينة من الاناء وتفرد على شكل دائرة سميكة بحجم صينية الفرن.
  • تمزج السبانخ والجبن والبصل مع بعضها البعض في داخل الاناء.
  • تغطّى العجينة بطبقة غنيّة من مزيج السبانخ والجبن.
  • تدخل الصينيّة إلى فرن محمّى لمدّة عشرون دقيقة وتقدم فورًا.


طريقة عمل السبانخ مع الأرز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السبانخ.
  • كوب من الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا.
  • يقلى بالزبدة حتى يصبح ذهبيّ اللون.
  • يضاف السبانخ المفروم فرمًا ناعمًا.
  • يحرّك جيدا لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
  • ينقع الأرز لمدة نصف ساعة في الماء.
  • يضاف بعد ذلك الأرز بعد عملية النقع، ويتم تصفيته من الماء بشكل جيد.
  • يحرّك هذا الخليط بشكل جيد.
  • يضاف إليه المرق المغلي والملح والبهار والفلفل الحر.
  • تترك هذه المقادير على النار حتى تبدأ بالغليان.
  • تخفّف النار، لتترك لمدة عشرين دقيقة بعد إحكام إغلاق الغطاء.
  • يقدّم هذا الطبق ساخنًا.


طريقة عمل دجاج بالفطر والسبانخ

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدر الدجاج.
  • كوب من السبانخ.
  • 200 غرام من الأرضي شوكي (قلوب).
  • كوب من الفطر.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • 255 غرام من جبنة الماعز.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يحضر البصل والفطر ويحمصان في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة - عالية، حتى يصبحان ذات ليونه.
  • يبعدان عن النار ويتم بعد ذلك نقلم إلى وعاء حتى وقت استخدامهم.
  • تخلط جبنة الماعز ومرقة الدجاج باستخدام نفس المقلاة، على نار متوسطة.
  • تحرك حتى يختلطوا بشكل جيد.
  • يضاف إليهم التوابل والطماطم والأرضي شوكي والفطر والسبانخ والبصل.
  • يطهن على النار حتى يذبل السبانخ قليلًا.
  • يوضع صدر الدجاج في صينية الفرن.
  • يسكب مزيج الخضار فوقه.
  • يخبز في فرن درجة حرارته 175 درجة مئوية ، لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.


طريقة عمل سلطة السبانخ والرمان

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوبان من السبانخ.
  • بصلة.
  • نصف كوب من الرمان الحب.

مقادير الصلصة

  • ملعقة كبيرة ونصف من دبس الرمان.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تغسل السبانخ بشكل جيد بالماء ثم توضع في المصفاة.
  • تقطّع الأوراق إلى شرائح وتوضع في وعاء.
  • تفرم البصلة فرمًا ناعمًا وتضاف إلى السبانخ مع حبوب الرمان.

لتحضير الصلصة

  • يخلط دبس الرمان والزيت الزيتون في وعاء صغير .
  • يتبل بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
  • يصب المزيج فوق السلطة وتخلط بشكل جيد.
  • تسكب السلطة في طبق تقديم وتزين بها السفرة.


طريقة عمل سبانخ مع بيض

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من أوراق السبانخ.
  • أربع حبات من البيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبنة المبروشة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة.
  • تضاف أوراق السبانخ.
  • تقلب حتى تذبل.
  • يضاف الثوم.
  • ترفع السبانخ عن النار.
  • تصفى في وعاء.
  • يوضع عليها الملح والفلفل ويتم تقليبهم بشكل جيد.
  • توضع السبانخ في إناء خبز.
  • توضع الجبنة في وعاء آخر.
  • ثم البقسماط والزبدة وتقلب
  • يضاف خليط الجبنة على السبانخ
  • يصنع أربع حفر صغيرة في السبانخ
  • يضاف إلى كل حفرة بيضة
  • تخبز في الفرن


طريقة عمل السبانخ السورية بالزيت

وقت التحضير 40 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السبانخ.
  • حبة من البصل.
  • تمانية فصوص من الثوم.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • ملعقتان من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون،في وعاء على النار ثم يقلى البصل في الزيت ثم يضاف الثوم، والكمون، والفلفل، الملح، مكعب المرق.
  • يضاف الماء الساخن إلى خليط البصل وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
  • يجهز السبانخ يغسل ثم يصفى جيدًا من الماء ويقطع ثم يضاف إلى الوعاء.
  • يترك السبانخ على النار مدة نصف ساعة حتى ينضج.


طريقة عمل السبانخ المجمدة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل كبيرة.
  • نصف مغلّف من السبانخ المجمدة.
  • ملعقتان من الأرز.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الكزبرة.
  • رشة من البهارات.
  • عصير حبتان من الطماطم.

طريقة التحضير

  • يحوس البصل على النار حتى يتحمر ويتغير لونه ثم يضاف عصير الطماطم ويحرك.
  • تصفى لسبانخ في مصفاة للتخلص من الماء والثلج جيدًا.
  • تضاف السبانخ إلى الصلصة الطماطم ثم تقلّب جيدًا مع اضافة القليل من الماء.
  • يضاف الملح والكزبرة والبهارات إلى الخليط وتحرك.
  • يغسل مقدار ملعقتان من الأرز ثم يضاف إلى السبانخ ويقلب قليلا ثم يترك حتى ينضج .


طريقة عمل السبانخ بالبشاميل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من السبانخ الطازجة، مقطعة ومغسولة ومصفاة من الماء .
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ثلاث أكواب من الحليب.
  • كوب من مرقة الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الجبن المبشور، أي نوع.
  • اربع أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء على النارفي حتى الغليان.
  • تضاف السبانخ إلى الماء المغلي ويترك لمدة ٣ دقائق فقط.
  • ترفع السبانخ عن النار قبل أن يتغير لونها.
  • يجهز البشاميل يسخن السمن في مقلاة حتى يذوب.
  • يضاف الدقيق إلى السمن ويقلب جيدًا لمدة دقائق حتى يصبح لونه ذهبي مشقر.
  • يضاف الحليب والمرق إلى المزيج مع التقليب حتى يمتزج الخليط.
  • يضاف الجبن المبشور مع التقليب حتى يذوب تمامًا.
  • تحضر صنية وتدهن بالسمن،ثم يوزع السبانخ في القاع.
  • تغطى السبانخ بطبقة البشاميل.
  • تدخل الصينية في الفرن وتترك مدة٢٠ دقيقة حتى تنضج.


طريقة عمل طريقة السبانخ بالكريمة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ضمة من السبانخ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • رأس من البصل كبير الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • كوب من كريمة الطهي.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في قدر على النار، ونقشر البصل ونفرمع ونضيفه فوق الزبدة، ونترك البصل حتى يذبل، ونضيف الدقيق ونتركه لمدة 5 دقائق.
  • نفرم السبانخ ونغسله ونصفيه من الماء ونضيف السبانخ فوق البصل، ونتركه لمدة 10 دقائق ونضيف كريمة الطهي، ونترك الخليط حتى يغلي.
  • نترك السبانخ لمدة 20 دقيقة ونرفعه عن النار ونضعه في طبق، ونحمص الصنوبر ونوزعه فوق الطبق ونقدمه.


طريقة عمل طريقة سلطة السبانخ بالخبز المقلي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 5 أكواب من السبانخ المفروم والمغسول.
  • كوب من الخبز المقلي.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
  • فص من الثوم.
  • كوبان من الخس المغسول والمفروم.

طريقة التحضير

  • نخلط السبانخ مع الخس، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى الخس والسبانخ، ونضيف عصير الليمون وزيت الزيتون وجبنة البارميزان والملح.
  • نخلط المقادير، ونضع السلطة في طبق ونضع الخبز المقلي على سطح الطبق ونقدمه.


طريقة عمل الباستا بالسبانخ والطماطم المجففة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الباستا.
  • كوب من مرق الخضار.
  • 12 حبة من الطماطم المجففة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
  • فصّ مهروس من الثوم.
  • 500 غرام من السبانخ الطازج مقطع لشرائح.
  • ربع كوب من جبن البارميزان.

طريقة التحضير

  • وضع الطماطم المجففة مع مرق الخضار في قدر على النار لمدة 15 ديقة.
  • سلق الباستا في الماء المملح في قدر آخر على النار حتى تنضج، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء وتركها جانباً.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم والفلفل الأحمر مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة.
  • إضافة السبانخ وتقليبه جيداً حتى يذبل، ثم إضافة الطماطم المجففة وتحريكها، ثم ترك المزيج لمدة دقيقتين.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب الباستا بالسبانخ والطماطم المجففة في طبق التقديم وتزيينها بجبن البارميزان، ثم تقديمها.


طريقة عمل سلطة السبانخ مع الذرة والأفوكادو

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الذرة المعلبة مغسولة ومصفاة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من الأفوكادو مقشرة ومقطعة لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
  • ثلاثة أكواب من السبانخ المفروم خشناً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • خلط خل البلسميك مع الملح والفلفل الأسود جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
  • تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة السبانخ وتقليبه جيداً لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
  • رفع السبانخ عن النار، ثم وضعه في طبق عميق للتقديم وتركه حتى يبرد.
  • إضافة الذرة والأفوكادو وتقليبهم جيداً، ثم إضافة خليط البلسميك وتحريكه جيداً حتى يمتزج.
  • تقديم سلطة السبانخ مع الذرة والأفوكادو دافئة.


طريقة عمل بيض أومليت بالسبانخ

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • أربعة حبات متوسطة الحجم من البيض الطازج.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • كوبان من السبانخ الطازجة والمفرومة ناعما.
  • فصين من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البصل مقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حبة من الفلفل الاخضر الحلو المفروم.
  • نصف كوب من المشروم الطازج والمقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ربع كوب من جبنة الموزريلا.

طريقة التحضير

  • يوضع ملعقة الزيت في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الثوم ويقلب حتى يذبل قليلا.
  • يضاف السبانخ الى الثوم ويقلب حتى يذبل ويرفع من الوعاء ويترك جانبا.
  • يضاف في الوعاء بقية الزيت والبصل ويقلب جيدا حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا.
  • يضاف الفلفل الاخضر والمشروم ويقلب حتى يذبل ويضاف إليه السبانخ.
  • في البيض في وعاء زجاجي ويضاف إليه الملح والفلفل الاسود ويخلط جيدا.
  • يسكب خليط البيض على السبانخ ويترك حتى ينضج على النار لمدة دقيقتين.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
  • يوضع جبن الموتزاريلا فوق الاومليت ويوضع داخل الفرن تحت الشواية لمدة دقيقتين حتى تسيح الجبنة ويصبح لونها ذهبيا وتقدم بالصحة والعافية.


طريقة عمل سبانخ مع الارز بالطريقة اللبنانية

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من السبانخ المثلجة.
  • حبتان من البصل المفروم الى مكعبات صغيرة.
  • أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • نصف حبة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل في مقلاة ويضاف إليه الثوم ويقلب جيدا ويضاف الملح، تضاف الكزبرة والثوم المدقوق وتقلب لمدة دقيقتين عند نضج البصل.
  • تضاف السبانخ وتقلب حتى يذوب عنها الثلج ويضاف نصف كوب ماء وتغطى المقلاة وتترك لمدة ثلاثون دقيقة.
  • يضاف الصنوبر الني الى السبانخ وتغطى المقلاة وتترك لمدة عشر دقائق حتى يطبخ الصنوبر.
  • قبل التقديم يضاف عصير الليمون وتحرك السبانخ.
  • يقدم السبانخ مع الأرز ساخنا بالصحة والعافية.


طريقة عمل سبانخ بالعدس

وقت التحضير 90 دقيقة.
مثستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البصل المفروم.
  • 500 غرام من اللحم المقطع.
  • ربع كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • خمسة ملاعق كبيرة من العدس.
  • ضمة من السبانخ المفرومة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر ويسخن على نار متوسطة ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل جيدا.
  • يضاف اللحم والكزبرة ويقلب من جديد حتى يتغير لون المقادير.
  • يضاف الفلفل الاسود ويضاف عصير الطماطم ويضاف العدس ومعجون الطماطم وتحرك المقادير جيدا حتى تتجانس تماما.
  • يضاف السبانخ والثوم والملح ويحرك جيدا، ويغطى القدر وتترك المقادير على نار متوسطة لمدة أربعون دقيقة حتى تنضج جيدا.
  • يبعد القدر عن النار ويوزع العدس بالسبانخ في أطباق التقديم ويقدم ساخنا.
  • ملاحظة: يقدم العدس بالسبانخ على السفرة بجانب الخبز أو الارز المفلفل.


طريقة عمل السبانخ بريش الخروف

وقت التحضير ساعة و35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • مكعبان من مرق اللحم.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • رشة فلفل أسود .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من مشكل البهارات.
  • 3 كيلو غرام من السبانخ المغسول والمفروم خشنًا.
  • 750 غرام من ريش الخروف.
  • كوبان من الماء.


طريقة التحضير

  • نضع ريش الخروف في وعاء كبير الحجم ثم نضيف إليها الفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة ونقلّب المكونات مع بعضها حتى تتغطى الريش بالتوابل.
  • نسخن الزيت النباتي في إناء على نار معتدلة ونضع فيه ريش الخروف ونقلّبها إلى أن يجف ماؤها وتصبح بنيّة اللون.
  • نضيف مكعبات مرق اللحم والماء إلى الريش ونترك المكونات على نار منخفضة الحرارة إلى أن تنضج الريش تمامًا.
  • نضيف السبانخ إلى المزيج السابق دون أن نُحرّكه ثم نغطي الإناء ونترك المكونات تغلي على النار لمدة عشر دقائق.
  • نُحرّك المزيج ونتركه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين ثم نرفعه عن النار ونسكبه في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا مع الخبز أو الأرز المفلفل.


طريقة عمل قالب السبانخ في الفرن

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • عشر بيضات كبيرة الحجم.
  • كوبان من الفطر المقطع لشرائح.
  • ثمرة متوسطة الحجم من الفليفلة المفرومة أو مقطعة لشرائح.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع لشرائح.
  • ملقة كبيرة من الماستردة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • نصف كوب من جبنة الدهن.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • رزمة من السبانخ الأخضر.
  • كوب من مبشور جبن الشيدر.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع الرف الشبكي في منتصف الفرن ثم نحميه ونضبطه على 180 درجة مئوية.
  • نفرم السبانخ فرمًا ناعمًا بعد غسله وتجفيفه، ثم نضعه في طبق الفرن.
  • نضيف كل من الفطر، والفليفلة، والفلفل الأخضر الحار، والبقدوسن المفروم، والبصل الأخضر إلى السبانخ في طبق الفرن.
  • نضع البيض في وعاء ثم نضيف إليه الفلفل الأسود، والملح، والزبدة الذائبة، والكريمة السائلة، والماستردة، وجبنة الدهن ونخلط المكونات بواسطة الخفاقة الكهربائية إلى أن تختلط مع بعضها.
  • نوزع مزيج البيض على المكونات في طبق الفرن وننثر مبشور جبن الشيدر على الوجه.
  • نضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة تتراوح من 20 دقيقة إلى 25 دقيقة إلى أن يصبح لون المزيج ذهبيًا.
  • نُخرج الطبق من الفرن ونتركه على درجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد قليلًا ثم نقدمه دافئًا.


طريقة عمل سلطة السبانخ بالفراولة والفيتا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • نصف كوب من الفراولة المقطعة.
  • كوبان من السبانخ.
  • رشة من مسحوق الكمون.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • نصف كوب من المكسرات المجروشة.
  • كوب من جبن الفيتا المقطعة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع زيت الزيتون في وعاء ثم نضيف إليه الكمون والملح ونقلّب المزيج بالشوكة.
  • نضيف عصير الليمون، وخل التفاح إلى زيت الزيتون ونمزج المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  • نفرد أورق السبانخ الطازج في طبق التقديم ثم نوزع الفراولة المقطعة على الوجه.
  • نوزع جبن الفيتا على المكونات في الطبق ثم ننثر المكسرات المجروشة.
  • نسكب صوص زيت الزيتون وخل التفاح على السلطة ثم نقدمها مباشرةً.


طريقة عمل شوربة السبانخ بالدجاج والبطاطا الحلوة

وقت التحضير ساعة و 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة عروق من الزعتر.
  • فصان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • 500 غرام من السبانخ الطازج المفروم فرمًا خشنًا.
  • 800 غرام من البطاطا الحلوة المبشورة.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ثمرة من الجزر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كيلو غرام من أفخاذ الدجاج.
  • ملعقة طعام من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.


طريقة التحضير

  • نحمي في قدر كبير الحجم زيت الزيتون ثم نضع فيه أفخاذ الدجاج ونقلّبها من جميع الجهات إلى أن تكتسب اللون البني.
  • نضيف الزعتر، والجزر، والثوم، والبصل إلى أفخاذ الدجاج ثم نسكب عليها الماء.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح إلى المزيج ثم نتركه على النار إلى أن يغلي الماء.
  • نخفف النار تحت القدر ثم نغطي القدر ونترك المزيج يُطبَخ على النار لمدة أربعين دقيقة إلى أن تنضج أفخاذ الدجاج تمامًا.
  • نحضر ملعقة كبيرة ذات ثقوبٍ صغيرة ونُخرج بواسطتها أفخاذ الدجاج من القدر ثم نضعها في طبق جانبي ونتركها قليلًا.
  • نقطع أفخاذ الدجاج تقطيعًا ناعمًا ونتركها جانبًا.
  • نضيف البطاطا الحلوة إلى المزيج في القدر ونتركه على النار يغلي مجددًا.
  • نخفف النار تحت القدر ونترك المزيج يغلي بهدوء إلى أن تنضج البطاطا الحلوة.
  • نضيف السبانخ المفروم إلى المزيج السابق ونتركه يُطهى على النار لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق.
  • نرفع القدر عن النار ونسكب الشوربة في وعاء محضرة الطعام ونخلطها خلطًا جيدًا.
  • نسكب الشوربة مرةً أخرى في القدر ثمنضيف إليها قطع الدجاج والكريمة السائلة.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ونستمر في تقليب الشوربة إلى أن تغلي وتصبح متجانسة القوام.
  • نسكب شوربة السبانخ بالدجاج في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل السبانخ باللحمة على الغاز

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

  • كيلو من السبانخ المغسول والمقطع جيدًا.
  • ثلاثة من البصلات المتوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • بصلتان متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • نصف كيلو لحم احمر مفروم خشنًا.
  • معلقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • نصف كوب من سائل الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس ناعم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • رشة من السماق.
  • صنوبرللتزين.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت ويشوح شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تضاف أوراق السبانخ المقطعة وتحرك في مقلاة اخر.
  • يوضع كل من الثوم والكزبرة الخضراء والجافة وكمية بسيطة من الزيت حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا وتذبل

الكزبرة الخضراء وتتحمر الكزبرة الجافة.

  • يضاف الثوم والكزبرة على السبانخ مع الملح والفلفل والسماق والبهار والليمون وتترك على نار هادئة حتى تنضج

مع التقليب ويضاف القليل من الماء حتى لا تجف.

  • يطبخ اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل والبهارات والسماق في وعاء أخر.
  • يقدم السبانخ في طبق تقديم وعليها اللحم المفروم يزين بالصنوبر.
  • يقدم طبق السبانخ مع الأرز الأبيض يمكن خلط السبانخ مع اللحم الأحمر.


طريقة عمل مرق الدجاج بالسبانخ

وقت التحضير 80 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • بصل مقطع صغير.
  • ثوم مطحون.
  • طماطم مقطع إلى مكعبات.
  • دجاج بالعظم مغسول.
  • كيس من السبانخ المغسول.
  • زيت.
  • ملعقة صغيرة من المعجون الطماطم.
  • ملعقة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • فلفل أسود حسب الرغبة .
  • مكعب ماجي.
  • كوبان من الماء المغلي حسب كمية الدجاج.

طريقة التحضير

  • توضع كمية قليلة من الزيت ويوضع البصل والثوم ويحمر حتى يصبح لون البصل والثوم أشقر ويذبل.
  • يوضع الطماطم فوق الخليط، يخلط جيدا، ويضاف معجون الطماطم والبهارات المشكلة والكركم والفلفل الأسود ويخلط معًا.
  • يضاف مكعب ماجي حتى يذوب يوضع الدجاج إلى الخلطة ويخلط، ويوضع الماء ويترك حتى يطبخ لبضع دقائق على النار.
  • يضاف السبانخ ويترك لمدة 10 دقائق، ويقدم مع الأرز أو الخبز .


طريقة عمل السبانخ الخضراء بالكزبرة

وقت التحضير 30 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الفريكة المنقوعة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
  • نصف كيلو من الجمبري المقشر.
  • نصف كيلو من السبانخ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • كوب كبير من الشوربه.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من عصير الطماطم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء عميق، ويوضع فيه زيت الزيتون، ويوضع البصل.
  • يحمر البصل نصف تحضير وتضاف الثوم ويستمر في التحمير ويضاف عصير الطماطم.
  • يترك الخليط فوق النار حتى تذوب الطماطم مكونه صلصة.
  • يوضع السبانخ والجمبري والكزبرة الخضراء ويضاف القليل من الشوربة لها، وتوضع البهارات والملح حسب الرغبة.
  • يضاف إلى الخليط الفريكة بعد ان تصفى جيدًا من الماء.
  • تترك المكونات بعضها مع بعض حتى تستوي تمامًا، وترفع من على النار بعد أن تنضج.
  • يحضر طبق التقديم ويوضع فيه الخليط ويزين الوجه بأي نوع من أنواع الخضار.
  • يقدم طبق السبانخ على المائدة، بجانب طبق من الأرز الأبيض وطبق من السلطة الخضراء والخبز وطبق من المخلل ويوضع طبق من البطاطا المحمرة.


طريقة عمل السبانخ مع المشروم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
  • علبة من الفطر المغسول والمصفى.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من السبانح المغسول والمفروم بشكل خشن.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ويضاف الفطر الطازج ويقلب لمدة خمس دقائق حتى يطرى.
  • يضاف الفطر المعلب ويتابع التحريك لمدة ثلاثة دقائق.
  • يضاف الثوم والملح ويقلب قليلًا.
  • يضاف السبانخ وتخفف النار ويقلب لمدة عشر دقائق حتى تتمازج المكونات ويصبح طريًا.
  • يسكب ويقدم ساخنًا إلى جانب الستيك أو الأرز.


طريقة عمل صينية البطاطس بالسبانخ

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

خليط البطاطس

  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
  • حبة كبيرة من صفار البيض.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.

خليط السبانخ

  • حزمة كبيرة من السبانخ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البرميزان.
  • كوبان من جبن الموزاريللا.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • بقسماط ناعم للتشكيل.

طريقة التحضير

خليط البطاطا

  • توضع البطاطا في قدر عميق ويغمر بالماء، ويوضع القدر على نار متوسطة إلى أن تنضج البطاطا تمامًا، وتترك البطاطا لتبرد قليلًا ثم تقشر.
  • توضع البطاطا الدافئة في طبق عميق، وتهرس البطاطا لتصبح ناعمة بهراسة البطاطا، ويضاف الحليب، والزبدة، والملح والفلفل، وتقلب المكونات حتى يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  • يحضرطبق فرن متوسط الحجم، ويدهن بقليل من الزيت وينثر البقسماط في قاع الطبق.
  • يشكل خليط البطاطا إلى كرات متوسطة الحجم، وتوضع الكرات في الطبق.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي الأوسط.
  • يوزع خليط السبانخ على كرات البطاطا، وينثر جبن البرميزان وجبن الموزريللا.
  • يوضع الطبق في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون، وينثر البقدونس ويقدم مباشرة.

خليط السبانخ

  • تقطع السبانخ على لوح التقطيع الخاص بالخضروات إلى قطع صغيرة بإستعمال سكين حادة.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وتوضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن.
  • يضاف الثوم والبصل، ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين ليلين البصل، ويضاف السبانخ ويقلب إلى أن يلين ويجف ماؤه.
  • تبعد المقلاة عن النار، ويضاف الملح، والفلفل، والكزبرة والكريمة ويقلب لتختلط المواد، وينثر القليل من جبن البرميزان والموزريللا.


طريقة عمل تارت السبانخ بالجبن

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من الباف باستري إلى مربعات.
  • كيلو من السبانخ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • بيضتان.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • كوبان من جبن الموزاريلا.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان أو الرومي.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر المدور شرائح رقيقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة فلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي الأوسط.
  • تحضر قوالب تارت فردية عالية الحافة.
  • تخرج مربعات البف باستري من الثلاجة الفريزر وتترك لتتخلص من الثلج لعدة دقائق ثم تبعد المربعات عن بعضها وتوضع في صينية واسعة بحيث تكون بطبقة واحدة، وتترك لتصبح في درجة حرارة المطبخ.
  • يوضع في كل قالب قطعة من العجينة لتغطي القاع والحواف وتتشكل على شكل الكوب.
  • يفرم السبانخ فرمًا خشنًا بإستعمال سكين حادة.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وتوضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت، ويضاف البصل، والثوم والفلفل، ويقلب بملعقة خشبية ليلين البصل قليلًا.
  • يضاف السبانخ ويقلب إلى أن يذبل ويتخلص من الماء، وتبعد المقلاة عن النار وتترك السبانخ لتبرد تمامًا.
  • يوضع البيض في طبق عميق ويقلب بمضرب شبك يدوي ليتجانس، ويضاف البقدونس، والكريمة، والجبن، والملح، والفلفل والبهار، وتقلب المكونات بملعقة بلاستيكية عريضة لتتجانس المواد.
  • يضاف خليط السبانخ على خليط البيض والجبن ويقلب لتختلط المكونات.
  • يوزع الخليط في العجينة في القوالب، ويزين كل قالب بشريحة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • توضع القوالب في صينية قصيرة الحافة ويخبز في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الحشو وتصبح التارت ذهبية اللون.
  • تقدم مباشرة ودافئة.


طريقة عمل فطائر السبانخ السورية القطنية

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • ملعقة من الملح.

لحشوة السبانخ:

  • حزمة من السبانخ الطازجة.
  • بصلتان.
  • ليمونة.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير

  • تنخل أكواب الدقيق جيدًا عن طريق منخل عميق ودقيق الفتحات، ويضاف إلى الدقيق ملعقة من الخميرة، ويتم التقليب والمزج جيدًا.
  • تضاف ملعقة من السكر، مع ملعقة من الملح، ويتم التقليب إلى الحصول على الخليط المتجانس.
  • يسكب نصف كوب من الزيت النباتي إلى خليط الدقيق، ويتم التقليب بالملعقة الخشبية، إلى أن يتشرب الدقيق الزيت.
  • يوضع كوب من الماء تدريجيًا إلى الخليط، مع الاستمرار في الخلط باليد إلى الحصول على العجينة الطرية.
  • تغلف العجينة بكيس من النايلون، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعات إلى أن يتخمر، ويتم التقليب من آن لآخر للحصول على العجينة الطرية.
  • تغطى العجينة بكيس من النايلون، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعات إلى أن يتضاعف حجم العجينة، ويختمر، مع التقليب من آن لآخر.

للسبانخ:

  • يغسل السبانخ بالماء جيدًا للتخلص من الأتربة العالقة بأوراق السبانخ.
  • تفرم السبانخ جيدًا بالسكين إلى شرائح متوسطة الحجم.
  • يقشر البصل ويفرم إلى مكعبات صغيرة في الحجم، وتعصر حبة من الليمون جيدًا.
  • يخلط كل من السبانخ المفروم، البصل المبشور، وعصير الليمون معًا جيدًا.
  • تضاف ملعقتين من السماق، ورشة من الملح إلى الخليط مع التقليب جيدًا.
  • تترك الحشوة لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم تتم تصفيتها وتترك جانبًا.
  • تقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم يتم فردها باستخدام الشوبك ، للحصول على الفطيرة الدائرية بسمك واحد سم.
  • يوضع حشو السبانخ في الفطائر الدائرية، ثم يتم غلقها على شكل مثلث أو نصف دائرة.
  • تصف أقراص السبانخ في صينية الفرن المدهونة بالزيت النباتي.
  • تترك في الفرن حتى يتم الحصول على اللون الذهبي.
  • تخرج من الفرن، وتقدم .


طريقة عمل فطائر السبانخ بالحليب

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

للعجينة :

  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ .
  • ربع كوب من زيت الذرة.

للحشو:

  • حزمة كبيرة من السبانخ المفروم.
  • بصلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من السماق

لخليط التلميع :

  • حبة كبيرة من صفار البيضه .
  • ملعقة صغيرة من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

للعجينة:

  • يوضع كوبان من الدقيق، السكر، الحليب،الخميرة، الملح، الباكينج باودر،في وعاء الخلاط.
  • يثبتي مضرب العجين، ويشغل الى ان يختلط، ويضاف الماء والزيت، ويعاد تشغيله الى ان تختلط المكونات وتتشكل العجينة.
  • يضاف المزيد من الدقيق للحصول على عجينة لينة، وتعجن على سرعة بطيئة لأربع دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
  • تغلف العجينة، وتترك في مكان دافىء لحوالي ساعة او ليتضاعف حجمها.
  • تقسم العجينة لعشرين قطعة تقريبًا، وتشكل مثل الكرة، وتترك ترتاح عشر دقائق.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، وتحضر صواني قصيرة الحافة.

للحشو:

  • يحمى زيت الزيتون والبصل في قدر واسع الى ان يذبل البصل، وتضاف السبانخ وتقلب على نار قوية الى ان يذبل.
  • يترك على نار متوسطة الى ان يتبخر منه كل السوائل، ويضاف الملح، الفلفل والسماق، ويوضع في مصفاة الى ان يبرد .

لخليط التلميع:

  • يوضع الصفار، الحليب والخل، في كوب صغير ويقلب بالشوكة ليختلط.
  • يضغط بأطراف الأصابع على كرة العجينة لتصبح مثل القرص، باستعمال فرشاة ناعمة امسحي حواف قرص العجينة بقليل من خليط التلميع.
  • توضع في وسط القرص بعض الحشو، ويغلق القرص مثل المثلث، وتثبت الحواف جيدًا.
  • ترص الفطائر في الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة واخرى، وتغلل وتترك مدة عشر دقائق أو إلى أن يتضاعف الحجم.
  • يمسح سطح الفطائر بطبقة خفيفة من خليط التلميع.
  • تدخل الصينية الفرن ربع ساعة إلى أن تصبح ذهبية اللون، وتقدم دافئة أو بدرجة الحرارة العادية.


طريقة عمل فطائر السبانخ الهشة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

للعجينة:

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ثماني ملاعق كبيرة من زيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • أربع ملاعق من الخميرة الفورية.

للحشوة:

  • اثنان كيلو من السبانخ الطازجة.
  • عشر بصلات مفرومات فرمًا ناعمًا.
  • ثلث كوب من السماق.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن مسبقا إلى درجة حرارة منخفضة جدًا لمدة دقيقتين.

للعجينة:

  • تذوب الخميرة بالماء وننتظر لمدة ثلاث دقائق، وعند ظهور الفقاعات على سطح الخميرة فذلك يدل على أن الخميرة جيدًا، واذا لم تظهر ترمى ونحضر خميرة جديدة.
  • تخلط المكونات الناشفة مع بعض في وعاء، ويسكب تدريجيًا الماء وربع كمية الزيت وتعجن، اذا كانت العجينة تلتصق باليد ينثر القليل من الدقيق .
  • تلمم العجينة بباقي كمية الزيت، وتوضع في قعر الوعاء القليل من الزيت، وتغطى بقطعة قماش في مكان دافيء .
  • تشكل العجينة بعد ساعة، ويمكن تركها لكي ترتاح اكثر، مع الانتباه ألا تترك أكثر من ساعتين.

للحشوة:

  • تفرم السبانخ بعد تنقيتها فرم ناعم ، وتغسل وتصفى عدة مرات للتخلص من الرمل نهائيا.
  • يخلط البصل المفروم مع الملح في وعاء، ويترك لمدة عشر دقائق.
  • يعصر السبانخ جيدًا باليد حتى تزول مائه تمام، وتكرر عملية عصر السبانخ عدة مرات للتأكد ان السبانخ قد تخلص من الماء الزائد.
  • يصفى ويعصر البصل المفروم، كما عصرت السبانخ حتى يتم التخلص من الماء.
  • تخلط السبانخ والبصل جيدًا في وعاء، ويضاف اليه زيت الزيتون، عصير الليمون والسماق، ويضاف الملح ويخلط جيدًا.
  • تشكل العجينة وتحشى بحشوة السبانخ، وتغلق أطرافها جيدًا .
  • تدهن صينية الخبز بقليل من الزيت، وترص الفطائر وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة وفي الرف الوسطي.
  • ترفع من الفرن عندما يكون تحمر الفطائر، وتقدم.


طريقة عمل فطائر السبانخ على الطريقة الفلسطينية

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • خمس ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الملح.
  • خمسة أكواب من الطحين الأبيض.
  • ملعقة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.

للحشو:

  • كيلو ونصف من السبانخ المنظف والمقطع والمضغوط جيدًا للتخلص من الماء.
  • عصير ليمونة أو أكثر.
  • رشة من الملحِ.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق فلفل أحمر حار مطحون.
  • بصلة مقطعة قطعًا صغيرة.

طريقة التحضير

للعجينة:

  • يخلط الدقيق، الزيت، الملح والسكر معًا، ثم يضاف إليهم الماء وتعجن الخلطة جيدًا، ثم تترك لترتاح لمدة ساعة على الأقل بعد أن تقطع إلى كرات صغيرة.

للحشو:

  • تخلط السبانخ، عصير الليمون، الملح، الزيت، الفلفل والبصل جيدًا.
  • ترق كرة العجين بشوبك الرق ثم ترقق باليد باستخدام الزيت، ثم توضع في وسطها ملعقة أو أكثر بقليل من خلطة السبانخ.
  • وتلف العجينة حول السبانخ حسب الشكل المرغوب فيه، وتكمل العملية مع باقي الكرات.
  • ترص أقراص السبانخ في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
  • تدخل الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة عالية، ونتركها لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة، أو إلى أن يصبح لون العجينة أشقر مائل للبني.