كيفية طبخ السردين

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠١ , ٠٤ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ السردين

كيفية طبخ السردين

يعد السردين من المأكولات البحرية، حيث أنه غني بالكثير من المعادن مثل الكالسوم والفيتامينات مثل فيتامين أ وعلى نسبة عالية من السعرارت الحرارية، وكذلك يعمل على تعزيز جهاز المناعة، وكذلك مفيد للقلب لأحتوائه على الأحماض الأمينية مثل أوميغا 3، ويمنع فقر الدم، وسوف نقدم في هذا المقال طرق متعددة لتحضير السردين منها السردين المشوي، السردين المقلي، فما عليكي سيدتي الأ أتباع الخطوات اللازمة لتحضيره.


طريقة عمل السردين المشوي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من السردين الطازج.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يجهز السردين وتبدأ عملية تنظيفه من الداخل والخارج جيدًا.
  • يجهز طبق فرن يكون مقاوم للحرارة وتصف قطع السردين داخله.
  • ينثر على السردين الملح والزعتر.
  • يصب الزيت على جميع السمك.
  • يجهز الفرن ويسخن جيدًا ثم تدخل الصينية إليه ويترك لمدة تتراوح من ربع ساعة الى ثلث ساعة أو حتى ينضج السردين تمامًا.
  • يقدم السردين في طبق على المائدة ويكون ساخنًا.


طريقة عمل السردين المقلي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو من السردين.
  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع الأخضر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.

للتزيين

  • شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

  • يجهز السمك وينظف جيدًا.
  • يتخلص من احشاؤه ثم ينقع داخل وعاء مليء بالماء والدقيق ويترك لمدة نصف ساعة ثم يشطف جيدًا.
  • يحضر إناء ويضاف اليه أوراق النعناع مع البقدونس والكزبرة ويسكب عليهم عصير الليمون وزيت الزيتون ومن ثم الثوم وتقلب المكونات مع بعضها البعض لتختلط.
  • يحضر إناء اخر ويوضع في الدقيق مع البابريكا والملح والفلفل ويتم خليطهم جيدًا.
  • يحضى السمك بخليط الأعشاب ثم يغلق بطن السمك بعيدان الخشب.
  • يغطّى السمك بالدقيق ثم تجهز مقلاة على النار ويسكب فيها الزيت ويترك حتى يسخن.
  • يقلّى السردين في الزيت من الجانين ثم يصف جيدا.
  • يحضر طبق التقديم ويوضع فيه السمك ويقدم مع شرائح الليمون.

طريقة عمل صينية السردين بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من سمك السردين المنظف.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الليمون مقطع الى شرائح رفيعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 100 غرام من الفلفل الأحمر والمجفف والمقطع (اختياري).
  • حبة من البصل المبشور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر ويسكب فيه عصير الليمون مع الخل والثوم والملح والكمون والفلفل الأسود والفلفل المفروم والبصلة وزيت الزيتون وتخلط معًا.
  • ينكهه السردين في الخليط بشك جيد ثم يوضع في طبق الفرن ويسكب عليه الماء.
  • توزع شرائح الليمون والفلفل المجفف.
  • يحضر الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • يغطى القدر بورق الألمنيوم ويدخل إلى الفرن ويترك لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج السمك تمامًا.
  • يزال ورق الألمنيوم ويحمر الوجه ويقدم ساخنًا على المائدة.


طريقة عمل طاجن السردين بالبطاطس

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السردين المنظف.
  • فصوص من الثوم المبشور.
  • كزبرة خضراء مفرومة.
  • بقدونس أخضر مفروم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (اختياري).
  • نصف كوب من الماء.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • حبتان من البطاطس كبيرتان.
  • حبتان من الجزر كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبتان من الطماطم كبيرتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • حبة من الليمون.
  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • يحضر السردين وينظف جيدًا من القشر.
  • يفتح بطن السمك وينظف جيدًا.
  • يقطع الرأس وجزء من الذيل ويغسل بالماء تمامًا.
  • يحضر قدر عميق ويسكب فيه الماء مع ملعقة صغير من الخل وينقع بها السردين لمدة عشر دقائق حتى نتخلص من أي رائحة زفارة، وبهذا يكون السردين جاهز للطبخ.
  • يضاف اليه البقدونس والكزبرة والثوم مع التوابل ويخلط جيدًا.
  • يصب الماء عليه من أجل أن يتكون لدنيا خليط سائل نوعًا ما.
  • يحضر الطاجن أو الصينية، وتدهن برشة زيت خفيفة.
  • يوضع الجزر وعليها خليط التوابل وطبقة بطاطس، ثم خليط التوابل ثم الطماطم ثم توابل.
  • يرص السردين علي الطماطم ويغطي جيدًا بالتتبيلة.
  • توزع شرائح الليمون والفلفل الأخضر مع باقي التتبيلة عليها.
  • يغطى الطاجن او الصينية ويدخل فرن سابق التسخين على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يرفع الغطاء حتى يتحمر السطح قبل عشر دقائق من إنتهاء التسوية .
  • يخرج الطاجن من الفرن، ويسكب عليه عصير الليمون ويغطى.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض والسلطة .


طريقة عمل السردين المخلل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السردين الطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشطة.
  • كيس من الملح.

طريقة التحضير

  • يحضر السردين الطازج ولا ويفتح أو يغسل حتى لا يهترئ أثناء فترة التخليل التمليح.
  • يوضع كما هو فى مصفاة حتى يتخلص من مياهه و عصارته.
  • تخلط الشطة و الملح معه بشكل جيد.
  • يبدأ بحشو الفتحات الخارجية والخياشيم جيدًا بخليط الشطة و الملح.
  • يوضع فى علبة بلاستيكية نظيفة ويتم رص الطبقات فوق بعضها البعض.
  • يحكم إغلاق العلبة جيدًا وتوضع فى مكان جيد التهوية لدة تتراوح من أسبوع الى عشرأيام.
  • يخرج ومن ثم يغسل بالماء وينظف بشكل جيد من بقايا الملح والشطة.
  • يفتح السردين ويسكب عليه الخل و الزيت و الليمون.
  • يقدم مع البصل الأخضر و السلطة.


طريقة عمل سمك السردين المعلب بالزيت

وقت التحضير 150 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ أشخاص

المقادير

  • كيلو من السردين.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • نصف كوب من الملح الخشن.
  • ستة أكواب من الماء.

مقادير التتبيلة لكل برطمان

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • فصان من الثوم.
  • زيت زيتون.
  • ورق غار.

طريقة التحضير

  • يحضر السردين ويغسل جيدًا ثم تزال عنه طبقة القشرة ، ثم نجهز محلول نقع مكون من الماء والملح الخشن وحبوب الفلفل الأسود، ويوضع به السردين ليله كاملة.
  • يرفع السردين من الماء المنقوع فيه ويجفف تمامًا.
  • ينزع عنه الرأس والأحشاء والذيل.
  • تبدأ عملية تجفيف السردين بشكل تام ويرص ببرطمانات التعليب المعقمة .
  • يضاف اليه الملح وصوص الثوم وورق الغار وزيت الزيتون والخل، يجب مراعاة عدم ملء البرطمان للآخر حتى لا ينفجر بعد ذلك.
  • تنزع عنه فقاعات الهواء من البرطمان بتمرير سيخ خشبي بداخله في كل الجهات.
  • تمسح فوهة البرطمان بقليل من الماء الساخن والخل بفوطة مطبخ نظيفة وتغلق من جديد.
  • يحضر وعاء عميقة وتفرش بفوطة مطبخ ويرص عليها البرطمانات، وتغطى بماء بمغلي.
  • يرفع على نار هادئة ويترك لمدة 120 دقيقة او نصف الساعة ثم تصف ويتم مراقبة مستوى الماء بحيث يغطي البرطمانات ثم يترك ليبرد ويخزن.