كيفية طبخ العدس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٠ ، ٢١ مايو ٢٠١٩

العدس

العدس هو من النباتات التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات، وتستخدم بذوره كغذاء مفيد جدًا للإنسان إذ يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتينات والألياف، والفولايت، والفيتامين B، والمعادن وهنالك العدس الأحمر والأخضر، ويتميز العدس الأحمر بأنه يحتوي على نسبة ألياف أقل من العدس الأخضر، ويعد العدس واحدًا من أهم خمس مكونات غذائية صحية ويمكن تحضير عدة أطباق من العدس التي تؤمّن نسبة عالية من الألياف، والبروتينات والحديد، مثل المجدرة، والعدس بالبندورة، عدس بالحامض، شوربة العدس وغيرها من الاطباق.


شوربة العدس

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من العدس الأحمر.
  • سبعة اكواب من الماء أو المرقة .
  • حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
  • حبة من الجزر مبشورة .
  • اربعة فصوص من الثوم المهروس .
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس في قدر مع البصل المفروم والماء أو المرق والجزر المبشور والثوم ومعجون الطماطم والكمون.
  • يوضع القدر على نار عالية حتى يغلي ثم تخفف النار.
  • تترك المكونات تغلي لمدة 25 دقيقة حتى تنضج جميع الخضراوات.
  • يرفع القدر عن النار ثم توضع الشوربة في الخلاط الكهربائي على دفعات.
  • يشغل الخلاط حتى يتشكل خليط ناعم.
  • ترجع الشوربة على النار حتى تسخن الشوربة ثمّ تقدّم.


العدس مع الارز

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من العدس البني المغسول والمنقوع.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • سبعة أكواب من الماء.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • حبتان من البصل كبير الحجم مقطعتام الى شرائح رفيعة ومقلية.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف البصل المفروم ويقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
  • يوضع العدس في قدر آخر على نار متوسطة مع 5 أكواب من الماء.
  • يترك العدس لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر وتزال الرغوة.
  • يضاف للعدس كل من الأرز وخليط البصل والثوم وباقي الماء والملح والفلفل الأسود.
  • يترك الخليط حتى يغلي ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
  • تسكب مجدرة العدس في أطباق التقديم وتزين بالبصل المحمر.


شوربة العدس بالشعيرية

وقت التحضير ساعة و10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة.
  • جزرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • نصف كوب من الكراث المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
  • ورقة من الغار.
  • كوبان من العدس المغسول.
  • سبعة أكواب من مرق الخضار.
  • ثلث كوب من الشعيرية المفتتة.
  • رشة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسّطة ويترك حتى يسخن.
  • يضاف كل من البصل والجزر والكراث وتقلّب المواد حتى تذبل.
  • يتبل بإكليل الجبل والفلفل الأسود.
  • يضاف الثوم وتقلّب المواد جيدًا.
  • يضاف المرق والعدس ثم يضاف الملح.
  • يغطى القدر ويترك الخليط يغلي لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
  • تضاف الشعيرية وتترك حتى تنضج لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  • توضع الشوربة في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى يصبح مزيجًا ناعمًا.
  • تسخّن الشوربة مرة أخرى ثمّ تقدّم.


العدس مع البرغل

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من العدس البني.
  • كوبان من البرغل الخشن.
  • خمس حبات من البصل متوسط الحجم، مقطع الى جوانح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون..
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسخن نصف كمية زيت الزيتون في قدر على النار.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيً غامقًا قليلًا.
  • يغسل العدس بالماء ثم يوضع في قدر ويضاف 3 كوب من الماء.
  • يوضع القدر على النار ويسلق حتى يصل لثلاثة أرباع استواء تقريبًا.
  • تسخن نصف كمية زيت الزيتون المتبقية في قدر آخر.
  • يضاف البرغل ويقلب لمدة 3 الى 4 دقائق.
  • يضاف العدس والماء فوق البرغل ثم يضاف الملح.
  • يغطى القدر ويترك على النار لحوالي ربع ساعة.
  • يرفع البصل المشوح من الزيت ثم يسكب الزيت على البرغل.
  • يسكب العدس مع البرغل في طبق التقديم ويزين بالبصل على الوجه.


شوربة العدس بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من العدس الاصفر.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • حبة من البطاطا مقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث حبات من الجزر مقطعة الى مكعبات صغيرة
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • حبة من الطماطم مقشرة ومقطعة.
  • عودان من البقدونس المفروم.
  • خمسة أكواب من الماء الساخن.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كركم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس في وعاء ويغسل بالماء جيدًا ثم يغمر بالماء الدافئ ويترك حتى ينقع لمدة 30 دقيقة.
  • يسخن الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل ويقلب ثم يضاف الثوم.
  • يضاف الخضار ثم العدس.
  • يضاف الماء إلى القدر وتترك المكونات على النار حتى تنضج ثم ترفع عن النار وتترك قليلًا.
  • توضع الشوربة في الخلاط الكهربائي ثم يشغل الخلاط حتى تختلط المكونات جيدًا.
  • يرجع الخليط إلى القدر ويتبل بالملح والفلفل والكركم حسب الرغبة ويسخن مجددًا.
  • تسكب الشوربة في طبق تقديم ويزين الطبق بالبقدونس والبصل الأخضر المفروم.


العدس بالبيض

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

  • كوب من العدس.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن السائل.
  • بيض حسب الرغبة.
  • حبة من البصل.
  • شطة حسب الرغبة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس في قدر على النار حتى ينضج.
  • يسلق البيض وتقطع البصلة.
  • يوضع ملعقة من البصل للعدس ويضاف مكعب المرق وبهارات.
  • يبشر البيض ثم يقلى القليل من البصل المخلوط بالدقيق.
  • يوضع القليل من الجبن السائل وتذوب في فنجان من الماء.
  • يسكب العدس في طبق التقديم.
  • يوزع عليه الجبن ثم يوزع البيض المبشور وفوقه البصل المقلي وفوقه الشطة.


العدس مع العجين

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • كوبان من الطحين.
  • ثلاثة ارباع الكوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

لتحضير العدس

  • كوبان من العدس.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • حبتان من البصل مفرومتان ناعمًا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • عصير حبتين من الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس في قدر عميق ويضاف له الماء حتى يغمره.
  • يوضع القدر على نار مرتفعة حتى يغلي ويترك العدس حتى ينضج .
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الماء والزيت والملح.
  • تعجن المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • توضع العجينة على سطح مستوٍ ومرشوش بالطحين وتفرد حتى تصبح العجينة رقيقة.
  • تقطع العجينة طوليًا لتصبح مثل الباستا .
  • يتبل العدس بالملح والفلفل والكمون.
  • تضاف العجينة المقطعة تدريجيًا مع التحريك باستمرار.
  • يترك الخيط لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تنضج العجينة .
  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة ثم يضاف البصل والثوم.
  • تقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم تضاف للقدر ويحرك .
  • يضاف عصير الليمون ويحرك.
  • يرفع القدر عن النار ثم تسكب رشتاية العدس في طبق التقديم وتزين بالسماق والبقدونس أو الكزبرة حسب الرغبة .

110 مشاهدة