كيفية طبخ الفاصوليا اليابسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٨ ، ٤ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية طبخ الفاصوليا اليابسة

مع اقتراب فصل الشتاء، هناك عدة أنواع من الاطباق التي يفضل طهيها في فصل الشتاء لأنها تعطي الطاقة للجسم، ومن هذه الأطباق الفاصوليا الجافة أو اليابسة، قهي عبارة عن حبوب مجففة تؤخذ من الفاصوليا الخضراء، فبتعدد طرق تحضيرها، فيمكن تحضيرها مع الدجاج أو اللحم، وتقديمها مع الأرز الأبيض، أو يمكن تحضيرها في بعض أنواع السلطات، أو يمكن تعليبها وتناولها مثل الفول المدمس، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق طبخ الفاصوليا اليابسة.


طريقة عمل الفاصوليا البيضاء على الطريقة التركية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفاصولياء البيضاء المسلوقة.
  • كوب من الكرفس المفروم.
  • ثلاث ثمرات من الجزر المقشر والمقطع لمكعبات.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من صلصة البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • حبة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر على النار، ويوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي اللون.
  • يضاف الكرفس، والجزر، وتقلب المكونات لمدة دقيتين.
  • تضاف الفاصوليا المسلوقة لخليط البصل والكرفس، وتقلب المكونات.
  • تضاف صلصة البندورة، وينكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والبهار، وتقلب المكونات ويترك المزيج على النار لمدة خمسة دقائق.
  • يرفع القدر عن النار، يضاف عصير الليمون والبقدونس، ويقدم.


طريقة عمل يخني الفاصوليا البيضاء

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفاصوليا البيضاء الجافة.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة من البصل المقطع لأرباع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير سلق اللحم

  • كيلو من فخد الخروف المقطع.
  • ثلاث ثمرات من البندورة المقطعة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطع لنصفين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.
  • أربعة سنون من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

  • توضع ثمانية أكواب من الماء في وعاء، وتنقع فيه الفاصوليا مع بايكربونات الصودا وتترك منقوعة طوال الليل.
  • تصفى الفاصوليا من ماء النقع، ثم توضع في قدر واسع مع ثمانية أكواب من الماء، ويوضع معها الكمون، والبصل، ويوضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي، وتترك الفاصوليا على النار حتى تنضج لمدة 30-40 دقيقة، تصفى الفاصوليا من ماء السلق وتترك جانبًا.
  • يوضع اللحم في قدر مع البصل، الثوم، والملح والفلفل الأسود، ثم يغمر اللحم بالماء، ويوضع القدر على نار قوية حتى يغلي، والتخلص من الرغوة الناتجة.
  • تترك اللحمة على نار متوسطة الحرارة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج اللحم، يفصل اللحم عن المرق، مع الاحتفاظ بمرق اللحم.
  • توضع البندورة في ابريق الخلاط، وتخلط البندورة للحصول على عصير البندورة.
  • يوضع اللحم، والفاصوليا البيضاء، وعصير البندورة، ومعجون البندورة في قدر، مع الفلفل الأخضر، والملح، والبهار، ثم يوضع القدر على نار قوية ويترك حتى يغلي، تضاف مرقة اللحم، ويترك القدر على نار خفيفة حتى ينضج الخليط لمدة ربع ساعة.
  • يسخن السمن في مقلاة على النار، ثم تضاف الكزبرة والثوم وتقلى المكونات حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا، يضاف الثوم مع السمن لخليط الفاصوليا.
  • يترك الخليط ليغلي لمدة دقيتين، يرفع عن النار، ويقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز مع الشعيرية.


طريقة عمل الفاصوليا اليابسة بصلصة البندورة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفاصوليا البيضاء.
  • ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ست سنون من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة ونصف من معجون البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تنقع الفاصوليا في وعاء به ماء وبيكاربونات الصودا لمدة 24 ساعة.
  • تغسل الفاصوليا المنقوعة بالماء.
  • يسخن زيت الزيتون في قدر على النار، ثم يضاف الثوم، ويقلب حتى يتحمر.
  • تضاف الفاصوليا مع معجون البندورة، ثم ينكه الخليط بالملح والفلفل الحلو، والقرفة، وتقلب المكونات.
  • يغمر الخليط بالماء، يغطى القدر، ويترك على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا لمدة نصف ساعة.
  • يرفع القدر عن النار، وتوزع الفاصوليا على أطباق التقديم، وتقدم.


طريقة عمل فاصوليا بيضاء بالدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الفاصوليا البيضاء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البصل المبشور.
  • كيلو من الدجاج المطقع.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • معقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تنقع الفاصوليا في الماء لمدة ثمانية ساعات.
  • يوضع الزيت والزبدة في قدر على النار مع قطع الدجاج، والبصل، والفلفل الأسود والملح، وتقلب المكونات حتى يتغير لون الدجاج.
  • تضاف أربعة أكواب من الماء الساخن للدجاج، ثم تضاف الفاصوليا، ويترك القدر على نار متوسطة الحرارة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج المكونات.
  • يرفع القدرعن النار بعد نضج الفاصوليا والدجاج، توضع في طبق التقديم، يضاف لها عصير الليمون، تزين بالكزبرة، وتقدم.


طريقة عمل سلطة الفاصوليا البيضاء والجزر

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الفاصوليا البيضاء.
  • أربع ثمرات من الجزر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكاربونات الصودا.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • أربعة سنون من اليوم المفروم.
  • حبتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • تنقع الفاصوليا في الماء الفاتر مع بيكاربونات الصودا 12 ساعة، ثم تغسل جيدًا بالماء، وتصفى وتترك جانبًا.
  • تسلق الفاصوليا بالماء مع ملعقة صغيرة من الملح حتى تنضج.
  • تصفى من ماء السلق وتترك جانبًا.
  • يسلق الجزر، ويقطع لدوائر.
  • يسخن الزيت في مقلاة على النار ويقلى فيه الثوم حتى تتحمر، ثم تضاف شرائح الجزر، والفاصوليا البيضاء، ويترك الخليط على النار لمدة سبعة دقائق حتى ينضج.
  • يرفع القدر عن النار، وينكه بالملح، والفلفل الأبيض، وعصير الليمون.
  • يضاف البقدونس، تقلب المكونات وتقدم.


طريقة عمل سلطة الفاصوليا البيضاء بالأفوكادو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الفاصوليا البيضاء المسلوقة.
  • كوب من الأفوكادو المقطع.
  • ثمرة من الخيار المقطع.
  • ثمرتان من الفلفل الملون، أصفر، وأحمر.
  • عود من الكرفس المقطع.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أرواق من النعناع للتزين.

طريقة التحضير

  • يخلط عصير الليمون مع الثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل في طيق صغير، وتقلب المكونات.
  • توضع الخضار المقطعة في طبق التقديم، ثم يضاف عليها خليط الليمون والزيت، تقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • تزين بأوراق النعنع وتقدم.

5 مشاهدة