كيفية طبخ الفطر المعلب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٤٠ , ٠٩ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ الفطر المعلب

الفطر

الفطر يعد مصدر غني للبروتينات والألياف الغذائية والعديد من الفيتامينات والمعادن، والفطر أو المشروم أو ما يعرف بعش الغراب، هو نوع من أنواع الفطريات، يتواجد بأنواع عديدة ومختلفة في الشكل والحجم واللون، حيث يوجد منه ما يقارب 140,000 نوع في العالم، وكغذاء، فهو يضاف إلى الكثير من الوصفات، ويعتبر أحد أهمّ المواد التي تضاف للوصفات المختلفة مثل الخضار، والمعكرونة، واللحم، بالإضافة إلى وصفات البيتزا المختلفة، والأنواع المتعددة من السلطات.


طريقة عمل مكرونة بالفطر والجبنة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من المعكرونة، صدف، كبيرة الحجم.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من جبنة موتزاريلا .
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوبان كبيران من صوص المعكرونة الجاهزة.
  • كوبان من جبنة فيلادلفيا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من جبنة بارميزان، مبشورة.
  • كوب من الفطر، مفروم ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفلالاسود الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الجاف.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت .
  • تسلق المعكرونة، لمدة عشرة دقائق، حسب تعليمات المغلف.
  • ترفع المعكرونة عن النار، حال نضجها، وتغسل وتصفى .
  • يخلط البيض والبقدونس مع جبنة فيلادلفيا ونصف كمية جبنة الماتزوريلا ونصف كمية جبنة بارميجانو، في وعاء كبير، ويتبل بالملح والفلفل، وتقلب المكونات جيدا حتى تتجانس.
  • تحشى صدفات المعكرونة بخليط الجبنة، وترص في صينية الفرن.
  • يخلط صوص المعكرونة والفطر في وعاء، ويضاف له باقي كمية جينة المازوريلا وجبنة البارميجانو، وتتبل بالفلفل والملح.
  • يسكب الصوص بالتساوي فوق المعكرونة في الصينية، ثم توضع الصينية في الفرن وتخبز لمدة ساعة تقريبا، أو حتى تنضج.
  • تقدم مكرونة بالفطر والجبنة ساخنة.

طريقة عمل الفطر مع اللحم

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من الفطر، مقطع.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • 300 غرام من لحم الغنم، منظف ومقطع مكعبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • نصف حبة من الفلفل الرومي الأحمر، مقطع شرائح.
  • نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر، مقطع شرائح.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس.
  • حبتان من البصل، مقطع جوليان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تذوب نصف كمية الزبدة، على النار في مقلاة، ثم يضاف الفطر ويقلب حتى يتشوح، وينكه بالملح والفلفل، وبعد تقليبها يرفع الفطر عن النار، ويترك جانبًا.
  • تذوب نصف كمية الزبدة، على النار في مقلاة، ثم يضاف البصل، والفلفل الرومي الأخضر، والفلفل الرومي الأحمر، وتقلب المكونات معًا حتى تذبل، عندها ترفع الخضار عن النار، وتترك جانبًا.
  • تذوب نصف كمية الزبدة، على النار في مقلاة، ثم يضاف اللحم ويقلب جيدًا حتى ينضج، بعدها يضاف الفطر والخضار، وتقلب المكونات جيدا، ثم توضع قطعة من الزبدة على الوجه، مع رشة من السبع بهارات، وتقلب قبل رفعها عن النار.
  • يقدم طبق الفطر مع اللحم ساخنًا بعد تزيينه بالبقدونس على الوجه.


طريقة عمل أومليت البيض مع الفطر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الفطر، مقطّعتان.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض في وعاءٍ، مع الملح والفلفل، بملعقة كبيرة.
  • تسخن ملعقة كبيرة من الزيت على نارٍ متوسّطة، ثمّ يشوح فيها الفطر، حيث يقلب حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
  • يضاف البيض المخفوق إلى الفطر في المقلاة، ويحرّك حتى يتوزع بالتساوي في المقلاة ويختلط تماما مع الفطر.
  • يقلب الأومليت على الجهة الثانية، عندما تميل الجهة الأولى إلى اللون الذهبي، ثم يرفع عن النار، ويقدّم أومليت البيض مع الفطر ساخنا، ال بقدونس للزينة وبجانبها شرائح الطماطم.


طريقة عمل المشروم المقلي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • عبوة من الفطر، طازج ومغسول ومقطع أنصاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • حبة من البصل، مفرومة ناعم.
  • كوب وربع من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب ونصف من الماء.
  • سنان من الثوم، مفروم ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عصير حبة من الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • زيت نباتي غزير، للقلي.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين مع نشا الذرة والكاري والبيكنج بودر والفلفل الأسود، ويضاف الماء عليها، لتخلط جيدًا، ثم تترك عشرة دقائق حتى ترتاح.
  • يضاف البصل المفروم والثوم المفروم، ثم المشروم، وتقلب جميعا حتى يتغلف المشروم تمامًا بالخليط.
  • يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة، ويرفع المشروم من الخليط ، ثم يسقط في الزيت الساخن مع تقليبه لمد خمس دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يسكب عصير الليمون على المشروم ويزين بالكزبرة الخضراء المفرومة، ويقدم ساخنا.

طريقة عمل الفطر بالفلفل الملون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الفطر، الطازج مقطع شرائح.
  • ثلاثة حبات صغيرة من البصل، مقطعة جوانح.
  • حبة من الفلفل الأصفر.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • سن من الثوم، مهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يسخن، ثم يضاف البصل والثوم ويقلبا حتى يذبلا قليلًا.
  • يضاف الفطر، ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه ثم يضاف الفلفل الملون، ويقلب الخليط ثم يضاف الفلفل والكركم والملح، ثم تقلب المكونات قليلًا. حتى لا يذبل الفلفل ، ويحتفظ بقوامه.
  • يقدم الطبق دافئا إلى جانب ساندويش دجاج مشوي.


طريقة عمل صينية الخضار بالفطر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • 16 حبة كبيرة من أزرار الفطر، عيش الغراب.
  • 16 حبة من البندورة الكرزية.
  • نصف كوب من شرائح قرون الفليفلة الحمراء.
  • نصف كوب من شرائح القرع الصفراء.
  • نصف كوب من شرائح قرون الفليفلة الصفراء.
  • نصف كوب من شرائح البصل الأحمر.
  • نصف كوب من شرائح الكوسا ، سميكة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • سن من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

  • توضع قطع الكوسا وشرائح الفليفلة الحمراء والصفراء، وأزرار الفطر والبصل الأحمر والبندورة، في وعاء كبير.
  • يمزج زيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة الصويا والثوم، في وعاء آخر صغير.
  • يوضع مزيج الصويا والليمون بعد الخفق على مزيج الخضار والفطر.
  • يغطى الوعاء، وتترك الخضراوات منقوعة في الثلاجة مدة نصف ساعة.
  • تسخن الشواية على نار متوسطة، ويسخن الزيت، ثم توضع الخضروات المنقوعة في الوعاء على الشواية الساخنة، وتطهى لمدة ربع ساعة، أو حتى تصبح طرية، ثم يقدم الطبق ساخنا.