كيفية طبخ الفول الأخضر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٠ ، ١ ديسمبر ٢٠١٩

طبخ الفول الأخضر

يعد الفول الأخضر من الأكلات الشهية والشعبية، كما ويمتاز بسهولة تحضيره، فهو لايحتاج لوقت كبير في تحضيره، وتتنوع وتختلف طرق إعداده من بلد إلى آخر، ويحتوي على قيمة غذائية عالية من البروتينات والفيتامينات والمعادن والحديد، يحضر باللحم أو بصلصة الطماطم أو صلصة الطحينية أو المقلوبة، لذا سوف نستعرض في هذا المقال عن طرق طبخ الفول الأخضر.


طريقة عمل يخنة الفول الاخضر باللحمة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحمة موزات مقطع إلى مكعبات كبيرة.
  • كوبان من الماء.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كيلو من الفول الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.

طريقة التحضير

  • يغسل الفول بالماء ثم تقطع قرون الفول إلى أقسام متوسطة.
  • يوضع السمن في الطنجرة على النار متوسطة لحتى تذوب، ثم يفرم البصل إلى مكعبات صغيرة مع تحريك لحتى يتشوح ويذبل.
  • تضاف اللحمة وتترك لحتى تتشوح ويتغير لونها.
  • يضاف الماء فوق اللحمة مع تحريك.
  • يتبل خليط اللحمة بالملح والبهارات والفلفل الأسود وتترك اللحمة على النار لحوالي نصف ساعة لحتى تنضج.
  • يضاف الثوم مهروس بعد نضج الللحمة.
  • يضاف الفول فوق خليط اللحمة ويترك على النار لحوالي 15 دقيقة لينضج.
  • تسكب يخنة الفول الأخضر في طبق التقديم ثم تقدم مع الأرز المفلفل.


مقلوبة الفول الأخضر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الأرز مزة.
  • عود من القرفة.
  • كيلو من اللحم مقطع.
  • عشر حبات من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • فصان من الثوم.
  • نصف كوب من الكزبرة خضراء.
  • حبتان من البصل مقطع أرباع.
  • ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
  • أربعة فصوص من الثوم مهروس.
  • معلقتان كبيرتان من السمن.
  • كيلو من الفول الأخضر.
  • حبتان من البصل مفروم.
  • ربع معلقة صغيرة من الكركم.
  • نصف معلقة صغيرة من القرفة.
  • معلقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
  • أربع ورقات من ورق الغار.
  • معلقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

لتزيين

  • مكسرات مقلية.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز عدة مرات بالماء ثم ينقع بالوعاء لحوالي نصف ساعة.
  • توضع كمية وفيرة من الماء في القدر على النار عالية لحتى تصل إلى الغليان.
  • تصقط قطع اللحم في الماء المغلي، ويترك لحتى يغلي ثم ترفع الرغوة متكونة علة وجه اللحم بمعلقة.
  • يضاف كل من الملح والبصل والثوم والهيل وورق الغار والقرفة، فوق اللحم ثم يترك على النار متوسطة لحتى ينضج جيدًا.
  • يرفع اللحم من القدر ثم يصفى المرق ويترك جانبًا لحين استخدامه.

لتحضير خليط الفول

  • يوضع السمن في وعاء ستانلس عميق على النار متوسطة، ثم يضاف البصل مع تحرك لحتى يذبل.
  • يضاف اللحم ناضج مسبقًا مع تحريك لحوالي دقيقيتين.
  • يضاف الثوم مع الفول مع تحريك لحوالي دقيقتين.
  • يتبل الخليط بالكزبرة والفلفل والبهار والقرفة والكركم مع تحريك المكونات مع بعض.
  • يصفى الأرز ثم يسكب فوق خليط الفول.
  • يسكب ستة أكواب من مرق اللحم، ويترك على النار عالية لحتى يغلي وتظهر ثقوب على وجه الأرز.
  • يغطى القدر ويترك على النار هادئة لحوالي نصف ساعة لحتى ينضج جيدًا.
  • تقلب المقلوبة الفول الأخضر في طبق التقديم، ثم يزيين بالمكسرات محمصة والكزبرة ثم تقدم.


سلطة الفول الأخضر بدبس الرمان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفول الأخضر مجمد مسلوق ومصفى.
  • حبتان من الطماطم مفرومة.
  • نصف كوب من البازيلا مسلوقة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • حبة من البصل مفروم إلى شرائح.

لتحضير الصلصة

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الفول والطماطم والبصل والبندورة في وعاء مع تقليب المكونات جيدًا.
  • يخلط الملح وعصير الليمون والبقدونس و زيت الزيتون ودبس الرمان في وعاء آخر.
  • يسكب خليط الفول فو الصلصة مع تحريك لحتى تمتزج المكونات مع بعض ثم تقدم سلطة الفول مباشرة.


طريقة عمل الفول الأخضر باللبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللبن الزبادي.
  • كيلو من اللحم الخروف.
  • كيلو من الفول الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من السمن.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • حبة من البصل مقطع شرائح رفيعة.
  • معلقتان من الثوم مهروس.
  • معلقتان من زيت الزيتنو.
  • عود من القرفة.
  • خمس حبات من الهال مفتوح.
  • معلقة كبيرة من الملح.
  • معلقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • عشر حبات من البهار سادة.
  • ورقة من ورق الغار.
  • معلقتان صغيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت مع السمن في القدر على النار متوسطة لحتى يسخن ثم يضاف اللحم مع تحريك لحتى يتغير لونه ويصبح أحمرًا.
  • يضاف البصل مع معلقة كبيرة من الثوم والملح والبهارات، وتحريك لحوالي 5 دقائق.
  • يضاف الماء ساخن لحتى يغمر قطع اللحم ويترك على النار إلى أن ينضج.
  • تقطع قرون الفول إلى أقسام تصل إلى 3 سم، مع إزالة الخيوط موجودة في جوانب، ثم يغسل بالماء ويصفى.
  • يصفى اللحم مع المرق في القدر آخر، ثم يضاف الفول ويترك حتى ينضج.
  • يوضع اللبن في القدر علة النار هادئة ثم يضاف الدقيق مع تحريك المستمر لحتى لا يتكتل، ويترك حتى يغلي ثم يضاف مرق اللحم الساخن مع تحريك لحتى يتجانس.
  • يسكب اللبن فوق اللحم والفول، مع تحريك بهدوء، ويترك القدر بدون وضع عغطاء لوالي 10 دقائق، لحتى يثقل اللبن
  • يوضع معلقة من السمن في مقلاة صغيرة علة النار لتذوب ثم يضاف ما تبقى من الثوم مع تحريك لذبل وتتشوح، ثم تضاف الكزبرة وتحريك لثواني، ثم تسكب فوق اللحم واللبن.
  • يسكب الفول مع اللبن في طبق التقديم ثم يقدم مع الأرز المفلفل.


البرغل بالفول الأخضر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة مثال
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة اكواب من البرغل خشن.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • حبة من البصل مفروم.
  • 500 غرامًا من الفول مجمد.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • ربع كوب من الشبت الأخضر مفروم.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف معلقة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يغسل البرغل عدة مرات ثم ينقع بالماء لحوالي 15 دقيقة، صم يصفى من الماء.
  • يوضع الزيت في طنجرة على النار متوسطة لحتى يسخن ثم يضاف كل من الثوم والبصل مع تحريك لعدة دقائق لحتى يذبلان ويصبح لونهما فاتحًا.
  • يضاف الفول مع تحريك لحوالي دقائق.
  • يسكب البرغل فوق الفول مع تحريك المكونات مع بعض.
  • يضاف كل من القرفة والملح زالفلفل الأسود والشبت والكزبرة مع تحريك لثواني.
  • يسكب الماء إلى أن يغلي ثم يترك على النار هادئة لحوالي نصف ساعة لينضج البرغل.
  • يسكب خليط البرغل في طبق التقديم ثم يزيين الوجه بالكزبرة ثم يقدم.

22 مشاهدة