كيفية طبخ الفول اليابس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٣ ، ٢٨ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية طبخ الفول اليابس

يعد الفول اليابس من أنواع البقوليات التي يتم تحضير منها العديد من الاطباق الجانبية التي يشتهر بها المطبخ المصري ومن ثم إنتشرت إلى باقي الدول العربية تعرق بأنها من الأطباق التقليدية الشعبية وهي كثيرة التحضير لوقت الفطور والعشاء كما وتقلى الإقبال من جميع الفئات العمرية كما وتقوم ربة المنزل بتحضيرها بسهولة وبساطة فهي لا تحتاج لوقت وجهد كبير كما كما ويحضر منه الفول المدمس والطعمية وغيرها من الأطباق فهو يتميز بطعمه اللذيذ ومذاقه الرائع وسنعرض في هذا المقال لكيفية طبخ الفول اليابس.


طريقة عمل سلق الفول اليابس العريض

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الفول اليابس.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

للتقديم

  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.

طريقة التحضير

  • يغسل الفول ويوضع في وعاء ويضاف له الماء وينقع بالماء البارد و بيكربونات الصودا ويترك لليلة كاملة مع تغير الماء لأكثر من مرة.
  • يصفى الفول من الماء ويغسل لعدة مرات.
  • يوضع الفول في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء وتترك حتى تبدأ بالغليان ثم يضاف له ملح الليمون ثم يترك لمدة 60 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • يسكب الفول في طبق التقديم ويضاف له مسحوق الكمون والملح وشرائح الليمون الحامض.
  • يضاف عصير الليمون و الملح و الكمون ويكون جاهز للتقديم ساخنًا.


طريقة عمل الفول المدمس

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الفول اليابس.
  • ثلاثة قصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول في وعاء ويغمر بالماء ويترك منقوعًا لمدة ليلة كاملة.
  • يصفى الفول ويوضع في قدر الضغط على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة 30 دقيقة بعد خروج الدخان من قدر الضغط.
  • يرفع القدر عن النار ثم يصفى الفول مع الإحتفاظ بماء السلق.
  • يوضع الثوم وعصير الليمون الحامض في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يضاف له الملح والكمون وزيت الزيتون والفلفل الأسود وماء السلق وتخلط المكونات حتى تمتزج وتتجانس.
  • يوضع الفول في طبق التقديم ويسكب فوقها خليط الليمون الحامض مع التقليب ثم يكون جاهز للتقديم.


طريقة عمل شوربة الفول

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو فرام من الفول اليابس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتر من الماء.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول اليابس فى وعاء ويغمر الماء ويترك منقوعًا لمدة 60 دقيقة.
  • يصفى الفول ويترك في قدر الضغط.
  • يضاف مسحوق الكمون والملح والزيت والماء ثم يغلق القدر ويترك حتى ينضج.
  • يرفع القدر عن النار مع الترك القدر جانبًا حتى ينضج تمامًا.
  • يوضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي ويهرس حتى يصبح القوام ناعم.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين بالزيت والبقدونس ويكون جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل الفول الحجازي

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

سلطة الدقس

  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبة من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • باكيت من الفول اليابس.
  • باكيت من الفول المجروش.
  • ربع كوب من الطحينية الاسائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الطماطم.
  • قطعة من الفحم.

المقادير

  • يوضع الفول اليابس في وعاء ويغمر بالماء الساخن ويترك لمدة 60 دقيقة.
  • يوضع الفول المجروش في وعاء ويغمر بالماء الساخن ويترك لمدة 60 دقيقة.
  • يصفى الفول من الماء المجروش ويوضع في قدر على نار متوسطة الحرارة ويغمر بالماء بضعف كمية الفول.
  • يضاف ثلث كمية الفول اليابس إلى الفول المجروش.
  • تخفف درجة حرارة النار ويترك لمدة 5 ساعات على نار هادئة.

لتحضير سلطة الدقس

  • توضع جميع مكونات السلطة في وعاء الخلاط الكهربائي وتضرب حتى يصبح قوامها خشنة القوام.
  • توضع السلطة في طبق التقديم ويضاف له الفول ومسحوق الكمون والملح وزيت الزيتون والطحينة السائلة مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس.
  • يزين الفول بسلطة الدقس وزيت الزيتون والطماطم والطحينة السائلة والكمون وتكون جاهزة للتقديم.
  • توضع قطعة من الفحم في وسط الطبق بعد تشعيلها حتى تعطي للطبق طعم الفحم.


طريقة عمل الفول المقشور

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الفول المقشر.
  • نصف كوب من العدس الأصفر المجروش.
  • حبة من الجزر المبشور.
  • حبة من البصل مبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • كوب من عصير الطماطم الطازج.
  • ثلاث أكواب من الماء الساخن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للوجه.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول المقشور في وعاء ويغمر بالماء الساخن ويترك لليلة كاملة.
  • يوضع العدس قي وعاء ويغمر بالماء ويترك منقوعًا لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع الزيت في قدر على نار منخفضة ويضاف له البصل مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
  • يضاف الثوم والعدس مع التقليب ثم يضاف له عصير الطماطم مع ترك الخليط على نار هادئة.
  • يضاف الماء مع التقليب ثم يغطى ويترم لمدة 15 دقيقة.
  • يرفع العدس عن النار ويسكب في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يهرس حتى يصبح قوامه ناعمًا.
  • يوضع خليط العدس لمرة أخرى على نار عالية مع التقليب ثم يضاف له الفول ويترك حتى يبدأ الخليط بالغليان.
  • يترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب في طبق التقديم وتزين بالزيت والخل وشرائح الطماطم ويكون جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل طعميه بالفول

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • اثنان كيلو غرام من الفول اليابس المقشور.
  • ضمة من البصل الأخضر.
  • ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • ضمة من البقدونس الطازجة.
  • خمسة حبات من الفلفل الأخضر.
  • رأسان من الثوم.
  • حبة من البصل.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول في وعاء وينقع بالماء الساخن لمدة ساعتان.
  • تنظف الخضراوات وتغسل جيدًا وتقطع.
  • يقشر البصل والثوم وتفرم فرمًا ناعمًا.
  • يصفى الفول من الماء ويضاف له البصل والثوم المفرومة.
  • تضاف الخضار المقطعة فوق الفول مع التقليب.
  • توضع المكونات في فرامة اللحم وتفرم لعدة مرات حتى تصبح عجينة ناعمة مع إضافة البهارات والتوابل والملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • توضع العجينة في أكياس نايلون وتوضع في البراد.
  • يضاف الكمون والملح والكزبرة والبيكنغ باودر والفلفل الأسود مع التقليب ثم تشكل على شكل كرات صغيرة.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف كرات العجين مع التقليب حتى تنضج وتتحمر من جميع الإتجاهات.
  • ترفع كرات الطعمية من الزيت وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

15 مشاهدة