كيفية طبخ القرع

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٨ ، ٢٨ أكتوبر ٢٠١٩

القرع

يعد القرع أو اليقطين من النباتات التي تنتمي للفصيلة القرعية وهي من فصيلة الخيار، والشمام، والكوسا، وتتعدد ألوان القرع فمنه القرع الأحمروالأصفر والبرتقالي كما ويتميز بإحتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين د والمعادن المختلفة من حديد وفوسفور ونحاس ومجموعة من الفيتامينات كفيتامين هـ وفيتامين ج مع تواجد البيتا كاروتين والأملاح فيه ويعد تحضير القرع من أسهل الطرق فهو سهل وسريع التحضير كما ويتم تحضير أطباق متعددة فهي لا تحتاج لوقت وجهد كبير ومن الممكن إضافة الكثير من النكهات والمواد ليصبح ألذ وأطيب وسنعرض في هذا المقال طريقة طبخ القرع.


طريقة عمل طاجن لحم بالقرع العسلي والحمص

وقت التحضير ساعة و40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كيلو غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • 800 غرام من الطماطم المفرومة.
  • 600 غرام من قرع العسل المقطع لمكعبات.
  • 400 غرام من الحمص المسلوق.
  • 200 غرام من الفاصوليا الطازجة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع القليل من الزيت في صينية على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها اللحم ويشوح حتى يتغير لونه لمدة 5 دقائق.
  • ترفع اللحمة عن النار وتترك جانبًا.
  • يوضع البصل في نفس الصينية مع التقليب حتى يتذبل ويتغير لونه ثم تضاف الثوم مع التقليب حتى يذبل وتفوح رائحته.
  • تضاف الطماطم وقرع العسل مع التقليب حتى تذبل ثم يضاف اللحم وتغطى الصينية وتترك حتى تبدأ بالغليان.
  • ترفع الصينية عن النار وتترك في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج ثم يضاف لها الفاصوليا والحمص وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى وتترك حتى تنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن وتقدم ساخنة مع الأرز أو الخبز.


طريقة عمل يقطين ابوبسطي السوري

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم المقطع المكعبات.
  • كوبان من الحمص الحب المسلوق
  • كيلو غرام من اليقطين المقطع لمكعبات.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم.
  • كوب من حبوب السماق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمس ملاعق كبيرة من السمن المذاب.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من النعناع المجفف.
  • ست فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • يوضع السماق في وعاء ويغمر بالماء وينقع لمدة ليلة كاملة ثم يصفى ويجفف بالشاش.
  • يوضع ماء السماق في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي.
  • يوضع السمن في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف له اللحمة مع التقليب حتى تشوح ويتغير لونه.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود مع التقليب ثم يغطى ويترك لمدة 35 دقيقة حتى تنضج اللحمة.
  • يضاف القرع والسمن مع التقليب على نار متوسطة الحرارة حتى تذبل ويتغير لونه.
  • يضاف الحمص و الماء الساخن وصلصة الطماطم وماء السماق إلى خليط البقطين واللحم.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يترك الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
  • يضاف الثوم والنعناع المجفف وتترك لمدة 5 دقايق أخرى.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع الأرز أو الخبز.


طريقة عمل اليقطين بالطحينة

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

لليقطين

  • 500 غرام من اليقطين المقطع إلى مكعبات.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.

لسلق اللحمة

  • 300 غرام من لحم الغنم موزات.
  • عودان من القرفة.
  • شريحتان من الزنجبيل.
  • خمس حبات من حب الهال.
  • أربع ورقات من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

للصلصة

  • 150غرام من التمر هندي المجفف.
  • 500 غرام من الطحينة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

لسلق اللحمة

  • يوضع اللحم في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء الساخن ثم تترك حتى تبدأ بالغليان.
  • يصفى اللحم من الماء ويترك جانبًا.
  • يوضع اللحم في قدر ويضاف له ماء مغلي ثم تضاف له ورق الغار والقرفة والهال والزنجبيل والملح وتغطى وتترك لمدة ساعتان حتى تنضج.

لليقطين

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتضاف قطع اليقطين وتقلى لمدة 5 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
  • يوضع اليقطين المقلي في قدر ويغمر بالماء ويترك حتى يغلي لمدة 15 دقيقة حتى يسلق اليقطين.
  • يصفى اليقطين من الماء ويترك في طبق جانبي.

للصلصة

  • يوضع التمر هندي في قدر على نار منخفضة الحرارة ويغمر بالماء المغلي ويترك لمدة 5 دقائق حتى يسلق ويصبح طريًا.
  • يصفى التمر هندي من الماء ويعصر جيدًا ثم يوضع في وعاء.
  • تضاف الطحينة السائلة إلى التمر هندي مع الخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يصفى الخليط في قدر ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان مع إضافة الملح والتقليب من حين لآخر.

تجهيز الطبق

  • يضاف اليقطين فوق الصلصة مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف اللحم مع التحريك بهدوء لعدة دقائق ثم يرفع القدر عن النار.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين بالصنوبر ويكون جاهزًا للتقديم بجانب الأرز.


طريقة عمل ايدام القرع باللحم

وقت التحضير ساعة و10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 450 غرامًا من كتف الخروف.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رأس من البصل المفروم.
  • فصام من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • عودان من القرفة المكسر.
  • كيلو غرام من القرع المقطع لشرائح.
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة.
  • كوب من الكسكس القمح المطبوخ.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  • يوضع اللحم في وعاء ويضاف له الطحين مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
  • يوض الزيت حتى يسخن في طاجن على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها اللحم المتبل مع التقليب لمدة 8 دقائق حتى يشوح ويتغير لونه.
  • يرفع اللحم ويوضع في طبق جانبي.
  • يوضع البصل في نفس الطاجن مع التقليب على نار هادئة حتى يذبل ويتغير لونه.
  • تضاف الثوم مع التقليب حتى يذبل ثم يضاف معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود مع التقليب لمدة 6 دقائق حتى ينضج الخليط .
  • تضاف القرفة والماء واللحم ثم يغطى الطاجن ويترك حتى ينضج اللحم.
  • يرفع القدر عن النار ويترك في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم ترفع أعواد القرفة ويضاف الملح والفلفل الأسود مع التقليب.
  • يرفع الطاجن عن النار ويسكب في طبق التقديم ويزين بورق الكزبرة ويقدم بجانب الكسكس.


طريقة عمل متبل يقطين

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من اليقطين.
  • نصف كيلو غرام من اللبن الزبادي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرو من مسحوق النعناع المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل اليقطين ويقشر ويقطع لمكعبات.
  • يوضع اليقطين في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء وتترك حتى تسلق وتتبخر عنها المياه ولا يبقى الإ القليل.
  • يهرس اليقطين مع ما تبقى من ماء السلق حتى يصبح الخليط ناعم متماسك.
  • يضاف الملح والنعناع واللين الزبادي مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس ويتشكل خليط ناعم لزج.
  • يسكب متبل اليقطين في طبق التقديم ويزين بزيت الزيتون ويكون جاهز للتقديم.

15 مشاهدة