كيفية طبخ القرع العسلى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٢ , ٠٩ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ القرع العسلى

كيفية طبخ القرع العسلى

قرع العسل من الفصيلة القرعية من الخضراوات و يسمى بالقرع العسلي وهناك من يسميه اليقطين، شكله دائري و ملمسه ناعم، ومضلع قليلًا ولونه يتراوح من الأصفر الغامق إلى اللون البرتقالي . وتصنف من فصائل القرع مثل الخيار والشمام، ويتميز عنهم بملمسه الناعم وباللون العسلي من الداخل وببذوره. و يعتبره بعض الناس فاكهة و هوغني بالكثير من العناصر الغذائية التي تمثل فائدة للجسم. سنقدم في هذا المقال وصفات متنوعة لتحضير قرع العسل، فهو يدخل في تحضير أطباق متنوعة منها المالح وبعضها الحلو.


دونات بالقرع العسلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير الدوناتس

  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • ثلاث أرباع الكوب من القرع الأصفر بوريه مهروس معلب.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلث الكوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.

مقادير التغليفة

  • ثلثا الكوب من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
  • ملعقة صغيرة ونصف القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 350 درجة.
  • تغلف صينية ميني كب كيك بالورق الخاص.
  • يخلط الطحين، الملح، البيكنج باودر، جوزة الطيب، القرفة، في وعاء.
  • يخفق الزيت، السكر، البيض، الفانيلا، القرع المهروس والحليب باستعمال الخفاقة الكهربائية حتى تمتزج المكونات وتصبح ناعمًة.
  • يضاف خليط الطحين الى خليط البيض والزيت وتخفق المكونات من جديد حتى تمتزج.
  • يوزع الخليط في صينية الميني كب كيك المجهزة.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة حتى ينضج الدوناتس 12 دقيقة.
  • يخرج الدونات من الفرن ويترك حتى يبرد لحوالي 3 دقائق ثم يرفع من الصينية.
  • تغمس الدوناتس في خليط السكر والزبدة والقرفة.
  • تقدم دونات القرع العسلي دافئًة أو باردًة.

لتحضير التغليفة

  • توضع الزبدة، السكر الناعم، والقرفة في وعاء.
  • تخلط المكونات حتى تتجانس.


السجق بالقرع والفاصوليا البيضاء

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من شرائح السجق.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوب ونصف من الفاصوليا البيضاء معلبة.
  • كوب من القرع مقطع الى مكعبات.
  • حبة من البصل متوسطة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • حبتان من الفلفل الملون مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة من الفلفل الأخضر حار مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة طازجة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل حار باودر.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع من الملح .
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من بابريكا باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف السجق ويقلب لمدة 5 دقائق.
  • يرفع من المقلاة ويوضع جانبًا.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم، الفلفل، الفلفل الأخضر الحار ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف القرع ثم يتبل الخليط بالبهارات، الملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة دقيقة.
  • يسكب نصف كوب من المرق في محضرة الطعام مع نصف كمية الفاصوليا البيضاء.
  • يهرس الخليط هرسًا ناعمًا ثم يضاف إلى القرع ويقلب لدقيقتين.
  • تضاف صلصة الطماطم وباقي المرق ويقلب الخليط.
  • يغطى القدر ثم تخفف النار.
  • يطهى الخليط على نار هادئة لينضج القرع.
  • يضاف باقي الفاصوليا البيضاء والسجق ثم يغطى القدر.
  • يطهى الخليط على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة.
  • يسكب السجق بالقرع العسلي والفاصوليا البيضاء في أطباق التقديم ويزين بأوراق الكزبرة.


حلو القرع العسلي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير سلق القرع

  • ثلاث كيلو من القرع العسلي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ربع كوب من السكر.

مقادير الصلصة البيضاء

  • كوبان من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مقادير الحشو

  • ربع كوب من اللوز مجروش.
  • ربع كوب من جوز الهند.
  • ربع كوب من الجوز مجروش.
  • ربع كوب من الزبيب.

مقادير تبطين القالب

  • ملعقتان صغيرتان من السمن.
  • ربع كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حارة 180 درجة مئوية.
  • يقشر القرع ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • توضع مكعبات القدر في قدر ثم يضاف الماء و السكر.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويترك حتى يلين القرع.
  • يصفى القرع ويحتفظ بمقدار كوب من ماء السلق.
  • لتحضير الصلصة البيضاء يوضع الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
  • يسكب الحليب و ماء سلق القرع ويستمر التقليب حتى تصبح الصلصة سميكة القوام.
  • يترك يغلي بهدوء لدقيقتين ثم تضاف القرفة و ماء الزهر .

لتحضير الحشو

  • يوضع جوز الهند، اللوز، الجوز و الزبيب في طبق عميق ثم تقلب المكونات حتى تختلط.
  • يدهن طبق فرن متوسط بالزبدة وينثر البقسماط في القاع و الجوانب.
  • يحتفظ ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • يوزع ربع كوب من الصلصة في الطبق ونصف كمية القرع.
  • يوزع الحشو ثم يسكب ربع كوب من الصلصة، ثم بقية القرع.
  • توزع باقي كمية الصلصة ثم ينثر البقسماط .
  • يدخل الطبق الى الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا لمدة 20 دقيقة.
  • يقدم الحلى دافئًا أو باردًا.


أقراص الفلافل بالقرع

وقت التحضير 100 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • حبة من القرع الأصفر.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • أربع أكواب من الحمّص المسلوق.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من الكزبرة مفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.

مقادير صلصة الطحينة

  • كوب وربع من الطحينة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من خلّ التفاح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن زبادي.

طريقة التحضير

  • يحمّي الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • تحضر صينية فرن وتغلف بورق الزبدة.
  • يقشرالقرع ويقطع إلى مكعبات وتزال منه البذور.
  • يسكب زيت الزيتون على قطع القرع ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • ترص قطع القرع في قعر الصينية ثم تدخل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة وتترك حتى ينضج القرع.
  • يوضع القرع والحمص في وعاء محضرة الطعام.
  • تهرس المكونات للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
  • تضاف الكزبرة، الكمون، الملح، الثوم، الدقيق والفلفل الأسود.
  • يستمر الهرس للحصول على خليط كالعجينة.
  • تشكل أقراص متوسطة من العجينة ثم تصف في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.
  • تدهن أقراص الفلافل بزيت الزيتون ثم توضع الصينية في الفرن حتى تنضج لحوالي 40 دقيقة.
  • لتحضير صلصة الطحينة توضع الطحينة، الماء، لبن الزبادي، خلّ التفاح، الملح والفلفل الأسود في وعاء.
  • تخلط المكونات حتى تتجانس.
  • تخرج أقراص الفلافل من الصينية من الفرن ثم تسكب صلصة الطحينة على وجه الفلافل.
  • ثم تقدم.