كيفية طبخ القرنبيط في تونس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٨ ، ٣١ أكتوبر ٢٠١٩

القرنبيط

القرنبيط أو الزهرة هي نبتة غنية بالمواد الكبريتية وهي من الخضراوات التي تنمو بشكل أفقي ، فهناك قرنبييط متنوع فمنهو القرنبيط الأخضر ومنه القرنبيط الأبيض ، ويدخل في إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة مثل: القرنبيط بالشاميل او القرنبيط باللبن ،فهو مفيد جدًا لصحة الجسم والوقاية في الكثير من الأمراض، ويمكن الحصول على القرنبيط بشكله الطازج والمجمد ، ويحبه ويرغبه الكثيرون ، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طرق ووصفات متنوعة لعمل القرنبيط في تونس.


سلطة القرنبيط بالطماطم والمايونيز

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • رأس من القرنبيط.
  • نصف رأس من البروكلي.
  • حبة كبيرة من الطماطم مقطعة صغير.
  • كوب من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • كوبان من الماء المثلج.

طريقة التحضير

  • يغسل البروكلي والقرنبيط، ويقسم زهرات صغيرة.
  • يسلق في وعاء كبير على نار متوسطة، القرنبيط في ماء مغلي مُضاف إليه ملح وكمون لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
  • يصفى القرنبيط من الماء، ويوضع جانبًا في بولة كبيرة.
  • يوضع في وعاء آخر به ماء مغلي، البروكلي لمدة 5 دقائق، ثم يرفع ويوضع في الماء المثلج.
  • تصفى البروكلي من الماء، ويوضع في البولة مع القرنبيط، ويضاف إليهم المايونيز والطماطم والملح والكمون وزيت الزيتون وعصير الليمون، ويقلب جيدًا حتى يتجانسوا.
  • يقدم سلطة القرنبيط مع الكفتة المشوية.


أقراص القرنبيط المقلية بالكاري

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • رأس من القرنبيط.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كوب إلا ربع من الدقيق.
  • معلقة صغيرة من الكاري.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث أكواب من الزيت للقلي.
  • كوبان من الماء المغلي للسلق.

=طريقة التحضير

  • يغسل القرنبيط، ويقسم زهرات متوسطة.
  • يسلق القرنبيط في ماء مغلي مضاف إليها ملح وكمون حتى ينضج.
  • يرفع القرنبيط في مصفاة ليتخلص من ماء السلق.
  • يوضع القرنبيط في الكبة، ويفرم جيدًا.
  • يضاف إليه البيض والدقيق والبقدونس والحليب، ويفرم مرة أخرى.
  • يتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون والكاري، ويخلط جيدًا حتى يتجانس.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
  • يشكل الخليط على هيئة أقراص متوسطة، ويقلى في الزيت.
  • يقلب على الجانبين ولكن بحرص حتى يحمر وينضج.
  • يرفع على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
  • يوضع في الطبق، ويقدم ساخن مع سلطة الطحينة.


فطيرة القرنبيط بالشيدر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثمرة من البصل المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم مفروم.
  • كوبان من القرنبيط المقطع.
  • علبة من عجينة باف باستري.
  • كوب ونصف من جبن الشيدر المبشور.
  • أربع حبات من البيض مخفوقة.
  • كوب ونصف من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  • يوضع في اناء كبير على نار متوسطة الزبدة تسيح.
  • يوضع البصل و الثوم و القرنبيط في الزبدة ،و قلبي برفق بإستمرار حتى يصبح المزيج طري.
  • تفرد عجينة الباف باستري في صينية قابلة للإستخدام في الفرن، ثم يوضع مزيج القرنبيط عليها وتفرد برفق.
  • يخفق البيض و الملح و الفلفل و الزبدة جيدًا ،ثم يوضع على مزيج القرنبيط.
  • يوضع الجبن الشيدر على الوجه و ويوزع.
  • يوضع الصينية في الفرن لمدة من 30-50 دقيقة.
  • يقدم فطيرة القرنبيط بالشيدر ساخنة مع اللحم بالبصل.


القرنبيط بالبشاميل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس من القرنبيط مفصول الزهرات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق .
  • كوبان من الحليب .
  • ثلاث أرباع الكوب من جبن الغرويير.
  • نصف كوب من جبن البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام .

طريقة التحضير

  • يسلق القرنبيط في قدر من الماء المملح لحوالي 5 دقائق من دون أن تنضج تمامًا. تصفى وتوضع جانبًا.
  • يذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ويضاف الدقيق، ويخفف النار ويحرك جيدًا لدقيقتين.
  • يسكب الحليب فوق القدر ويحرك باستمرار ليغلي المزيج ،وينكه بالملح والفلفل الأسود.
  • يضاف إلى الصلصة البارميزان ونصف كوب من جبن الغرويير.
  • يوضع نصف كمية الصلصة في صينية زجاجية مقاومة للحرارة وتصف زهرات القرنبيط.
  • يسكب كمية الصلصة المتبقية، ويرش ربع كوب من جبن الغرويير على الوجه.
  • يدخل الصينية إلى الفرن لـ 25-30 دقيقة.


القرنبيط المقرمش

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من القرنبيط .
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض مبشور .
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض .
  • ملعقة كبيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ثلاث بيضات .
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة .
  • كوب من الدقيق .
  • كوب من البقسماط .
  • ثلاث أكواب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يقطع القرنبيط إلى أجزاء ويوضع في وعاء ويغسل بالماء البارد.
  • يوضع القرنبيط في قدر ويغمر بالماء. يضاف قشر الليمون الحامض المبشور وعصير الليمون الحامض ينكه بالملح والفلفل الأسود.
  • يوضع القدر على حرارة متوسطة ويترك على النار لبضع دقائق. عندما يغلي الماء، يطفئ النار ويصفى القرنبيط يوضع هذا الأخيير في وعاء ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يخفق البيض في وعاء ويضاف الملح، الفلفل الأسود والثوم البودرة. في وعاء ثانٍ يوضع الدقيق. في وعاء ثالث، يوضع البقسماط.
  • يغمس كل قطعة بالدقيق بعد أن يبرد القرنابيط ثم البيض ثم البقسماط ويترك يبرد لـ 30 دقيقة.
  • يوضع في قدر عميق على نار متوسطة، الزيت ويقلى القرنابيط حتى يصبح اللون الذهبي.
  • يرفع القرنبيط من الزيت ويوضع على محارم مطبخ ورقية لكي يصبح من الزيت.
  • يقدم الطبق مزينًا بحسب الرغبة


طاجن القرنبيط والجزر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • حبة من البصل مفروم.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون .
  • مكعب من مرق الدجاج .
  • كوبان من الماء الساخن .
  • 800 غرام من القرنبيط المسلوق نصف سلقة .
  • ست حبات من الجزر مقطّ إلى دوائر ومسلوق .
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء طازجة ومفرومة .
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل طازج ومبشور .
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم .

طريقة التحضير

  • يذوب المرق في الماء الساخن ويحفظ المزيج جانبًا.
  • يحمى الزيت في قدر ويقلى البصل والكزبرة والقرنبيط فيه.
  • يضاف الثوم والكمون والزنجبيل والفلفل والملح.
  • يسكب المرق في القدر ويضاف الجزر.
  • يرفع القدر عن النار عندما تتبخر السوائل.
  • يوضع الطاجن في أطباق التقديم ويقدم فورًا.

7 مشاهدة