كيفية طبخ القريدس

== كيفية طبخ القريدس == القريدس، أو الروبيان، أو الجمبري، تعد من الأطباق الجانبية و تتميز بمذاقها الشهي الممزوجة بعدة نكهات والتي غالبًا ما تكون غنية بالبهارات والحليب التي تضيف للطبق المذاق الشهي، وتتنوع وصفات هذا الطبق وفقًا لتنوع المكونات الإضافية التي تستخدم في تحضيره، بالإضافة إلى الخضار والأرز، فيعد من المقبّلات، أو من الأطباق الرئيسيّة، إلى جانب الصلصات الخاصة به،في هذا المقال طرق لتحضير االقريدس بطرق سهلة وسريعة من أجل الحصول على كنافة لذيذة المذاق بأقل وقت وجهد.

الروبيان المقلي

المقادير

• 500 غرام من الروبيان.
• نصف ملعقق صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• كوب من الدقيق.
• معلقة كبيرة من البابريكا.
• بيضاتان مخفوقتان.
• كوب من البقسماط.
• أربع أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• وضع قطع الروبيان في وعاء وأضافة الملح، والفلفل الأسود، والثوم البودرة مزج المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• مزج الدقيق والبابريكا في وعاء صغير معًا.
• تجهّيز البيض المخفوق في وعاء، والبقسماط في طبق.
• يحمّي الزيت النباتي جيدًا.
• تغمّس قطع الروبيان أولًا في مزيج الدقيق ثمّ البيض وأخيرًا البقسماط.
• تقلي قطع الروبيان بالزيت حوالى 5 دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
• وضع الروبيان على محارم ورقيّة ثمّ قدّميه ساخنًا.

تتبيلة الجمبري المشوي

المقادير

• كيلو من الجمبري كبير المقشر والمنظف.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من صلصلة الورشسترشاير.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 425 درجة.
• وضع الجمبري في طبق الفرن ويوزع الزيت فوقه.
• مزج عصير الليمون مع الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والصلصة، والبقدونس، والزبدة جيدًا.
• سكب المزيج فوق الروبيان بحيث يتغطى بالصوص كاملًا.
• إدخال طبق الفرن مدة 10 دقيقة حتى بنضج.
• تقدم ساخنة ويزيين الوجه بالقليل من البقدونس الأخضر المفروم.

مكرونة الروبيان بالكريمة

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة.
• كيلو من الروبيان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• حبة من الجزر المقطعة إلى عيدان رفيعة وصغيرة.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطعة إلى عيدان رفيعة وصغيرة.
• 170غرام من الفطر المشرح.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

الصوص

• لتر من الزبادي.
• 500 مل من كريمة الطبخ.
• كوب من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .

طريقة التحضير

• وضع زيت على النار ويضاف إليه البصل وتقلب حتى يتذبل إضافة الثوم والزنجبيل تقلب المكونات جيدًا حتى تتصاعد رائحتها.
• إضافة الروبيان إلى الخليط السابق ويقلب حتى يتغير لونه ويجف ماؤه ويملح ويبهر ويرفع عن النار فورًا.
• تشوح الخضراوات بقليل من الزيت لتذبل وتضاف الى الروبيان.
• تسلق المعكرونة وتصفى ويتم مزج المعكرونة مع خليط الروبيان.

طريقة تحضير الصوص

• مزج اللبن الزبادي، والكريمة، والمرق، والملح والفلفل الأسود في قدر على النار، عند الغليان الأستمرار بالتحريك.
• سكب الصوص فوق خليط المكرونة وتقلب جيدًا للتغطية.
• تزيين بأوراق البقدونس والريحان المجفف والبابريكا.

الأرز بالقريدس

المقادير

• كوبان من الأرز المنقوع والمصفي.
• كوبان من الماء.
• رأس كبير من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاث حبات من الجزر المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• نصف ملعقة صغير من الكركم .
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من بهار صيادية السمك.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• حبتان من البندورة المبروشة.
• كيلو من القرديس المغسول.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

لعمل القريدس

• رأس من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• خمس فصوص من الثوم المقطعة إلى الشرائح.
• حبة من الزنجبيل الأحضر المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من بهار الأرز.
• ملعقة كبيرة من زيت.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الأرز

• وضع البصل المفروم مع القليل من الزيت النباتي والسمن في قدر عميق ،ويقلب المزيج حتى يذبل.
• إضافة الجزر إلى المزيح ويقلب .
• مزج كل البهارات مع بعضها البعض وترك مقدار ملعقة وسط منهم جانبًا لاضافتهم مع القريدس.
• إضافة البهارات إلى الخليط، ثم إضافة البندورة المبروشة وتحرك المكوناتمع بعضها جيدًا، وتترك قليلًا على النار حتى تذبل البندورة.
• إضافة الأرز إلى الخليط ويحرك قليلًا، ثم سكب الماء على الخليط.
• عندما يبدأ الماء بالغليان ويصبح بمستوى الارز، تخفف النار ويغطي القدر ويترك حوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

طريقة تحضير القريدس

• وضع البصل والقليل من الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة ويحرك حتى يذبل.
• إضافة الثوم، الزنجبيل، والبهارات إلى المزيج، تقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• إضافة القريدس إلى المزيج ويقلب قليلًا لمدة 5 دقائق حتى يتحول لإلى لون الزهري.
• إضافة معجون الطماطم إلى الخليط ويقلب ثم ربع كوب ماء وسترك المزيج حتى يغلي قليلًا ويشتد المرق.
• سكب الأرز والقريدس الى جانب بعضهما، ويقدم الأرز بالقريدس ساخنًا.
• الأرز بالقريدس يمكن أن يقدم مع سلطة الخس والبالميتو.

روبيان بالخضار

المقادير

• كيلو من الروبيان.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل.
• اربع فصوص من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق من الزيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
• حبة من البصل المقطع إلى أرباع.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوب من الفلفل الملون المقطع إلى شرائح .
• 450 غرام من الفطر الطازج المقطع إلى الشرائح.
• حبة من الليمون المقطعة إلى الشرائح.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• وضع الروبيان في وعاء عميق ويضاف اليه الثوم، الزنجبيل، قشر الليمون الحامض، الكزبرة وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• وضع الروبيان في الثلاجة ويترك منقوعًا لمدة ساعة.

*تحمي مقلاة غير لاصقة ويشوي الروبيان حتى يحمر من الجانبين.

• يحمي ما تبقى من زيت الزيتون ويضاف البصل في مقلاة متوسطة على النار، مع التقليب من وقت إلى آخر.
• يضاف الفلفل الملون تحرك المكونات ومن ثم يضاف الفطر وتترك المكونات على نار هادئة حتى تحمر.
• أضافة الروبيان فوق الخضار وتحرك حتى تتمازج المكونات.
• إضافة الملح والفلفل الأسود إلى المزيج ويقدم مع شرائح الليمون الحامض.