كيفية طبخ المثوم الجزائري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٤ ، ٣ نوفمبر ٢٠١٩

المثوم الجزائري

يشتهرالمثوم الجزائري بأنه من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها في المطبخ الجزائريّ كما ويتميز بأنه من الأطباق التي يتم تحضيرها في جميع المناسبات والأوقات لما يتميز به من الطعم اللذيذ والمذاق الرائع كما ويعد من أهمّ أطباق المائدة الرّمضانيّة في الجزائرحيث يحضر كثيرًا في شهر رمضان المبارك لما يلقاه من الإقبال من جميع الفئات العمرية كما وتتفنن ربة المنزل بتحضيره بنكهات متتعددة حتى تنال رضا عائلتها وسنعرض في هذا المقال كيفية طبخ المثوم الجزائري.


طريقة عمل طاجين المثوم الجزائري بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
  • حبة من البصل المفروم.
  • نصف كوب من الحمص المنقوع لليلة كاملة.
  • ربع كوب من اللوز المقلي.
  • حبة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من السمن المذاب.

للتتبيل اللحم

  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الخبز المحمص.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له البصل والسمن مع تقليب حتى يتذبل ويتغير لونه م يضاف له اللحم مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتجانس.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون مع التقليب حتى تمتزج ثم يضاف الماء حتى تغمر اللحم و تغطى وتترك حتى تبدأ بالغليان.
  • يضاف الحمص والثوم إلى الخليط مع التقليب حتى تمتزج المكونات قلوتتجانس.
  • يغطى القدر ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • يوضع اللحم المفروم في وعاء ويضاف له فتات الخبز المحمص مع العجن حتى تمتزج.
  • يضاف الثوم والملح ومسحوق الفلفل الأسود ومسحوق الكمون مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة ثم توضع في القدر وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
  • يوضع الزيت فى قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له اللوز مع التقليب حتى يتغير لونه ويتحمص.
  • يرفع اللوز المحمص من الزيت ويوضع في طبق جانبي.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم وتزين باللوز المحمص ويكون جاهزًا للتقديم ساخنًا.


طريقة عمل المثوم الجزائري

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 200غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الحمص المنقوع لليلة كاملة.
  • ملعقة كبيرة من السمن المذاب.
  • بيضة مخفوقة.
  • نصف رأس من الثوم.
  • لتر من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في القدرعلى نار متوسطو الحرارة ويضاف لها اللحمة مع التقليب حتى يشوح ويتغير لونه.
  • يوضع الثوم في طبق ويهرس ثم يضاف له الملح والفلفل والكمون مع التقليب حتى تمتزج المكونات ويتجانس.
  • يقسم الخليط إلى نصفان منفصلان عن بعضهم البعض.
  • يوضع النصف الأول على قدر اللحم ثم يضاف له الحمص ويغمر بالماء مع التقليب ثم يغطى ويترك حتى ينضج تمامًا.
  • يوضع النصف الآخر مع اللحم المفروم والبيضة مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
  • تشكل العجينة على شكل كرات ثم تضاف كرات اللحم المفروم فوق قدر اللحم ثم تغطى وتترك لمدة 15 دقيقة على النار.
  • يرفع القدر عن النار ييسكب في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم ساخنًا.


طريقة عمل الشيش طاووق المشوي مع الثومية

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للتتبيل

  • كوب من اللبن الزبادي .
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البوردة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

الثومية

  • ست ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.

للخضراوات

  • حبة من البصل.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • حبة من المشروم.

للتقديم

  • حبة من البصل.
  • ثلاثة أرغف من الخبزالعربي.
  • ربع كوب من المخلل.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.

طريقة التحضير

  • يوضع اللبن الزبادي في وعاء ويضاف له الفلفل وعصير الليمون والشطة والصلصة والخل مع التقليب حتى تتجانس.
  • يضاف الزيت والهيل والثوم والبصل والكركم وصلصة الطماطم والكزبرة والبابريكا والملحمع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يقطع الدجاج وينظف ويغسل جيدًا ثم يوضع في خلطة التتبيلة مع التقليب حتى تتغطى به ثم يغطى بالنايلون ويترك في الثلاجة لليلة كاملة حتى يتشرب التتبيلة.
  • يوضع ورق الزبدة فوق صينية واسعة. تستعمل أسياخ خشبية، أو معدنية لشك الدجاج بالتبادل مع الخضراوات، وتوضع الأسياخ على الصينية، وتستخدم فرشاة ليمسح بالقليل من زيت الزيتون.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الدجاج في الفرن ويترك لمدة 20 دقيقة مع التقليب حتى يتحمر من جميع الجهات.
  • يوضع الماء في قدر ويضاف له نشا الذرة مع التقليب حتى يذوب النشا تمامًا.
  • يوضع القدر على نار هادئة مع التقليب بواسطة المضرب حتى يتماسك الخليط ويصبح ناعمًا.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا حتى يتماسك خليط النشا مع الاتقليب من وقت لأخر.
  • يوضع خليط النشا في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الثوم والملح مع التقليب ثم يضاف له الزيت مع الإستمرار بالتلقيب حتى يتماسك الخليط.
  • يضاف ملح الليمون مع التقليب حتى يتم الحصول على ثومية رائعة ناصعة البياض متقنة ولذيذة.
  • تسكب الثومية في مرطبان زجاجي وتترك في الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى تتماسك وتبرد وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل الباذنجان المثوم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من الباذنجان .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • 125 غرام من اللبن الزبادي.
  • نصف مكعب من مرقة الدجاج.
  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.

مقادير الزينة

  • نصف كوب من البصل المشرح.
  • ربع كوب من حب الرمان الطازج.
  • خمسة أوراق من ورق النعناع الطازج.

طريقة التحضير

  • تقطع حبات الباذنجان إلى نصفين ثم توضع في طبق جانبي.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتقلة حبات الباذنجان حتى نأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع حبات الباذنجان من الزيت وتوضع على محارم المطبخ حتى تتصفى من الزيت الزائد.
  • ترص حبات الباذنجان في صينية الفرن ثم ترش بالملح والفلفل الأسود.
  • يوضع مكعب مرق الدجاج في كوب من الماء الساخن وتحرك حتى تذوب تمامًا.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يسكب مرق الدجاج المذاب فوق الباذنجان ثم توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة .
  • يوضع اللبن الزبادي في وعاء ويضاف له الحليب والثوم مع التقليب حتى تمتزج المكونات ثم تسكب على حبات الباذنجان.
  • تزين صينية الباذنجان بالبصل المقلي وأوراق النعناع وحب الرمان وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

15 مشاهدة