كيفية طبخ المحار

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٨ ، ٣١ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية طبخ المحار

المحار هو عبارة عن كائن بحري، ويحتوي المحار على العديد من الفوائد التي تفيد جسم الإنسان، ويمتاز المحار بمذاقه اللذيذ حيث يفضله غالبية الناس، ويمكن طهي المحار في المنزل بشكل آمن بدلًا من تناوله في المطاعم، وأن طريقة إعداده سهلة ومكوناته بسيطة ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد في إعداده، وتختلف طريقة إعداده من بلد إلى اخر، ويتم إعداد المحار بأكثر من طريقة مثل: الكبسة مع المحار، سلطة المحار، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لطبخ المحار.


المحار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 40 قطعة من المحار.
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • حبتان من الليمون.
  • كوب ونصف من الأرز المنقوع في ماء وملح لمدة 30 دقيقة.
  • أربع حبات من البصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبيب.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف كوب من الشبت المفروم.

طريقة التحضير

  • يغسل المحار، وتزال البقع من عليه بإستخدام فرشاة سلك.
  • يفتح فتحة صغيرة في القشرة دون فصل المحار.
  • ينقع المحار في ماء بارد، ثم يعاد غسله مرة أخرى ويترك جانبًا.
  • ينقع الزبيب في الماء.
  • يسخن الزيت في قدر على النار، ويضاف إليه البصل ويقلب حتلى يذبل، ثم تضاف الصلصة.
  • يحرك الأرز مع البصل والزيت في القدر، ثم يضاف الملح والفلفل، البهارات والزبيب وعصير الليمون، السكر وكوبان ونصف من الماء ويترك حتى يغلي.
  • يغطى القدر بإحكام ويطهى الأرز على نار هادئة حتى ينضح ثم يضاف إليه الشبت المفروم.
  • يحشى المحار من الفتحة التي فتحت بملعقة صغيرة من الأرز ثم يغلق جيدًا.
  • يرص المحار في قدر عميق بحيث يكون الجزء العريض إلى الأسفل.
  • يضاف على المحار زيت الزيتون، ثم يضغط عليه بطبق مقاوم للحرارة ويملأ القدر بماء ساخن.
  • يطهى المحار على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
  • يقدم المحار دافئا أو باردا مع عصير الليمون.


شوربة المحار بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبة من البطاطا مقشرة ومفرومة إلى مكعبات.
  • حبة من الجزر المقشر والمفروم إلى مكعبات.
  • عود من الكرفس المفروم.
  • حبة من البصل صغيرالحجم ومفروم.
  • كوبان من المحار المجمد أو الطازج.
  • كوبان من الحليب.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الناعم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

  • تسخن الزبدة في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
  • تضاف البطاطا والجزر، الكرفس والبصل إلى الزبدة، وتقلب المكونات لمدة 3 دقائق.
  • يضاف المحار إلى المكونات ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف الحليب والكريمة، الأعشاب المجففة إلى المحار وتحرك المكونات.
  • يترك المزيج حتى يغلي، ثم تخفف النار ويترك لمدة 10 دقائق مع التحريك بين الوقت والآخر.
  • تتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم، ويوزع البصل الأخضر على الوجه، وتقدم ساخنة على المائدة.


المحار مع كريمة الكراث المنكهة بالليمون الماوردي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • ثلاث قطع من سكالوب المحار.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • حبة من الليمون.
  • 20 غرام من البندورة المفرومة.
  • قطعة من عجينة الباف باستري.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • 460 غرام من الكراث.
  • 100 غرام من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف.
  • 200 مل من الكريمة.
  • 60 غرام من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

  • يقلى البصل والثوم المفرومان بالزبدة، ثم يضاف إليهما 60 غرام من الكرّاث والزعتر، وينثر البهار الأسود والملح، ثم يقلب الخليط جيدًا.
  • يترك المزيج على نار هادئة إلى حين نضوج مكوّناته، ثم تضاف إليه الكريمة الطازجة والخردل، ويحرك ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • تتبل قطع إسكالوب المحار بالملح والبهار الأسود، ثم تقلى في مقلاة تحتوي على زيت الزيتون على نار متوسطة، إلى حين نضوجها.
  • يقلى 400 غرام من الكراث بالقليل من زيت الزيتون، ثم يسكب على عجينة الباف باستري، تعلوه حبّات سكالوب، فطبقة من حبّات البندورة المفرومة والبقدونس المفروم مع الملح الخشن.
  • يقدم الإسكالوب مع كريمة الكراث، ويزين الطبق ببشر الليمون الماوردي أو بدوائر الليمون الحامض.


سلطة فارنيه المحار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من المحار المخلي.
  • حبة من الخيار المبشور.
  • حبتان من الفجل الأحمر المبشور.
  • حبة من البصل المبشور.
  • ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل.

طريقة التحضير

  • تغرز العيدان الخشبية في قطع المحار.
  • تحضر مقلاة ويوضع زيت الزيتون فيها على نار متوسطة.
  • يقلى لحم المحار حتى يحمر، ثم يتبل بالملح والفلفل.
  • يحضر وعاء ويخلط الجزر مع الفجل والبصل، ثم تتبل المكونات بعصير الليمون والخل وتقلب.
  • تحضر أكواب التقديم، ثم يقسم خليط الخضروات ويوضع عود خشبي بالمحار المقلي ثم يقدم.


معكرونة إسباغيتي مع المحار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من معكرونة سباغيتي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • إثنا عشر حبة من المحار.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • خمسة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • يفرم الفلفل الرومي، والطماطم، الثوم.
  • يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • يوضع الثوم المفروم ويقلى قليلًا، ثم تضاف الطماطم المفرومة والفلفل الرومي المفروم، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يحضر وعاء فيه ماء مغلي وتسلق حبات المحار، ثم يصفى.
  • يضاف المحار إلى الصلصة ثم يضاف الملح، الفلفل والبقدونس وتقلب المكونات حتى يغلي الخليط ثم يرفع من على النار.
  • يوضع الماء والملح في وعاء، ثم يوضع على النار حتى يغلي.
  • تسلق المعكرونة في قدر الماء المملح ثم تصفى.
  • توضع المعكرونة المسلوقة وفوقها صلصة المحار، ثم تقدم ساخنة على المائدة إلى جانب البطاطا المقرمشة.


الكبسة مع المحار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من أرز بسمتي.
  • 60 غرام من البصل المقطع.
  • 120 غرام من المحار.
  • 75 غرام من الطماطم المقطعة.
  • 45 غرام من القرفة.
  • 45 غرام من معجون الطماطم.
  • 30 غرام من أوراق الغار.
  • 45 غرام من البهارات.
  • 10 غرام من الكزبرة المقطعة.
  • 100 مل من مرق اللحم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يشوح البصل والأرز، المحار في قدر من الزيت على النار.
  • تضاف القرفة والبهارات، أوراق الغار مع الإستمرار في التقليب حتى تتحمص البهارات.
  • يضاف إلى الخليط معجون الطماطم، ويترك القدر على النار لمدة دقيقة أخرى.
  • يسكب مرق اللحم ويترك الخليط على النار حتى الغليان.
  • يرفع القدر عن النار، ثم يغطى ويوضع في الفرن.
  • يترك القدر في الفرن لمدة 10 دقائق، ويرفع الغطاء عن القدر وتضاف الكزبرة المقطعة والطماطم المقطعة ويقلب الخليط.
  • يوضع الخليط في طبق التقديم.

10 مشاهدة