كيفية طبخ المعكرونة المحشية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٠ ، ٢٨ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية طبخ المعكرونة المحشية

تعد المعكرونة أحد أنواع المعجنات المجففة التي تتعدد أشكالها، والتي تم إعدادها بمكون أساسي وهو القمح أو الأرز ويعود أصل المعكرونة إلى المطبخ الإيطالي والمطبخ الصيني كما وتختلف الروايات بمكان نشأتها تتعدد الطرق التي تحضر بها المعكرونة فنها السلق ومنها الشواء كما يشتهر المطبخ الإيطالي بتحضير أنواع لا تحصى من المعكرونة حتى انها إنتشرت في جميع أنحاء العالم وتتعدد أنواعها فمنها الطويلة ومنها الصدفية ومنها البابارديلي وغيرها الكثير وهي تلقى الإقبال من جميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا حتى أن إعدادها يعد سعل وبسيط لا يحتاج لوقت وجهد كبير ويمكن لأي شخص تحضيرها كبيرًا كان أم صغيرًا وسنعرض في هذه المقال طريقة تحضير المعكرونة المحشية.


طريقة عمل المعكرونة المحشية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • مغلفان من الباستا الأنبوبية الكبيرة.
  • كوبان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر البري المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير الحشوة

  • كوبان من اللحم البقري المفروم.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • خمسة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كوبان من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الماء مع التقليب حتى تتغلغل بها ويغطى ليترك حتى يغلي ويتشرب الماء.
  • يضاف البصل والملح والفلفل الأسود ومسحوق القرفة مع التقليب حتى يتذبل وتمتزج المكونات مع بعضها البعض وتصبح طريًا.
  • تضاف صلصة الطماطم مع التقليب حتى تمتزج مع المكونات ثم يغطى القدر ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الملح والقليل من الزيت حتى لا تلتصق الباستا وتترك حتى تبدأ بالغليان ثم يضاف لها الباستا مع التقليب وتترك حتى تنضج نصف نضوج.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والزعتر البري إلى صلصة الطماطم مع التقليب حتى تنكه وتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يسكب القليل من الصلصة في قاع صينية الفرن وتفرد بها.
  • تفرد الباستا وتحشى بحشوة اللحم ثم ترتب في صينية الفرن.
  • يسكب ما تبقى من صلصة الطماطم فوق الباستا المحشية حتى تتغطى بالصلصة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلًا ثم تكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل معكرونة الصدف المحشية والخفيفة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • علبة من المعكرونة الصدفية الكبيرة.
  • 200 غرام من جبن الريكوتا.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
  • اثنا عشر ورقة من أوراق الريحان المفروم ناعم.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • كوبان من مبشور جبنة البارميزان.
  • كوبان من صلصة مارينارا.
  • 200غرام من الجبنة المبشورة الموزاريلا.
  • خبز الفرنسي مقرمش.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلاى درجة حرارة 350 مئوية.
  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الملح والقليل من الزيت ويترك حتى يبدأ بالغليان.
  • تضاف المعكرونة الصدفية مع التقليب وتترك بمدة 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
  • ترفع المعكرونة من الماء وتصفى من الماء ثم تغسل بالماء البارد وتترك في طبق جانبًا.
  • توضع جبنة الريكوتا والبقدونس المفرومة في وعاء ثم يضاف لها الريحان المفروم والبيضة والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف نصف كمية جبنة البارميزان مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب القليل من الصلصة في قدر وتترك جانبًا.
  • تملأ كل أصداف المعكرونة بحشوة الجبن ثم توضع في قدر الصلصة وترتب بجانب بعضها البعض.
  • يسكب ما تبقى من الصلصة فوق المعكرونة الصدفية حتى تتغطى بها ثم يضاف فوقها مبشور الجبن وتتوزع بالتاسوي حتى تغطيها بشكل كامل.
  • يترك القدر على نار متوسطة الحرارة ويغطى ويترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتسيح الجبنة.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع الخبز الفرنسي المقرمش.


طريقة عمل معكرونة الكانيلوني بالجبن

وقت التحضير ساعة و5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • مغلفة من المعكرونة كانيلوني.
  • أربعة أكواب من مبشور جبن الموزاريلا.
  • كوب من مبشور جبن البارميزان.
  • كوبان من جبن ريكوتا.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الريحان المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أكواب من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع ثلاثة أكواب من مبشور جبن الموزاريلا وكوبان من جبن الريكوتا ونصف كوب من مبشور جبن البارميزان والثوم والبيض والريحان وتخلط مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس.
  • تحشى المعكرونة بخليط الجبن وترتب في طبق جانبي.
  • تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
  • تدهن الصينية بالقليل من الزبدة ثم يسكب في قاع الصينية القليل من خليط صلصة الطماطم ثم تصف معكرونة الكانيلوني بجانب بعضها البعض في الصينية.
  • يسكب فوق المعكرونة الكانيلوني ما تبقى من صلصة الطماطم ثم تغطى ثم يوزع مبشور الموزاريلا على الوجه حتى يغطيه بالكامل.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
  • ترش جبنة البارميزان فوق الصينية ثم تترك في الفرن لبعض الوقت.
  • ترفع الصينية من الفرن وتقدم ساخنة.


طريقة عمل معكرونة إيطاليا سريعة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 30 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • أربعة حبات من البصل.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من مبروش الليمون.
  • عصير ثلاثة حبات من الليمون الحامض.
  • 50 غرامًا من صلصة الفليفلة الحارة.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 50 غرامًا من فتات الخبز.
  • 400 غرام من بابارديلي.
  • 40 غرامًا من مبشور جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحراة حتى تذوب ثن يضاف لها البصل مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
  • يضاف الثوم مع التقليب حتى يذبل ثم يضاف مبشور الليمون وعصير الليمون مع التقليب لعدة دقائق.
  • تضاف الصلصة الحارة والبقدونس مع التقليب لعدة دقائق حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يوضع زيت الزيتون حتى يسخن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له فتات الخبز مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتقى ويصبح مقرمشًا ثم يرفع من الزيت ويوضع جانبًا.
  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي ثم تضاف الباستا البابارديلي وتترك لمدة 5 دقائق حتى تسلق جيدًا.
  • تصفى المعركونة البابارديلي من الماء وتترك في طبق جانبي مع الإحتفاظ بماء سلق المعكرونة.
  • تضاف معكرونة البابارديلي فوق خليط الصلصة مع التقليب على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها ماء سلق المعكرونة والقليلي من زيت الزيتون.
  • تضاف جبنة البارميزان مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • تضاف التوابل المشكلة مع التقليب حتى ينكه الخليط.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في أطباق التقديم وتزين بفتات الخبز المحمص وجبنة البارميزان والبقدونس وقطع الليمون وتكون جاهزة للنقديم.

12 مشاهدة