كيفية طبخ المقلوبة بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:٤٧ ، ٢٥ ديسمبر ٢٠١٩

المقلوبة بالدجاج

تعد مقلوبة الدجاج من أشهة وأشهر المأكولات المتاحة في فصل الشتاء، والتي تمتاز بمذاقها الرائع واللذيذ وسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها، وهي مجببة من قبل الكثير من الأشخاص، وتتنوع طرق إعداد المقلوبة الدجاج أما بالزهر أو الباذنجان أو الخضار، لذا سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق ووصفات شهبة في إعداد المقلوبة الدجاج.


مقلوبة الدجاج والخضراوات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • دجاجتان مقطعتان ومغسولتان.
  • ثلاثة أكواب من الماء ساخن.
  • ثلاثة اكواب من الأرز منقوع بالماء دافئ.
  • حبة من الباذنجان مقشر ومقطع.
  • حبة من البصل مفروم.
  • حبة من الجزر مقطعة.
  • رأس من القرنبيط.
  • ثلاث حبات من البطاطس مقشرة ومقطعة.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من البهارات مقلوبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهال.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

للقلي

  • ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت الزيتون في القدر واسع على النار، ثم تضاف قطع الدجاج والبصل مع ورق الغار والقرفة والهال والملح والفلفل الأسود وبهارات المقلوبة وتقليب المكونات مع بعض.
  • يسكب الماء الساخن فوق المكونات، ثم يغطى القدر ويترك على النار حتى ينضج الدجاج.
  • يوضع الزيتت نباتي في المقلاة واسعة على النار، ثم يقلى الباذنجان والزهر والجرز والبطاطس حتى تتحمر ثم ترفع وتصفى من الزيت.
  • يصفى مرق الدجاج في وعاء آخر، ثم تضاف الخضار المقلية فوق قطع الدجاج.
  • يصفى الأرز، ثم يوضع كطبقة نهائية، ثم يضاف مرق الدجاج إلى أن يغمر الأرز.
  • يترك القدر على نار متوسطة لحوالي نصف ساعة لحتى ينضج الأرز تمامًا.
  • تقلب المقلوبة في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنة مع اللبن والسلطة.


طريقة عمل مقلوبة الزهرة بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مقطع إلى ثمانية قطع.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
  • عيدان من القرفة.
  • نصف رأس من البصل مقشر.
  • رأس من القرنبيط مقطع إلى زهرات.
  • أربع فصوص من الهيل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • تسعة أكواب من الماء المغلي.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ستة فصوص من الثوم مهروس.
  • 340 غرامًا من الأرز منقوع بالماء ساخن لحوالي 30 دقيقة.
  • نصف ملعقة صغيرة القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

للتقديم

  • كوب من حمص الحب المسلوق.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في القدر على النار، ثم تضاف قطع الدجاج مع تقليب لحتى تتحمر من كافة الجوانب.
  • يضاف البصل مع معلقة صغيرة من الملح و اليهل وتحريك، ثم يسكب الماء المغلي.
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئة لحوالي 50 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • يصفى المرق في وعاء ويترك الدجاج جانبًا لوقت الاستخدام.
  • يوضع الزيت في المقلاة على النار ليسخن، ثم تقلى قطع الزهر وتحريك لحتى تنضج وتترك جانبًا.
  • يوضع السمن في مقلاة على النار، ثم يضاف الثوم مع تحريك لحتى يتغير لونه.
  • توضع قطع الدجاج في الصينية الفرن، ثم يضاف الزهر المقلي.
  • يدهن الدجاج و الزهر بالخليط السمن والثوم مع ترك فجوة في الوسط.
  • يضاف البهارات واللمح ثم تضاف نصف كمية المرق، ثم يوضع على التار حتى يغلي.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يضاف الأرز ويوضف في الفجوة بالصينية.
  • يضاف المرق لحتى يغمر الأرز ويتر ك لحوالي 10 دقائق على نار هادئة.
  • توضع الصينية في الفرن محمى لحوالي 15 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
  • ترفع الصينية من الفرن، وتترك لحوالي 20 دقيق، ثم تقلب في طبق التقديم.
  • يزيين وجه المقلوبة بالحمص والصنوبر محمص، ثم تقدم.


طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج.
  • ثلاثة كيلو من الباذنجان المقشر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمس حبات من الهيل.
  • خمسة ملاعق من زيت النباتي.
  • ثلاث ورقات من ورق الغار.
  • ثلاثة أكواب من الأرز الأمريكي مغسول.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات الباذنجان ثم تقطع إلى شرائح متوسطة.
  • يسخن الفرن على حرارة 350 فهرنهايت، ثم تغلف الصينية بورق الزبدة.
  • تدهن شرائح الباذنجان بالزيت بواسطة الفرساة، ثم توضع في الصينية، وتدخل إلى الفرن محمى لحوالي 20 دقيقة لتحمر، ثم تقلب شرائح على وجه الآخر وتترك لحوالي 20 دقيقة لحتى تحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا.
  • يوضع الدجاج في القدر، ثم يتبل بالفلفل والملح و ورق الغار والهيل، ثم تسكب الماء ويترك حتى ينضج الدجاج.
  • يصفى المرق الدجاج في وعاء لإزالة ورق الغار والهيل.
  • ترص شرائح الباذنجان في القاع القدر وعلى الآطراف، ثم ترص قطع الدجاج.
  • يضاف الأرز، ثم يوضع طبقة من شرائح الباذنجان.
  • يرفع القدر على النار ثم يغمر بمرق الدجاج المغلي، ثم تخفض النار ويغطى القدر ويترك لحوالي نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
  • يرفع القدر من على النار، ثم تقلب المقلوبة في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنة مع اللبن أو سلطة.


طريقة عمل مقلوبة البطاطس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدجاج مقطع أرباع.
  • عيدان من القرفة.
  • حبة من البصل مقطع إلى أرباع.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • كوبان من الأرز القصير.
  • ملعقة كبيرة من اللمح.
  • ستة فصوص من الهيل.
  • ثلاث حبات من البطاطس مقطعة شرائح.
  • حبة من البصل مقطع شرائح.
  • ستة فصوص من الثوم مقطع شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطع شرائح.
  • حبة من الطماطم مقطعة أرباع.
  • ست حبات من الفلفل الأسود صحيح.
  • ربع معلقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من البهار مشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للقلي

  • زيت الذرة.

للتقديم

  • صنوبر محمص.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز بالماء جيدًا، ثم ينقع بالماء مع معلقة كبيرة من الملح ويترك منقوع لحوالي 15 دقيقة.

لسلق الدجاج

  • يسكب اثنا عشر كوبًا من الماء في القدر على النار لحتى يغلي، ثم تضاف قطع الدجاج، ويترك يغلي 10 دقائق، ثم ترفع الرغوة المتشلة على وجه بمعلقة عريضة ذات ثقوب.
  • يضاف كل من البصل والطماطم واللمح والفلفل والهيل والقرفة وورق الغار، ويترك لحوالي 40 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج، ثم يصفى المرق.
  • يوضع الزيت في المقلاة واسعة، على النار لحتى يسخن، ثم تقلى شرائح البطاطس مع تقليب لحتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • يوضع الزيت في القدر على النار ليسخن، ثم يضاف البصل مع تحريك لحتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • تضاف قطع الدجاج مسلوق فوق البصل مع تقليب لحتى تحمر، ثم توزع شرائح البطاطس، ويضاف الفلفل والثوم.
  • يصفى الأرز ويضاف فوق الدجاج.
  • يوضع خمسة أكواب من مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم يضاف كل من الملح والفلفل والقرفة والكركم والبهار.
  • يسكب المرق فوق الأرز بلطف، ويترك القدر لحتى يغلي، ثم يغطى ويترك على نار هادئة لحوالي 35 دقيقة إلى أن ينضج.
  • تقلب المقلوبة في طبق التقديم، ثم تزيين بالصنوبر، ثم تقدم ساخنة مع اللبن.

23 مشاهدة