كيفية طبخ الهليون

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٢ ، ٣١ أكتوبر ٢٠١٩

الهليون

الهليون هو نوع من النباتات الربيعية ، وهو خضار معروف بطعمه الفريد واللذيذ ويمكن أن يأكل نيًا أو مطبوخًا مع السلطات وعجية البيض والمكرونة وغيرها من الأطباق العديدة والمميزة ، ويتوفر الهليون بألوان عدة مثل: الأخضر والأبيض والأرجواني ، ويعد من الثمار الأكثر توازنًا غذائيًا فهو يحتوي على العديد من الألياف والفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية ،ويحتوي على القليل من السعرات الحرارية ، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طرق ووصفات متنوعة لعمل الهليون.

شوربة كريمة الهليون

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ضمتان من الهليون .
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة .
  • حبة من البصل صغيرة، مفروم .
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق .
  • أربع أكواب من مرق الدجاج .
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء .
  • نصف كوب من كريمة الطبخ .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار مطحون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
  • عرق صغير من الكرفس .

ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشورة حديثًا .

طريقة التحضير

  • يقطع روؤس الهليون ويسلق في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق ثم تصفى وتترك جانبًا.
  • يقطع سيقان الهليون إلى قطع صغيرة.
  • يسخن الزبدة في قدر ويضاف البصل، الهليون، الملح، الفلفل الأسود والكرفس.
  • يغطى القدر ويطبخ المزيج لـ10 دقائق على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر.
  • يضاف الدقيق ويقلب لدقيقتين ثمّ يضاف مرق الدجاج، الكزبرة وجوزة الطيب.
  • يترك الشوربة على نار خفيفى لمدة 30 دقيقة ثم يوضع في الخلاط الكهربائي وتهرس.
  • يضاف الكريمة والقليل من الفلفل الأحمر الحارّ.
  • يزين الشوربة بروؤس الهليون قبل التقديم.


فطيرة الهليون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من الهليون الطازج .
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون .
  • خمس بيضات.
  • كوب من البصل المفروم.

200 غرام من لبن الزبادي.

  • 150 غرام من جبن الغرويير المبشور .
  • 100 غرام من جبن الفيتا مقطّعة إلى مكعبات .
  • كوب وثلاث أرباع من دقيق الذرة .
  • ست أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير مملحة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يغلى في قدر على نار متوسطة الماء مع ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • يضاف الدقيق الذرة تدريجيًا ويحرك حتى يذوب ويصبح الخليط ذات قوام سميك.
  • يرفع القدر عن النار ويضاف الزبدة ثم يترك المزيج جانبًا إلى حين استخدامه.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يحمى في مقلاة على النار ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ويطهى البصل حتى يصبح طريًا ثم ينقل إلى طبق.
  • يضاف في نفس المقلاة، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ،ويطهى الهليون لدقيقتين ،يوضع الهليون إلى جانب البصل في الطبق.
  • يخلط في وعاء، البيض مع الكمية المتبقية من زيت الزيتون واللبن حتى تتداخل المكونات.
  • يضاف مزيج دقيق الذرة المحضر مسبقًا مع جبن الفيتا والغرويير ويخلط جيدًا.
  • يزاد البصل والهليون وينكه بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
  • يسكب الخليط في صينية فرن مدهونة بالزبدة ويدخل إلى الفرن لمدة 40-45 دقيقة.
  • يخرج فطيرة الهليون من الفرن، ويترك تبرد لحوالي 10 دقائق قبل تقطيعها.


تارت الهليون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق .
  • بيضة مخفوقة .
  • نصف كوب من الزبدة على حرارة الغرفة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع كوب من الحليب .
  • كوبان من الحمّص أو أيّ نوع آخر من الحبوب تستخدم أثناء الخبز .
  • علبة من الهليون المسلوق ومصفّى من الماء .
  • كوب من جبن الغرويير مبشور .
  • ثلاث حبات من البيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ثلاث أرباع الكوب من الكريمة الطازجة .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض .
  • حبة من البصل مفروم فرمًا ناعمًا .
  • ملعقة كبيرة من الزبدة .

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء، الدقيق والملح والبيض والزبدة وتعجن المكوّنات جيّدًا.
  • يضاف الحليب إذا لزم الأمر للحصول على عجية طرّية نوعًا ما ويعجن من جديد.
  • يوضع العجينة في كيس نيلون ويترك في الثلاجة لمدّة ساعة.
  • يخرج العجينة من البراد وتفرد بواسطة الشوبك على مسطح مرشوش بالدقيق.
  • يمد العجينة داخل قالب تارت دائري أو مستطيل.
  • يزال أطراف العجينة الزائدة، وتوخز القاعدة بالشوكة.
  • يوضع قطعة من ورق الزبدة تحتوي على حبّات الحمص فوق العجينة لتملأ الفراغ المتبقي من القالب.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخبز التارت لـ 20 دقيقة حتى تجفّ.
  • تخرج الصينية من الفرن، وترفع ورقة الزبدة مع حبّات الحمص.
  • يعاد التارت إلى الفرن وتخبز لـ7 دقائق إضافيّة.
  • يقلى البصل بالزبدة حتى يتغيّر لونه ويترك جانبًا.
  • يخفق في وعاء، البيض والدقيق والكريمة والتوابل لتصبح صلصلة متماسكة.
  • ينثر فوق التارت البصل المقلي ثمّ الصلصة.
  • يضاف الجبن المبشور وحبّات الهليون فوق التارت.
  • يدخل من جديد إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ،وتترك لحوالى 20 دقيقة حتى تجمد الحشوة ويذوب الجبن.


شوربة السلمون والهليون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمسة ونص كوب من الماء.
  • مغلف من شوربة الهليون
  • ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
  • حبة من البطاطا مقطّعة إلى مكعبات متوسطة.
  • علبة من الذرة الحلوة معلّبة ومصفّاة.
  • كوب من الهليون مقلّم و مقطّع إلى أجزاء.
  • 250 غم من فيليه السلمون المنزوع عنه الجلد و المقطّع إلى مكعبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من الكريما السائلة الطازجة.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء ومغّلف شوربة الهليون وأوراق الزعفران في قدرٍ كبيرة ،ثم تُغلى المكونات مع التحريك المستمر .
  • تضاف البطاطا ثم تترك على نار خفيفة لمدّة 6 إلى 7 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا مطهوة بشكل شبه كاملٍ .
  • تضاف الذرة الحلوة والهليون والسلمون والفلفل الأسود .
  • ثم تترك المكونات على نار خفيفة لمدّة 5 دقيقة أو حتى تصبح المكونات مطهوة جيدًا .
  • تضاف الكريما و تحرك الشوربة بتأن و تقدم .


معكرونة بالدجاج والهليون

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عبوة من المعكرونة مسلوقة ومصفاة.
  • عبوة من الهليون المجمدة.
  • صدرين من صدور الدجاج مقطع مكعبات .
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • نصف كوب من جبنة بارميزان مشورة.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • يقلب الدجاج في مقلاة غير لاصقة حتى يستوي ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يوضع الهليون في طبق الفرن.
  • يوضع المعكرونة المسلوقة والمصفاة فوق الهليون بطبق الفرن.
  • يضاف الملح وزيت الزيتون.
  • يوزع قطع الدجاج المقلية على الوجه.
  • ينثر الجبنة المبشورة على الوجه ويدخل الفرن المحمى مسبقا لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة وتتحمر وتقدم ساخنًا.


سلطة الفجل والهليون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الهليون .
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض .
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص .
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من الفجل .
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم .
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
  • عود من البصل الأخضر .

طريقة التحضير

  • يوضع الهليون في طبق.
  • يوزع الفجل الشرائح فوق الهليون.
  • يخلط الخل مع الصويا صوص وزيت الزيتون وزيت السمسم والزنجبيل ويصب المزيج فوق الهليون والفجل.
  • يزين وجه الطبق بالبصل الأخضر ويقدم

9 مشاهدة