كيفية طبخ الهليون الأخضر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٩ , ٠٢ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ الهليون الأخضر

طبخ الهليون الأخضر

يعد الهليون من الأطباق الجانبية، ويعد الهليون من النباتات المعمرة وينمو في مناطق كثيرة منها روسيا، ودول حوض البحر الأبيض، فهو غنى بكثير من الفيتامينات، وأملاح المعدنية، واليود، والكالسيوم، والجزء المأكول منه هو السوق الهوائية الغضة، ويمكن تحضير منه كثير من المأكلات مثل شوربة الهليون بالخضار، وسلطة الهليون مع الفطر، والهليون المشوي، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق سهلة وبسيطة لتحضير الهليون.


بيض مخفوق بالهليون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الجبن البارميزان.
  • ست بيضات.
  • فصان من الثوم.
  • نصف كيلو من الهليون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقتان كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تغسل عيدان الهليون ثم تقطع وتشال السيقان اليابسة وتبقى الطرية.
  • يوضع كل من الهليون، والماء المغلي في إناء على النار ويترك حوالي 3 دقائق ليغلي حتى تستوي عيدان الهليون.
  • يصفى الهليون من ماء السلق.
  • تخفق كل من حبات البيض، والماء، والملح، والفلفل الأسود في إناء متوسط.
  • تسيح الزبدة وتضاف له الثوم المهروس وتحمص ثم يسكب البيض المخفوق مع التحريك.
  • توضع قطع الهليون على البيض مع استمرار التحريك لينضج.
  • يوضع البيض في طبق التقديم ويرش على الوجة جبن البارميزان.


سلطة الهليون بالصنوبر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • كوبان من الهليون المسلوق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من الجرجير المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تغسل عيدان الهليون ثم تقطع وتشال السيقان اليابسة وتبقى الطرية.
  • يوضع كل من الهليون، والماء المغلي في إناء على النار ويترك حوالي 3 دقائق ليغلي حتى تستوي عيدان الهليون.
  • يصفى الهليون من ماء السلق.
  • يمزج كل من الهليون، والجرجير في إناء متوسط.
  • يضاف له كل من عصير الليمون، والزيت الزيتون، والملح، وجبنة البارميزان وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
  • توضع السلطة ويوزع الصنوبر المحمص على الوجة في طبق التقديم وتقدم.


صدر دجاج بالأعشاب والهليون للدايت

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • حبة من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • كوب من الفطر.
  • كوب من الهليون المسلوق.
  • ملعقة صغيرة الزعتر اليابس.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الفطر، والهليون، والفطر، والخل، والبطاطا في إناء وتحفظ في الثلاجة حوالي ساعة.
  • تغسل صدور الدجاج وتقطع إلى مكعبات متوسطة ثم تصفى من الماء جيدًا.
  • توضع قطع الدجاج في قلاية غير لاصقة وتحرك وتقلب لتشوح وتتحمر.
  • يضاف له كل من الفطر، والهليون، والفطر، والخل، والبطاطا، الماء وتحرك المكونات مع بعضها البعض وتترك على نار خفيفة تغلي لتستوي المكونات جيدًا.
  • يسكب الهليون بصدور الدجاج في طبق التقديم ويقدم.


عمل شوربة الهليون بالكريمة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • نصف كيلو من الهليون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من القشطة.
  • حبة من البصل.
  • كوب من الخبز المحمص.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • خمسة كوب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • تغسل عيدان الهليون ثم تقطع وتشال السيقان اليابسة وتبقى الطرية.
  • يوضع كل من مرق الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، الهليون، والبصل في إناء على نار معتدلة ويترك ليغلي.
  • تخفف النار تحت الهليون ويترك ليغلي حتى النضوج.
  • يصفي الخليط من المرق مع الأحتفاظ بالمرق وتوضع المكونات في إناء الخلط الكهربائي وتمزج معًا حوالي 3 دقائق للحصول على خليط ناعم كالبوريه.
  • تسيح الزبدة ويضاف له الدقيق ويحرك ليتغير لون الدقيق لذهبي.
  • يضاف له من مرق الدجاج، وخليط الهليون، وعيدان الهليون، والقشطة، وجوزة الطيب وتحرك المكونات على نار خفيفة لتستوي المكونات جميعها.
  • تسكب شوربة الهليون في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


الهليون بالثوم و الحامض

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • فص من الثوم.
  • حبة من البصل الأخضر المقطع.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حزمة من عيدان الهليون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت ثم يقلى كل من البصل، والثوم ليتشوح ويتغير لون حوالي دقيقتين.
  • يضاف له الهليون المقطع والمسلوق ويحرك ويترك على نار خفيفة حوالي 5 دقائق.
  • يتبل الهليون بكل من الملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون.
  • يسكب الهليون في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


سلطة الفطر والهليون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الفطر.
  • أربع حبات من الفجل.
  • ثلث كوب في زيت زيتون.
  • نصف ملعقة من ملح.
  • كوب من جبن البارميزان.
  • نصف كيلو من الهليون.
  • ضمة من البقلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.

الطريقة التحضير

تحضير الصلصة

  • يخلط كل من الخردل، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود في إناء الخلط الكهربائي.
  • يسكب الزيت بتدريج للحصول على خليط ذو قوام كثيف.
  • يوضع كل من الفطر، والهيلون في إناء وتحرك المكونات.
  • يضاف له كل من البقلة المفرومة، وخليط الصلصة وتحرك جيدًا.
  • يوضع الهيلون ويرش بالجبنة المبشورة في طبق التقديم.


الهليون مشوي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كيلو من الهليون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

  • تغسل عيدان الهليون بالماء جيدًا ثم يوضع بالقصدير المدهون بداخلة قليل من الزبدة .
  • يرش على وجة الهليون كل من السكر، والملح ثم يلف القصدير.
  • يلف الهليون بورقة قصدير أخرى وتغلق جيدًا.
  • يدخل الهليون على الفرن بدرجة حرارة معتدلة ويترك حوالي 30 دقيقة لينضج.
  • ينزع ورق القصدير عن الهليون ويوضع في طبق التقديم.
  • يقدم مع كل من البطاطا المقلية، والسلطة.


عمل ستيك لحم مشوي مع الهليون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلو من ستيك اللحم.
  • نصف كيلو من الهليون.
  • حبة من البصل المفرومة.
  • ملعقتين كبيرتان من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.


طريقة التحضير

  • يوضع كل من ستيك اللحم، والبصل المفروم، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والزنجبيل في إناء متوسط ويترك الستيك حوالي أربع ساعات.
  • تحفظ التتبيلة في الثلاجة لحين الأستخدام.
  • يغسيل الهليون ويسلق بكل من الملح، والماء المغلي حوالي 10 نصف سلقة.
  • تقسم عيدان الهليون إلى أصابع متوسطة.
  • يوضع كل من الهليون، والستيك المتبل في صينية مدهونة بالزيت في الفرن ويترك لتشوى وتنضج مع التقليب على الوجهين.
  • يوضع كل من الستيك، والهليون في طبق واسع للتقديم.
  • يزين بالسمسم ويقدم مع كل من الأرز، والسلطة.