كيفية طبخ الهمبرجر

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:٥٧ , ٠٧ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ الهمبرجر

كيفية طبخ الهمبرجر

يعد الهمبرجر من الوجبات السريعة المشهورة في أمريكا وه وأصلها من ألمانيا، وكما يمتاز بتعدد مكوناته وطرقه فهو يتكون من اللحم، أو الدجاج وه ويقدم مع أصابع من البطاطا، والمشروبات وهو يتميز بسهولة تحضيره وبساطة مكوناته ويمكن أن يحضر في البيت لسهولة مكوناته، ويرغبه الكثير من الأشخاص وانتشر بكمية كبيرة في الوطن العربي لطعمه اللذيذ ومذاقه الرائع، وسوف نقدم في هذا المقال كيفية طبخ الهمبرجر.


طريقة عمل الهمبرجر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم مفروم.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
  • بيضة كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة من الشطة مجروشة.

للتقديم

  • خبز من الهامبرجر.
  • جبن مشرح إلى شرائح.
  • كاتشاب.
  • بصل مشرح إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في وعاء واسع ويضغط عليها حتى يفرغ الهواء منها ثم يفرد إلى مستطيل رقيق.
  • توضع البيضة فوقه ثم يضاف البهار، والملح، والشطة والبابريكا، والفلفل، وتجمع أطراف اللحم على البيضة وتعجن بباطن الكف حتى تختلط المكونات جيدًا.
  • يفرد الخليط إلى مستطيل رقيق.
  • يرش البقسماط وتجمع أطراف اللحم مرة أخرى وتعجن للحصول على كفتة متجانسة، وناعمة.
  • تسكب الكفتة على أشكال أقراص، ثم تقطع على شكل كرة.
  • توضع كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة.
  • يضغط على الكرة بالنشابة حتى تصبح قرص ثم يترك في الثلاجة إلى حين التقديم.
  • تكرر العملية حتى تنتهي كمية الكرات المتبقية.

للتقديم

  • تسخن مقلاة سميكة على النار قوية.
  • يوضع قرصين من الهمبرجر في المقلاة لحوالي دقيقتين ثم تقلب على الجهة الأخرى.
  • يضغط على القرصين بظهر ملعقة عريضة مع الاستمرار في التحريك حتى تحمر.
  • يسكب الهمبرجر في طبق التقديم ثم تقدم مع بقية المكونات حتى يتشكل منه سندويشات بجانب البطاطس المقلية وتقدم.


طريقة عمل الهمبرجر باللحم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرامًا من اللحم مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من النعناع مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.
  • زيت نباتي حسب الرغبة.
  • بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة.

لتحضير البرجر

  • خمس قطع من الخبز برجر المقطعة إلى نصفين.
  • خمس ورقات من الخس.
  • حبة من البندورة مقطعة إلى شرائح.
  • جبن مطبوخ مقطع إلى شرائح .

لتحضير الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ربع كوب من الكاتشاب.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة

  • يخلط الكاتشاب، والمايونيز، والخردل حتى يختلط المزيج.
  • يوضع اللحم، والبقدونس، والنعناع، والبصل في وعاء عميق.
  • تنكه الصلصة بالبهارات العربية، والفلفل الأسود، الملح.
  • تخلط المكونات جيدًا للحصول على قوام عجينة متماسكة.
  • يسخن زيت النباتي في وعاء على النار متوسطة.
  • يشكل أقراص متساوية من خليط اللحم.
  • تقلى أقراص اللحم في الزيت حتى تنضج من الجهتين.
  • ترفع أقراص اللحم من الزيت ثم توضع في محارم ورقية في الطبق.
  • تدهن الجهة السفلية من خبز البرجر بخليط الصلصة ثم تضاف ورقة الخس.
  • يضاف قطعة من اللحم وشريحة من الجبن، والقليل من شرائح البندورة، وورقة خس على الوجه.
  • تكرر العملية إلى أن تنتهي الكمية.
  • يغلق الهمبرجر بقطعة من الخبز العلوية.
  • يوضع البرجر في طبق التقديم بجانب عصير البرتقال ويقدم.


طريقة عمل الهمبرجر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحمة مفرومة.
  • بصلة متوسطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة.
  • كوب من البقسماط ذهبي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

  • يفرم البصل، واللحم جيدًا وتوضع في الكبة.
  • يضاف على خليط اللحم الطحين، والبقسماط.
  • يضاف الفلفل الأسود، والملح مع تحركي الخليط جيدًل.
  • تضاف البيضة للخليط مع التحريك جيدًا حتى يختلط الخليط.
  • تخرج عجينة الهمبرجر من الكبة وتوضع في كيس بلاستيكي وتترك في الثلاجة لحوالي 4 ساعات.
  • تخرج العجينة من الثلاجة وتشكل على شكل دوائر متساوية.
  • يمكن أن تحفظ قطع العجينة أو تستخدم فورًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة على النار متوسطة وتوضع قطع الهمبرجر حتى تنضج.
  • يصفى الهمبرجر على ورق المطبخ في وعاء.
  • يسكب الهمبرجر بجانب الصلصات والسلطات ويقدم.


طريقة عمل الهمبرجر بالدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • 500 غرامًا من صدر الدجاج مطحون.
  • نصف كوب من البقسماط ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار .
  • خبز الهمبرجر حسب الرغبة.
  • ربع كوب من المايونيز .
  • ربع كوب من الكاتشاب .
  • زيت لدهن المقلاة حسب الرغبة.

للتقديم

  • خمس حبات من الطماطم.
  • حبة من البصل.

طريقة التحضير

  • يوضع البقسماط، والبيض، والدجاج في إناء.
  • ينكه الملح، والبهار، والفلفل الأسود.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس جميعها، ثم تشكل على شكل أقراص متساوية.
  • تدهن المقلاة بالزيت وتقلى بها أقراص الهبرجر حتى تنضج الجهتين.

للتقديم

  • يدهن خبز الهمبرجر بالمايونيز، والكاتشاب، يوضع عليه قطعة من الهمبرجر، وبصل، وطماطم حسب الرغبة.
  • يوضع الهمبرجر في طبق التقديم بجانب عصير الليمون وتقدم.


طريقة عمل الهمبرجر بالفول الصويا

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم مفروم.
  • بصلة مفرومة ناعمة.
  • بيضة .
  • 100 غرامًا من فول الصويا مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا بودرة.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات بورجر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بصل البودرة.

لتشكيل الهمبرجر

  • أكياس.
  • طبق للتخزين.
  • غطاء علبة مربى كبير.

طريقة التحضير

  • ينقع فول الصويا في وعاء من الماء لحوالي نصف ساعة ثم يصفى جيدًا.
  • يحضر اللحم المفروم ويضاف عليه فول الصويا ثم يضاف الثوم مفروم، والبصل، والزيت وتعجن المكونات جميعها جيدًا.
  • تضاف البيضة، والفلفل الأسود، والبهارات، والبابريكا، وبهارات الهمبرجر، و ثوم البودرة، ,البقسماط، وبصل البودرة وتعجن جميع المكونات.
  • يوضع على غطاء المرطبان كيس.
  • يوضع اللحم مفروم بالغطاء.
  • يحضر طبق التخزين وتلف كل قطعة بالكيس التخزين وتوضع في الطبق حتى تنتهي الكمية
  • يعمل بنفس اليوم حتى يحفظ بالفريزر لحوالي ساعتين، ويفضل أن يطهى وهو مجمد.
  • يوضع في صينية الإتفال مدهونة بالزيت ثم يوضع في الفرن على النار هادئة ويشوى جيدًا مع التقليب على الجهتين.
  • يسكب الهمبرجر في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل همبرجر بالدجاج

وقت التحضير 22 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 17 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة من الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • توضع المكونات في وعاء العجانة وتخلط جميها، ثم يترك الخليط جانبًا حتى يختمر لحوالي ساعة.
  • يشكل الخليط على شكل دوائر مع دهن صفار البيض، والحليب، ثم يترك الخليط لحوالي نصف ساعة جانبًا.
  • يوضع الخليط المشكل في الفرن

لتحضير حشوة الدجاج

  • تقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة، ويقطع الفلفل الأخضر، والبصل.
  • يرش كل من البهار، والببركا، ودبس الرمان، والثوم، والملح، والكاتشاب في وعاء على النار لحوالي 15 دقيقة.