كيفية طبخ برغل ببندورة

== البرغل == البرغل هو أحد أنواع القمح، ويعرف أيضا بالحنطة، فيسلق القمح ثم يجفف، ويجرش، ليصبح برغلًا، تحضر به عدة أطباق مختلفة، ويعد البرغل غذاء صحي متكامل، فهو يحتوي على فوائد عديدة، أهمها أنه غني بالألياف والكربوهيدرات والبروتينات، كما أن نسبة الدهون به بسيطة جدًا، ويوجد ثلاثة أنواع للبرغل، منها البرغل الناعم، والذي تحضر به كلًا من الكبة والتبولة، ومنه البرغل المتوسط، الذي يدخل في إنتاج الحبوب، أما البرغل الخشن، فيستخدم كبديل للأرز في بعض الوصفات مثل المجدرة.

طريقة عمل البرغل المفلفل بالطماطم

المقادير

• كوب من البرغل الأبيض الخشن، مغسول ومصفى.
• كوبان من الماء الساخن.
• بصلة، متوسطة ومفرومة ناعمًا.
• حبة من البندورة، مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

• كوب من بذور الرمان.
• كوب من اللوز.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت والزبدة على نار متوسطة في طنجرة، ويقلب البصل حتى يذبل.
• تضاف البندورة، وتقلب مدة دقيقتين، ثم يضاف البرغل ويقلب مع الملح والفلفل الأسود.
• يسكب الماء، وعندما يغلي تغطى الطنجرة وتترك على حرارة منخفضة، حتى تتشرب الماء.
• يسكب طبق البرغل المفلفل بالبندورة، ويزين بالرمان واللوز.

طريقة عمل البرغل التركي

المقادير

• أربعة أكواب من البرغل المغسول والمصفّى.
• كوب ونصف من البصل، مفروم.
• كوب ونصف من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى قسمين.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ستة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء، مقطعة إلى مكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، مطحون.

طريقة التحضير

• يسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويقلب فيها البصل ومكعبات الفليفلة بالملعقة حتى تطرى وتذبل.
• يضاف الفلفل الحار المطحون والطماطم، وتقلّب المكونات حتى تتداخل.
• يضاف البرغل، ثم ينكّه بالملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود.
• يسكب الماء، ثم يضاف معجون الطماطم، وتحرّك المكونات حتى تتجانس.
• يغطى القدر، ويترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى تجف عنه السوائل.
• يسكب البرغل المفلفل في طبق التقديم، ويزين.

طريقة عمل البرغل المفلفل

المقادير

• كوبان من البرغل الخشن.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو، مفروم ناعم.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، مفروم ناعم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبة كبيرة من الطماطم، مقشرة ومفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

السلطة

• حبتان كبيرتان من الطماطم، مفروم ناعم.
• بصلة بيضاء متوسطة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يغسل البرغل، وينقع مدة خمس دقائق.
• يسخن الزيت والزبدة في قدر، ثم يضاف الثوم والبصل وتقلب المكونات حتى تذبل.
• يضاف الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأحمر الحلو، ويقلب حتى يذبل قليلًا، بعدها تنكه المكونات بالملح، والكركم، والفلفل الأسود، والكمون.
• يضاف البرغل، ويقلب مدة دقيقتين، حتى يتحمص ويكتسب نكهة طيبة.
• يضاف المعجون والطماطم المفروم، وتقلب جميعًا حتى تختلط.
• تسكب الماء، وتترك حتى تغلي، ثم يغطى القدر ويبقى على نار هادئة حتى ينضج.
• يضاف مزيد من الماء تدريجيًا، حسب الحاجة حتى ينضج البرغل تمامًا.
• يوضع البرغل في طبق فرن عميق، ويغطى جيدًا ثم يطهى في الفرن على درجة حرارة 150 مئوية مدة ساعة حتى ينضج.

السلطة

• توضع الطماطم، والنعناع، والبصل، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، والملح والفلفل الأسود في طبق، وتقلب المكونات معًا، ثم تقدم بجانب البرغل.

طريقة عمل برغل بالحمص

المقادير

• نصف كيلو غرام من البرغل الخشن، مغسول ومصفى جيدًا.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 200 غرام من الحمص المعلب.
• أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في طنجرة، ويقلب فيه البرغل مدة ثلاث دقائق، ثم يضاف الحمص وتحرك معًا مدة دقيقتين، ثم تنكه بالملح والفلفل مع الاستمرار بالتحريك.
• يضاف مرقة الدجاج، ويحرك المزيج، ثم يترك على النار حتى يغلي، وتغطى الطنجرة، وتترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة.
• يقلّب البرغل بعد النضج، ثم يقدم.

طريقة عمل برغل مع الفصولياء واللحم

المقادير

• 60 غرام من البصل، مفرومة.
• 220 غرام من اللحمة، مقطّعة إلى مكعبات.
• 150 غرام من البندورة، مكعبات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
• ملعقة كبيرة من صلصلة البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• لتر ونصف من مرقة الدجاج.
• علبتان من الفاصولياء الحبّ.
• 40 غرام من الريحان.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 400 غرام من البرغل الأبيض، مقشور.

طريقة التحضير

• يشوح البصل بالزيت النباتي، ثمّ يضاف البرغل ويقلّب مع البصل مدة دقيقتين.
• تضاف مرقة الدجاج تدريجيًا إلى البرغل، مع تغطية الطنجرة.
• تضاف مكعّبات اللحم مع البصل، ويغطى القدر مدة سبع دقائق حتى تنضج اللحمة.
• تضاف البندورة وإكليل الجبل إلى اللحمة، وتطهى معًا عشر دقائق إضافية على نار هادئة.
• يضاف صلصة البندورة مع مرقة الدجاج وتنكه بالملح والفلفل الأسود، وتترك المكونات مدة ربع ساعة على نار هادئة.
• تضاف الفاصولياء المعلبة والريحان عندما تصبح اللحمة طريّة، وتطهى مدة خمس دقائق، ثم تقدم.

طريقة عمل شوربة البرغل

المقادير

• خمس حبات من الطماطم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البرغل، مغسول ومنقوع.
• بصلة، مفرومة فرمًا ناعمًا.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يشوح البصل بالزيت حتى يشقر لونه، ثم تقلب قطع الطماطم معه.
• يضاف الماء ومرقة الدجاج مع الملح والفلفل الأسود، وعندما تنضج الطماطم، يضاف البرغل المنقوع بعد ثلث ساعة.
• يترك المزيج مدة عشر دقائق أخرى حتى ينضج، ويقدم.