كيفية طبخ رز الكبسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠١ ، ٣ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية طبخ رز الكبسة

يعد أرز الكبسة من أشهر أنواع الأرز في العالم حيث يتم تحضيره بكميات كبيرة لما يلقاه من رواج ومن أسحسان عند جميع الفئات العمرية سواءًا الكبار والصغار كما ويفضله من يتبعون الحميات الغذائية ومن يعانون من السكري والضغط لما يتميز به من أحتوائه على نسب قليلة من النشويات وفوائدة العديدة للجسم كما ويعد من الانواع التي تتميز بسهولة وسرعة تحضيرها وسنعرض في هذا المقال كيفية طبخ رز الكبسة.


طريقة عمل كبسة الدجاج السهلة

وقت التحضير 90 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الأرز البسمتي المنقوع.
  • 1200 غرام من الدجاج المقطع.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • رأس من البصل المفروم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من توابل الكبسة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من الزبيب المجفف منقوع بكوب من الماء.
  • ربع كوب من التوت الأزرق المجفف.
  • ربع كوب من الكرز المجفف.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت حتى يسخن في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل مع التقليب حتى يذبل ويتغير لونه ثم يضاف الثوم والفلفل الحأخضر والأحمر الحار مع التقليب حتى يذبل وتفوح رائحته.
  • يضاف الزبيب والتوت الأزرق والكرز مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تطرى وتتذبل.
  • يضاف الدجاج ويقلب مع التوابل حتى يشوح ويتغير لونه.
  • يضاف الماء المغلي ويغطى القدر ويترك لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
  • يضاف الأرز مع التقليب حتى يبدأ بالغليان وتضاف له التوابل المشكلة ثم تخفف درجة حرارة النار ويغطى ويترك لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل الأوزي بالخضار

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع.
  • كيلو غرام من الدجاج المقطّع.
  • ثلاثة حبات من الجزر المقطّع لمكعبات.
  • كوب من الذرة الجاهزة.
  • كوب من البازيلاء المجمدة.
  • 200 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من توابل الأوزي.
  • ملعقة صغيرة من الهل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ربع كوب من اللوز المحمّص.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاثة كلاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في وعاء ويغسل لمرتان ثم يغمر بالماء الدافئ ويترك منقوعًا لمدة 30 دقيقة ثم يصفى جيدًا من الماء.
  • يوضع الزيت حتى يسخن في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل المفروم والدجاج مع التقليب حتى تشوح ويتغير لونها.
  • يسكب الماء المغلي فوق الدجاج ويضاف له الملح وورق الغار ويغطى ويترك لمدة 35 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • يرفع القدر عن النار وترفع منه قطع الدجاج وتترك في طبق جانبي.
  • يوضع الزيت في قدر على نار بدرجة حرارة متوسّطة ثمّ يضاف لها الجزر والذرة والباويلاء مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لون الخضار.
  • يضاف الملح وورق غار و الماء إلى الخضار ثم يغلق القدر ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • يرفع القدر عن النار وترفع الخضار وتترك في طبق جانبي.
  • يوضع الأرز في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها توابل الأوزي والفلفل الأسود والكمون وجوزة الطيب والكركم والهال والزنجبيل والقرفة والثوم مع التقليب حتى تمتزج المكونات ويتنكه الأرز.
  • يغمر الأرز بالماء ومرق الدجاج مع التقليب حتى يداخل بالأرز ويترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
  • تخفف درجة حرارة النار ويترك الأرز مغطى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • يضاف السمن إلى الأرز ثمّ يرفع القدر عن النار ويترك مغطى لمدة 5 دقائق جانبًا.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها اللحم مع النقليب حتى يشوح ويتغير لونه.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود إلى اللحم مع التقليب حتى تتجانس ثم تغطى وتترك حتى ينضج اللحم.
  • يرفع اللحم عن النار ويتركفي طبق جانبي.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الدجاج في الفرن وتوضع في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ويضف له الخضار واللحم واللوز على الوجه ثم توضع عليه قطع الدجاج المحمر وتزين بالبقدونس ويكون جاهزًا للتقديم مع اللبن الزبادي والسلطات.


طريقة عمل برياني اللحم

وقت التحضير 7 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • اثنان كيلو غرام من اللحم البقري.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • حبة من البصل.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من توابل البرياني.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الشطة.
  • ملعثتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الها الناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفه الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ورق من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من نجمه اليانسون.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الماء والتوابل المشكلة وتترك حتى تبدأ بالغليان.
  • ترفع الزفرة عن الخليط ثم تضاف ورق الغار والهيل والتوابل ويغطى القدر ويترك لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • يوضع الفلفل والزنجبيل والثوم والبصل في المطحنة وتطحن ناعمًا.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها وتضاف خلطة الثوم وصلصة الشطة مع التقليب حتى تشوح وتفوح رائحتها ثم تضاف صلصة الطماطم ومكعبات الماجي وتوابل البرياني مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس.
  • يضاف اللبن الزبادي والكزبرة مع التقليب المستمر ثم تضاف له اللحم مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتنكه وتتجانس معًا.
  • يوضع اللحم في قدر كبير ويضاف له نصف كمية الأرز ثم القليل من الخلطة ثم اللحم والأرز وما تبقة من الخلطة ويضاف له الزعفران ثم تغمر بالماء وتترك حتى تبدأ بالغليان.
  • تخفف درجة حرارة النار ويترك البريانب لمدة 60 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويزين بالصنوبر والبقدونس ويكون جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل مندي الدجاج بالزعفران

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو غرام من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من حب الهال.
  • ملعقة صغيرة من حب القرنفل .
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • عودان من القرفة المكسور.
  • حبتان من اللومي الأسود المجفف.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • حبة من البصل.

لتحمير الدجاج

  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

لسلق الأرز

  • أربع ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
  • ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
  • أربعة قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبتان من البصل.
  • نصف كوب من الزبيب.

تتبيلة الدجاج

  • كيلو غرام من الدجاج المقطع.
  • ملعقه صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقه التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
  • يغسل الدجاج ويقطع لنصفين ويترك جانبًا.
  • يغسل الأرز ويوضع في وعاء ويغمر بالماء وينقع لمدة 30 دقيقة ثم يصفى من الماء.
  • يوضع ماء الورد في وعاء ويضاف له الزعفران ويترك منقوعًا حتى تتجانس معًا.
  • يوضع الدجاج في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الملح والقرفة واللومي والغار والهيل والقرنفل والزعفران والبصل مع التقليب
حتى تشوح وتتذبل.
  • يغمر الدجاج بالماء ويترك القدر مغطى على النار حتى تظهر الزفرة ويتم إزالتها والتخلص منها ثم تغطى وتترك حتى ينضج.
  • يرفع الدجاج من القدر ثم يوضع في صينية الفرن وتدهن قطع الدجاج بالزعفران وماء الورد.
  • توضع صينية الدجاج في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر الدجاج مع التقليب من وقت لآخر حتى يتحمر الدجاج من كل الجهات.
  • يترك المرق على نار متوسطة الحرارة ويضاف له القليل من السمن.
  • يضاف الأرز فوق مرق الدجاج في القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان.
  • تخفف درجة الحرارة تحت الأرز ويترك حتى ينضج على نار هادئة.
  • يوضع السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له البصل مع التقليب حتى يذبل ويتغير لونه ويضاف الزبيب مع الإستمرار بالتقليب حتى تنتفخ حبات الزبيب ثم يسكب الخليط على سطح الأرز.
  • يسكب ما تبقى من خليط الزعفران وماء الورد فوق الأرز.
  • ترفع صينية الدجاج من الفرن وتوضع قطع الدجاج فوق الأرز.
  • يغطى سطح الدجاج بورقة صغيرة من القصدير ويوضع فيها القليل من الزيت.
  • يوضع الفحم على نار قوية حتى تصبح حمراء ثم تترك حتى تصبح جمرة.
  • توضع قطعة الفحم فوق ورقة القصدير ويغطى القدر حتى يتجمع الدخان في القدر وينكه المندي بطعم الفحم.
  • يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
  • تزال قطعة الفحم من القدر وترفع قطع الدجاج وتوضع في طبق جانبي.
  • يسكب الأرز في طبق تقديم وتوضع عليه قطع الدجاج ويقدم مندي الدجاج بالزعفران ساخنًا.

18 مشاهدة