كيفية طبخ سمك الراية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٥ , ٢٦ نوفمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ سمك الراية

سمك الراية

يعد سمك الراية أحد أنواع الاسماك الغضروفية ذات صلة بسمك القرش وهذا النوع من الاسماك يتخذ شكل الطائرة الورقية بلونه الرمادي المنقط باللون الأبيض، أما بطن هذا النوع من السمك فيكون أبيض وهو في الغالب من الأسماك التى تعيش في المناطق الأستوائية وشبه استوئية،لاشك أن تناول السمك مره في الأسبوع على الأقل من الأمور الضرورية للمحافظة على صحة الأنسان، تتميز الأسماك بانها غنية بالفيتامينات والبروتينانت، والفسفور، وعناصر غذائية كثيرة مفيدة للجسم، وتعد الأسماك مصدرا لحماية الجسم من الامراض، ومصدر من مصادر الطاقة للجسم، وترفع من المناعة لدة جسن الأنسان، ويعد فيليه السمك من أشهر أنواع الأسماك التي يقبل عليها الجميع من الصغاروالكبار، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق تحضير سمك الراية المقلي وسمك الراية مع البطاطا وسمك الراية بلفرن وطاجن سمك الراية.


أصابع سمك الراية المقلية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • شريحتان كبيرتان من سمك الراية.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب كبير من الدقيق السميد .
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • نقوم بتنظيف شرائح السمك ونغسلها بالماء وعصير الليمون ثم نشطفه بالماء الجاري فقط، ونتركها في مصفاه للتخلص من المياه الزائدة.
  • نقوم بتقطيع السمك إلى ا

صابع متوسطة.

  • نخلط الثوم المهوس، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود في وعاء صغير.
  • نسكب تتبيلة على أصابع السمك، نغلف الخليط ونتركه لمدة نصف الساعة في الثلاجة ،نخرج الوعاء من الثلاجة .
  • نغمس أصابع السمك المتبلة في دقيق السميد من كل الجوانب ونرصها في صينية ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل القلي.
  • نسخن كمية من الزيت ونقلي فيها أصابع السمك حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي مقرمش، ونخرج السمك من الزيت ونضعها على أوراق مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ونقدها ساخنة مع قليل من سلطة البطاطا والكاتشاب.

سمك الراية مع البطاطا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصصتكفى لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من شرائح سمك الراية.
  • 70 غرام من الزبدة الغير مملحة.
  • خمسة عشر حبة صغيرة من البطاطا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • حبة من الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل حبات البطاطا جيدًا عدة مرات للتخلص من التراب والطين اللاصق بها تمامًا.
  • نسلق البطاطا في قدر كبير، ونضيف القليل من الملح.
  • نترك البطاطا تبرد بعد الأنتهاء من سلقها، نقشر البطاطا ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
  • نغسل ثمرة الليمون ونقطعها إلى أرباع.
  • نضع السمك في قدر ملىء بلماء المملح ونسلق السمك على درجة حرارة متوسطة،وعندما تغلي الماء لمدة دقيقة ونخرج السمك من الماء ونضعها في طبق جانبًا.
  • نقوم بنزع جلد وقشور السمك بحذر شديد، ثم نعيد شرائح السمك في الماء المغلي على النار حتى تنضج، بعد النضج نصفيها من الماء تمامًا.
  • نضع الزبدة في مقلاة غير قابلة للإلتصاق،نضع شرائح السمك ونتبلها بالملح والفلفل الأسود وبهارات السمك ونتركها على نار هادئة حتى ينتضج السمك.
  • توضع في أطباق التقديم وتقدم على السفرة شرائح السمك ساخنة مع زبدة وشرائح الليمون.


طاجن سمك الراية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • سمكتان من الراية.
  • ملعقة كبيرة من بهار السمك.
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بابريكا.
  • ست حبات من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • حبة كبيرة من البصل المقطعة إلى الشرائح.
  • عودان من الكرفس المقطع.
  • إربع فصوص من الثوم المقطعة إلى شرائح.
  • حبة كبيرة من الجزر المبروش.
  • ملعقة كبيرة من زنجبيل المفروم.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف كوب من النعنع أوراق.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المقطعة.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ثلاث حبات من الليمون المقطعة إلى الشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الليمون.
  • ربع كوب من التمر الهندي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نضع كل من البهار، والملح، والكركم، والكمون، والكزبرة، والبابريكا والفلفل في وعاء صغير، تقلب البهارات بعضها مع بعض حتى تختلط.
  • نوزع خليط البهارات على السمكة وندعك السمكة من الداخل والخارج.

خليط الخضروات

  • نضع كل من البصل، والكرفس، والثوم، والجزر، والزنجبيل، والكزبرة، والنعناع، والبندورة في طبق واسع،. ونقلب الخضروات بعضها البعض حتى تختلط.
  • نوزع نصف شرائح الليمون في طبق فرن واسع، ونضيف نصف كمية خليط الخضرات في قاع الطبق، ونضع السمك بعدها ونضع بقية خليط الخضروات فوق السمك .
  • نضع كل من الخل، ومعجون الطماطم والتمر الهندي في كوب مكيال، ونوزع الخليط على السمك، ونضع عدة شرائح من الليمون على السمك، ويوزع زيت الزيتون.
  • يغلف السمك بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نضع السمك في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج السمك تمامًا.
  • نخرج السمك من الفرن، ونضعه في أطباق التقديم وتقدم على السفرة بجانب شرائح الليمون.


سمك الراية بلفرن

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفى لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من شرائح سمك الراية.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة من الشطة .
  • معلقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون أو الزيت النباتي.

صلصلة

  • ست فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نقوم بتنظيف شرائح السمك ونغسلها بالماء وعصير الليمون ثم نشطفه بالماء الجاري فقط، ونتركها في مصفاه للتخلص من المياه الزائدة.
  • نضع شرائح السمك في وعاء عميق ونضع الملح، والفلفل الأسود، والشطة، والكمون، ونسكب عليه عصير الليمون والزيت ونقلب جيدًا حتى تتبل كل شرائح السمك تمامًا، ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب من طعم التوابل.

لتحضير الصلصة

  • نسخن قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ونشوح فيها الثوم المهروس حتى يذبل ،ثم نضع فيها قطع الطماطم مع معجون الطماطم ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والشطة ونصب كمية الماء ونتركها على النار حتى يثقل قوامها قليلًا.
  • نرص شرائح السمك المتبلة في صينية ونصب عليها الصلصة التي جهزنها ونزيد عليها نصف كوب من الماء وندخلها في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم نقدمها ساخنا.
  • نخرج السمك من الفرن، ونضعه في أطباق التقديم وتقدم على السفرة بجانب شرائح الليمون.